Вариант подачи. Пищевая ценность указана приблизительно.
Посуда и оборудование
- Нож и разделочная доска
- миска для смешивания.
- сито
- венчик.
Перед началом
Кубок США = 240 мл; ст. л. = 15 мл; ч. л. = 5 мл. Для обеспечения единообразия используйте указанные веса в граммах; гири являются сырыми или сухими, если не указано, что они приготовлены или высушены.
- Используйте процеженный йогурт, чтобы соус был более густым; разбавить указанной водой. Замените укроп такой же массой петрушки.
Полезные советы
- Обычный йогурт дает более рыхлый хаджик; процеженный йогурт дает соус. Используйте воду, чтобы отрегулировать текстуру, а не меняйте количество огурца.
Подготовка 15 мин · приготовление 0 мин · ожидание 30 мин
Порций: 4 / подготовка 15 мин / охлаждение 30 мин. Время является приблизительным; охлаждение и отдых включены в общее время.
Ингредиенты
- 350 г / 12,3 унц. огурца без косточек.
- 450 г / 15,9 унц. Простой цельномолочный йогурт.
- 1 небольшой очищенный зубчик чеснока (около 2 г / 0,1 унц.)
- 1 ч. л. / около 0,5 г сушеной мяты
- 10 г / 0,3 унц. Свежий укроп, мелко нарезанный.
- 1/2 ч. л., затем отрегулируйте / около 3 г мелкой соли
- 15 мл / 0,5 оливковое масло, жидкая унция США.
- 30 мл / 1,0 жидкая унция США Холодная вода, только при необходимости.
Пошаговый метод
- Приготовьте огурец.
Вымойте и высушите огурец. Если кожа жесткая, снимите чередующиеся полоски. Разрезать вдоль, выскоблить водянистые семена, если они есть, и нарезать небольшими кубиками 5 мм/1/4 дюйм.. Очень большие куски делают готовое блюдо неудобным для ложки. - Удалите лишнюю воду.
Положите кубики в сито и перемешайте с половиной соли. Оставьте на 10 мин. над миской. Тщательно высушите поверхность чистым полотенцем, а не сжимайте огурец в пасту. Вылейте собранную жидкость. - Приготовьте основу для йогурта.
Раздавите чеснок до состояния мелкой пасты с оставшейся солью. Взбейте йогурт с сушеной мятой и половиной укропа. Прежде чем добавлять чеснок, попробуйте его на вкус: по мере того, как смесь стоит, его вкус становится сильнее. - Осторожно добавьте, затем охладите.
Аккуратно добавьте отцеженный огурец. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 30 мин. Если вы используете очень густой йогурт, добавляйте холодную воду по одной столовой ложке, пока йогурт не станет мягким. Дип должен сохранять форму, а не разливаться, как напиток. - Закончить за столом.
Еще раз перемешайте и попробуйте на соль. Переложите в неглубокую миску; закончить оставшимся укропом и оливковым маслом. Хранить охлажденным незадолго до подачи на стол. Выкладывайте небольшими порциями и пополняйте запасы из холодильника во время длительного приема пищи.
Заметки повара
Обычный йогурт дает более рыхлый хаджик; процеженный йогурт дает соус. Используйте воду, чтобы отрегулировать текстуру, а не меняйте количество огурца.
Хранение и разогрев.
- Охладить в закрытом контейнере в течение 2 ч. (1 ч. выше 32 C / 90 F); использовать в течение 3 дней.
Аллергены
Содержит: Молоко.
Примерное питание.
На порцию: 114 ккал. · Белки 5 г · Углеводы 9 г · Жиры 7 г.
Приблизительно за порцию полного рецепта. На цифры влияют бренды, замены, потери при приготовлении и размеры порций.
