Вариант подачи. Пищевая ценность указана приблизительно.
Посуда и оборудование
- Кухонные весы и мерные ложки
- Открытый гриль или сковорода-гриль с ребрами.
- Металлические шампуры.
- Щипцы
- Пищевой термометр
Перед началом
Американская чашка = около 240 мл; ст. л. = 15 мл; ч. л. = 5 мл. Для муки, зерновых, сыра и мяса используйте указанный вес в граммах, чтобы результат был более стабильным. Вес относится к сырым или сухим ингредиентам, если прямо не указано «приготовленный» или «после удаления жидкости».
- Мясо взвешивается в сыром виде; обрезайте только крупные жесткие куски соединительной ткани. Количество составляет две порции основного блюда.
Полезные советы
- Используйте указанный размер нарезки и нарезки; другой разрез может потребовать другого времени приготовления.
Подготовка 20 мин · приготовление 20 мин · ожидание 33 мин
Планируйте 73 мин.: 20 мин. на подготовку, 20 мин. на приготовление и 33 мин. на отдых, охлаждение или маринование. Время является приблизительным; Размер ингредиентов и оборудование влияют на результат.
Ингредиенты
- свиная вырезка на 12,7 унц. (360 г), кубики 1 дюйм. (2,5 см).
- 5,3 унц. (150 г) лука, нарезанный ломтиками.
- 8,5 унц. (240 г) болгарского перца, большие квадраты.
- 2,8 унц. (80 г) лаваша
- 2 ч. л. (9 г) оливкового масла.
- 1,0 ч. л. (2 г) паприки
- 1/3 ч. л. (2 г) соли
- 0,5 ч. л. (1 г) черного перца.
Пошаговый метод
- Подготовьте свинину.
Срежьте с вырезки жесткую серебристую кожуру и нарежьте ее кубиками размером 1 дюйм. (2,5 см). Тонко нарежьте лук. Очистите перец от семян и нарежьте квадратами размером 1 1/2 дюйм. (4 см). - Сезон и отдых
Смешайте свинину с луком, маслом, паприкой, солью и перцем. Кратковременно помассируйте, накройте и поставьте в холодильник на 30 мин. Это постный быстрый вариант, а не хоровац из свиной лопатки длительного маринования. - Подготовьте гриль.
Разогрейте гриль с зоной прямого нагрева средней и высокой температуры, 400–450°F (200–230°C) и более прохладной зоной. Очистите и слегка смажьте решетку маслом. Используйте металлические шампуры или замочите деревянные шампуры на 30 мин. - Зашивать отдельно.
Выньте свинину из лукового маринада и нанизайте на шампуры с небольшими промежутками. Отдельно нанижите перцы, чтобы они могли закончиться независимо. Выбросьте лук, который контактировал с сырым мясом. - Приготовить свинину на гриле.
Жарьте свинину на прямом огне в течение 10–14 мин., переворачивая каждые 3 мин. Если есть обострения, перейдите в более прохладную зону; не позволяйте огню обжечь поверхность. - Зажарьте перец на гриле.
Готовьте шашлычки из перца в течение 8–12 мин., переворачивая, пока они не станут мягкими и с обугленными краями. Кратковременно подогрейте лаваш на решетке холодильника, 15–20 секунд с каждой стороны. - Проверьте готовность и дайте отдохнуть
Проверьте центр самого большого свиного кубика на температуру не менее 145°F (63°C). Положите шампуры на чистое блюдо на 3 мин., прежде чем вынимать мясо. - Подавайте
Подавайте половину свинины и перца с половиной теплого лаваша на человека.
Заметки повара
Нежирная вырезка остается сочнее, если ее готовить недолго. Лук в маринаде придает мясу аромат и выбрасывается из соображений безопасности пищевых продуктов.
Хранение и разогрев.
- Уберите в холодильник в неглубоких закрытых контейнерах в течение 2 ч.; храните при температуре 4°C (40°F) или ниже и используйте в течение 3 дней.
- Разогревайте приготовленные порции до 74°C (165°F), при необходимости добавляя немного воды.
Аллергены
Пшеница. Проверьте упакованные ингредиенты на наличие дополнительных аллергенов и перекрестного контакта.
Примерное питание.
На порцию: 420 ккал. · Белки 43 г · Углеводы 35 г · Жиры 12 г.
Приблизительные значения на порцию рассчитаны по данным об ингредиентах USDA SR Legacy и типовым оценкам, если данных для конкретного продукта нет, и разделены на две порции. Значения зависят от марки продукта, массы после удаления жидкости, количества выброшенного маринада или панировки и потерь при приготовлении. Дополнительные гарниры не учтены.