Suggestion de présentation. Les valeurs nutritionnelles sont approximatives.
Matériel
- Couteau et planche
- bol à mélanger
- tamis
- fouet.
Avant de commencer
Tasse américaine = 240 ml ; cuillère à soupe = 15 ml ; cuillère à café = 5 ml. Utilisez les poids en grammes indiqués pour plus de cohérence ; les poids sont crus ou secs, sauf s'ils sont décrits comme cuits ou égouttés.
- Remplacez le persil par le même poids de coriandre pour une finition aux herbes différente.
Conseils pratiques
- Pendant la haute saison des tomates, leur jus fait partie de la vinaigrette. Utilisez du citron avec parcimonie au début si les tomates sont déjà acidulées.
Préparation 15 min · Cuisson 0 min · Attente 5 min
Sert 4 / Préparation 15 min / Repos 5 min. Les temps sont des estimations ; le refroidissement et le repos sont inclus dans le temps total.
Ingrédients
- 450 g / 15,9 oz Tomates mûres
- 300 g / 10,6 oz Concombre sans pépins
- 70 g / 2,5 oz Oignon rouge
- 25 g combinés / 0,9 oz Persil et coriandre
- 25 ml / 0,8 US fl oz Huile d'olive
- 20 ml / 0,7 US fl oz Jus de citron
- 1/2 cuillère à café / environ 3 g de sel fin
- 1/4 cuillère à café / environ 0,45 g Poivre noir
Méthode étape par étape
- Préparer des tomates mûres
Laver et épépiner les tomates. Couper en morceaux de 2 cm / 3/4 pouces en gardant le jus. S'ils sont très mous, manipulez-les délicatement et utilisez un couteau dentelé plutôt que d'écraser la chair. - Couper le concombre et l'oignon
Coupez le concombre et fendez-le dans le sens de la longueur. Retirez les grosses graines aqueuses si nécessaire. Coupez-le en demi-lunes. Trancher l'oignon aussi finement que possible; faites-le tremper dans l'eau froide 5 minutes et égouttez-le bien si sa saveur crue est particulièrement piquante. - Sécher les herbes fraîches
Rincez le persil et la coriandre, secouez-les et tapotez-les avec une serviette. Retirez les tiges coriaces et hachez grossièrement les feuilles aux tiges tendres. La fine poussière d’herbes a tendance à s’accrocher au bol plutôt que de se répartir agréablement dans une grosse salade. - Mélanger la vinaigrette
Fouetter l'huile, le citron, le sel et le poivre dans un petit bol. Gardez la vinaigrette à part si le repas n'est pas prêt. Le sel extrait le jus des légumes coupés, donc s'habiller trop tôt ramollit le concombre. - Remuer et servir
Mélanger les tomates, le concombre, l'oignon et les herbes. Verser sur la vinaigrette et mélanger délicatement avec deux cuillères. Laisser reposer 5 minutes, puis déguster un morceau de tomate pour l'assaisonnement. Servir avec une cuillère pour que les délicieux jus puissent également être partagés.
Notes de cuisine
Pendant la haute saison des tomates, leur jus fait partie de la vinaigrette. Utilisez du citron avec parcimonie au début si les tomates sont déjà acidulées.
Stockage et réchauffage
- Réfrigérer dans un récipient couvert dans un délai de 2 heures (1 heure au-dessus de 32 C / 90 F) ; utilisation dans les 3 jours.
Allergènes
Aucun des allergènes majeurs tel qu'écrit.
Nutrition approximative
Par portion : 93 kcal · Protéines 2 g · Glucides 10 g · Lipides 6 g.
Approximatif par portion de la recette complète. Les marques, les substitutions, les pertes à la cuisson et la taille des portions affectent les chiffres.
