Serviervorschlag. Die Nährwerte sind Näherungswerte.
Ausstattung
- Nudelholz und breite, schwere Grillplatte.
Bevor Sie beginnen
US cup = 240 ml; Esslöffel = 15 ml; Teelöffel = 5 ml. Um die Konsistenz zu gewährleisten, verwenden Sie die aufgeführten Grammgewichte. Gewichte sind roh oder trocken, es sei denn, sie werden als gekocht oder abgetropft beschrieben.
- Brotmehl anstelle von Allzweckmehl verwenden; Bei Bedarf teelöffelweise Wasser hinzufügen und länger ruhen lassen, wenn der Teig nicht rollt.
Praktische Tipps
- Eine kleine Pfanne erfordert kleinere Teigportionen. Falten Sie rohen Teig nicht, um ihn mit Gewalt in die Form zu drücken; Die gefalteten Bereiche bleiben dick.
Vorbereiten 35 Min. · Kochen 25 Min. · Warten 30 Min
Serviert 12 / Macht 12 Fladenbrote / Zubereitung 35 min. / Ruhe 30 min. / Kochen 25 min. Die Zeiten sind Schätzungen; Chillen und Ausruhen sind in der Gesamtzeit enthalten.
Zutaten
- 500 g / 17,6 oz Allzweckmehl
- 300 ml / 10,1 US fl oz Wasser, Raumtemperatur
- 8 g / etwa 1 1/3 TL Feines Salz
- Bis zu 40 g / 1,4 oz Zusätzliches Mehl zum Ausrollen
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Mischen und kneten
Salz in Wasser auflösen und zum Mehl geben. Zu einem zottigen Teig verrühren und dann 7-10 Minuten kneten, bis er glatt und geschmeidig ist. Geben Sie nur dann einen Teelöffel Wasser hinzu, wenn das Mehl trocken bleibt. Der Teig sollte fest genug zum Ausrollen sein und nicht klebrig wie Teig. - Den Teig ruhen lassen
Abdecken und 30 Minuten ruhen lassen, damit das Mehl hydratisiert und der Teig entspannt. In 12 gleiche Kugeln teilen, jeweils etwa 67 g. Halten Sie während der Arbeit jeden Ball bedeckt; getrocknete Häute reißen beim Rollen. - Sehr dünn ausrollen
Stauben Sie die Oberfläche leicht ab und rollen Sie eine Kugel in eine Runde von 28-30 cm / 11-12 Zoll oder in eine Form, die zu Ihrer Grillplatte passt. Streben Sie eine Dicke von etwa 1 mm / 1/32 Zoll an. Wenn es zurückspringt, lassen Sie es 5 Minuten ruhen, anstatt es zu erzwingen. - Eine trockene Grillplatte erhitzen
Eine breite schwere Grillplatte bei mittlerer bis hoher Hitze mehrere Minuten vorheizen. Ohne Zugabe von Öl auf den Teig legen. Kochen Sie 35-60 Sekunden, bis sich Blasen und braune Flecken bilden, drehen Sie es dann um und kochen Sie weitere 20-40 Sekunden. Reduzieren Sie die Hitze, wenn es anbrennt, bevor die mehlige Oberfläche verschwindet. - Halten Sie die Brote flexibel
Gekochtes Lavash unter ein sauberes Handtuch stapeln. Wenn das Brot knusprig wird, befeuchten Sie das Handtuch leicht mit Wasser, anstatt das Brot einzuweichen. Rollen Sie die restlichen Kugeln und kochen Sie sie. Passen Sie dabei die Hitze an, während sich die Pfanne erwärmt. - Vor dem Lagern abkühlen lassen
Warm servieren oder den Stapel unter dem Handtuch vollständig abkühlen lassen, bevor er luftdicht verpackt wird. Kondenswasser in einem versiegelten Warmbeutel begünstigt den Verderb. Dünnes Lavash trocknet schnell, wenn es unbedeckt bleibt. Decken Sie also nur das auf, was Sie brauchen.
Küchennotizen
Eine kleine Pfanne erfordert kleinere Teigportionen. Falten Sie rohen Teig nicht, um ihn mit Gewalt in die Form zu drücken; Die gefalteten Bereiche bleiben dick.
Lagerung & Wiedererwärmung
- Vollständig abkühlen lassen und luftdicht bei kühler Raumtemperatur bis zu 2 Tagen aufbewahren, oder bis zu 2 Monaten einfrieren.
Allergene
Enthält: Weizen.
Ungefähre Ernährung
Pro Portion: 155 kcal · Protein 4 g · Kohlenhydrate 32 g · Fett 0 g.
Ungefähr pro Portion des vollständigen Rezepts. Marken, Substitutionen, Kochverluste und Portionsgrößen beeinflussen die Zahlen.
