Serviervorschlag. Die Nährwerte sind Näherungswerte.
Ausstattung
- Schwerer Topf mit festem Deckel.
Bevor Sie beginnen
US cup = 240 ml; Esslöffel = 15 ml; Teelöffel = 5 ml. Um die Konsistenz zu gewährleisten, verwenden Sie die aufgeführten Grammgewichte. Gewichte sind roh oder trocken, es sei denn, sie werden als gekocht oder abgetropft beschrieben.
- Für die Fadennudeln gebrochene dünne Spaghetti verwenden. Rösten Sie es gleichmäßig und achten Sie dabei auf das Wasserverhältnis der Reissorte.
Praktische Tipps
- Die Packung empfiehlt möglicherweise ein anderes Wasserverhältnis für Ihre Reissorte; Verwenden Sie dies als Referenz und berücksichtigen Sie die zusätzlichen Nudeln.
Vorbereitung 15 Min. · Kochen 26 Min. · Warten 10 Min
Serviert 6 / Vorbereitung 15 Min. / Kochen 20 Min. / Ruhe 10 Min. Die Zeiten sind Schätzungen; Chillen und Ausruhen sind in der Gesamtzeit enthalten.
Zutaten
- 250 g / 8,8 oz Langkornreis, trocken
- 50 g / 1,8 oz Feine Fadennudeln, kurz gebrochen
- 40 g / 1,4 oz Butter
- 600 ml / 20,3 US fl oz Hühner- oder Gemüsebrühe mit geringem Salzgehalt
- 3/4 TL, dann anpassen / ca. 4,5 g Feines Salz
- 1/4 TL / etwa 0,45 g Schwarzer Pfeffer
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Reis abspülen und abtropfen lassen
Spülen Sie den Reis in einem Sieb unter kaltem Wasser ab, bis der Abfluss weitgehend klar ist. Lassen Sie 10 Minuten ablaufen, damit überschüssiges Spülwasser das gemessene Brühenverhältnis nicht beeinträchtigt. Brechen Sie die Fadennudeln in kurze Stücke von 2 cm / 3/4 Zoll. - Nudeln rösten
Butter in einem schweren Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze schmelzen. Fadennudeln hinzufügen und ständig 3-5 Minuten rühren, bis sie gleichmäßig goldbraun sind. Wenn einige Stücke schneller dunkel werden als die anderen, kurz vom Herd nehmen; Geschwärzte Nudeln schmecken bitter. - Den Reis bestreichen
Abgetropften Reis hinzufügen und 1 Minute umrühren, um die Körner zu bedecken. Mit abgemessener Brühe, Salz und Pfeffer aufgießen. Zum Kochen bringen und dabei einmal umrühren, um eventuellen Reis vom Boden zu lösen. - Bei geschlossenem Deckel kochen
Auf die niedrigste konstante Hitze reduzieren und fest abdecken. Kochen Sie 18–20 Minuten, ohne den Deckel wiederholt anzuheben. Überprüfen Sie abschließend, ob der Reis weich ist und die Flüssigkeit aufgenommen hat. Wenn das Getreide fest und trocken ist, fügen Sie 30 ml / 2 EL heißes Wasser hinzu und kochen Sie weitere 5 Minuten. - Ruhen lassen und auflockern
Vom Herd nehmen und zugedeckt 10 Minuten stehen lassen. Mit einer Gabel auflockern und anheben statt schlagen. Sofort servieren oder gekochten Reis schnell in einem flachen Behälter abkühlen lassen; Lassen Sie einen großen, warmen Topf nicht stundenlang auf der Arbeitsplatte stehen.
Küchennotizen
Die Packung empfiehlt möglicherweise ein anderes Wasserverhältnis für Ihre Reissorte; Verwenden Sie dies als Referenz und berücksichtigen Sie die zusätzlichen Nudeln.
Lagerung & Wiedererwärmung
- Sofort in flachen Portionen abkühlen lassen, idealerweise innerhalb von 1 Stunde. Kühlen bei 4 C / 40 F oder darunter; Innerhalb von 24 Stunden verbrauchen. Erwärmen Sie das Ganze nur einmal auf 74 C / 165 F. Kalte Soßen separat gekühlt aufbewahren.
Allergene
Enthält: Milch, Weizen. Überprüfen Sie die Etiketten der verpackten Zutaten.
Ungefähre Ernährung
Pro Portion: 238 kcal · Protein 5 g · Kohlenhydrate 40 g · Fett 6 g.
Ungefähr pro Portion des vollständigen Rezepts. Marken, Substitutionen, Kochverluste und Portionsgrößen beeinflussen die Zahlen.
