Suggestion de présentation. Les valeurs nutritionnelles sont approximatives.
Matériel
- Rouleau à pâtisserie et large plaque chauffante.
Avant de commencer
Tasse américaine = 240 ml ; cuillère à soupe = 15 ml ; cuillère à café = 5 ml. Utilisez les poids en grammes indiqués pour plus de cohérence ; les poids sont crus ou secs, sauf s'ils sont décrits comme cuits ou égouttés.
- Utilisez de la farine à pain au lieu de la farine tout usage ; ajoutez de l'eau une cuillère à café à la fois si nécessaire et laissez reposer davantage si la pâte résiste à rouler.
Conseils pratiques
- Une petite poêle nécessite des portions de pâte plus petites. Ne pliez pas la pâte crue pour la forcer dans le moule ; les zones pliées resteront épaisses.
Préparation 35 min · Cuisson 25 min · Attente 30 min
Sert 12 / Prépare des 12 pains plats / Prépare 35 min / Repos 30 min / Cuire 25 min. Les temps sont des estimations ; le refroidissement et le repos sont inclus dans le temps total.
Ingrédients
- 500 g / 17,6 oz Farine tout usage
- 300 ml / 10,1 US fl oz Eau, température ambiante
- 8 g / environ 1 1/3 cuillère à café de sel fin
- Jusqu'à 40 g / 1,4 oz Farine supplémentaire pour rouler
Méthode étape par étape
- Mélanger et pétrir
Dissoudre le sel dans l'eau et l'ajouter à la farine. Mélanger pour obtenir une pâte hirsute, puis pétrir 7-10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et souple. Ajoutez de l'eau une cuillère à café à la fois seulement si la farine reste sèche. La pâte doit être suffisamment ferme pour être roulée et non collante comme une pâte à frire. - Reposer la pâte
Couvrir et laisser reposer 30 minutes pour que la farine s'hydrate et que la pâte se détende. Divisez en 12 boules égales, d'environ 67 g chacune. Gardez chaque balle couverte pendant que vous travaillez ; les peaux séchées se fissurent lors du roulage. - Rouler très finement
Époussetez légèrement la surface et roulez une boule en un rond de 28-30 cm / 11-12 pouces, ou une forme qui correspond à votre plaque chauffante. Visez une épaisseur d'environ 1 mm / 1/32 pouces. S'il rebondit, laissez-le reposer 5 minutes au lieu de le forcer. - Chauffer une plaque chauffante sèche
Préchauffez une large plaque chauffante à feu moyen-vif pendant plusieurs minutes. Étalez sur la pâte sans ajouter d'huile. Cuire 35-60 secondes jusqu'à ce que des bulles et des taches brunes se forment, puis retourner et cuire 20-40 secondes supplémentaires. Baissez le feu s’il brûle avant que la surface farineuse ne disparaisse. - Garder les pains souples
Empilez le lavash cuit sous une serviette propre. Si les pains deviennent croustillants, vaporisez légèrement la serviette avec de l'eau plutôt que de tremper le pain. Rouler et cuire les boules restantes, en ajustant le feu au fur et à mesure que la poêle chauffe. - Laisser refroidir avant de conserver
Servir chaud ou laisser la pile refroidir complètement sous le torchon avant de l'emballer hermétiquement. La condensation à l’intérieur d’un sac chaud scellé favorise la détérioration. Le lavash fin sèche rapidement lorsqu'il est laissé découvert, alors ne découvrez que ce dont vous avez besoin.
Notes de cuisine
Une petite poêle nécessite des portions de pâte plus petites. Ne pliez pas la pâte crue pour la forcer dans le moule ; les zones pliées resteront épaisses.
Stockage et réchauffage
- Laisser refroidir complètement et conserver hermétiquement à température ambiante fraîche jusqu'à 2 jours, ou congeler jusqu'à 2 mois.
Allergènes
Contient : Blé.
Nutrition approximative
Par portion : 155 kcal · Protéines 4 g · Glucides 32 g · Lipides 0 g.
Approximatif par portion de la recette complète. Les marques, les substitutions, les pertes à la cuisson et la taille des portions affectent les chiffres.
