Sugestão de apresentação. Os valores nutricionais são aproximados.
Utensílios
- Balança de cozinha e colheres medidoras
- Grelha externa ou grelha estriada
- Espetos de metal
- Pinças
- Termômetro culinário
Antes de começar
Xícara americana = cerca de 240 ml; colher de sopa = 15 ml; colher de chá = 5 ml. Para farinha, cereais, queijo e carne, use o peso indicado em gramas para obter resultados mais consistentes. Os pesos correspondem a ingredientes crus ou secos, salvo indicação expressa de «cozido» ou «escorrido».
- A carne é pesada crua; apare apenas pedaços grandes e resistentes de tecido conjuntivo. As quantidades perfazem duas porções de prato principal.
Dicas práticas
- Use o tamanho de corte e fatia indicado; um corte diferente pode exigir um tempo de cozimento diferente.
Preparação 20 min · Cozinhar 20 min · Espera 33 min
Planeje cerca de 73 minutos: 20 minutos de preparação, 20 minutos de cozimento e 33 minutos de descanso, resfriamento ou marinada. Os tempos são estimativas; o tamanho do ingrediente e o equipamento afetam o resultado.
Ingredientes
- 12,7 onças (360 g) de lombo de porco, cubos de 1 polegada (2,5 cm)
- 5,3 onças (150 g) de cebola fatiada
- 8,5 onças (240 g) de pimentão, quadrados grandes
- 2,8 onças (80 g) lavash
- 2 colher de chá (9 g) de azeite
- 1,0 colher de chá (2 g) páprica
- 1/3 colher de chá (2 g) de sal
- 0,5 colher de chá (1 g) de pimenta preta
Método passo a passo
- Prepare a carne de porco
Apare a casca prateada e dura do lombo e corte em cubos iguais de 1 polegada (2,5 cm). Corte a cebola em fatias finas. Semeie os pimentões e corte-os em quadrados de 1 1/2 polegadas (4 cm). - Tempere e Deixe descansar
Misture a carne de porco com cebola, azeite, colorau, sal e pimenta. Massageie brevemente, cubra e leve à geladeira por 30 minutos. Esta é uma versão rápida e magra, não um khorovats de ombro de porco marinado por muito tempo. - Prepare a grelha
Pré-aqueça uma grelha com uma zona direta média-alta, 400–450°F (200–230°C) e uma zona mais fria. Limpe e lubrifique levemente a grelha. Use espetos de metal ou molhe espetos de madeira 30 minutos. - Rosqueie separadamente
Retire a carne de porco da marinada de cebola e enfie-a em espetos com pequenos espaços. Passe os pimentões separadamente para que possam terminar de forma independente. Descarte as cebolas que entraram em contato com a carne crua. - Grelhe a carne de porco
Grelhe a carne de porco em fogo direto por 10–14 minutos no total, virando a cada 3 minutos. Vá para a zona mais fria se houver crises; não deixe as chamas queimarem a superfície. - Grelhe os pimentões
Cozinhe os espetos de pimenta por 8–12 minutos, virando, até ficarem macios e com bordas carbonizadas. Aqueça o lavash brevemente na grelha do refrigerador, 15–20 segundos de cada lado. - Verificar e deixar descansar
Verifique o centro do maior cubo de carne de porco por pelo menos 145°F (63°C). Coloque os espetos em uma travessa limpa por 3 minutos antes de retirar a carne. - Servir
Sirva metade da carne de porco e pimentão com metade do lavash quente por pessoa.
Notas de cozinha
O lombo magro fica mais suculento com cozimento curto. As cebolas marinadas dão sabor à carne e são descartadas para segurança alimentar.
Armazenamento e reaquecimento
- Leve à geladeira em recipientes rasos e tampados em até 2 horas; mantenha a 4°C (40°F) ou menos e consuma em até 3 dias.
- Reaqueça as porções cozidas até atingirem 74°C (165°F), acrescentando um pouco de água se necessário.
Alérgenos
Trigo. Verifique os ingredientes embalados quanto a alérgenos adicionais e contato cruzado.
Nutrição aproximada
Por porção: 420 kcal · Proteína 43 g · Carboidratos 35 g · Gordura 12 g.
Valores aproximados por porção, calculados com dados de ingredientes do USDA SR Legacy e estimativas representativas quando não há dados do produto exato, divididos em duas porções. As marcas, os pesos após escorrer, a marinada ou cobertura descartada e as perdas no cozimento variam. Os acompanhamentos opcionais não estão incluídos.