Serviervorschlag. Die Nährwerte sind Näherungswerte.
Ausstattung
- Küchenwaage und Messlöffel
- Außengrill oder geriffelte Grillpfanne
- Metallspieße
- Tongs
- Lebensmittelthermometer
Bevor Sie beginnen
US-Tasse = etwa 240 ml; EL = 15 ml; TL = 5 ml. Für Mehl, Getreide, Käse und Fleisch das angegebene Gewicht in Gramm verwenden, damit die Ergebnisse gleichmäßiger ausfallen. Die Gewichte beziehen sich auf rohe oder trockene Zutaten, sofern nicht ausdrücklich „gegart“ oder „abgetropft“ angegeben ist.
- Fleisch wird roh gewogen; Schneiden Sie nur große, zähe Bindegewebsstücke ab. Die Mengen ergeben zwei Hauptgerichte.
Praktische Tipps
- Verwenden Sie die angegebene Schnitt- und Scheibengröße; Ein anderer Schnitt erfordert möglicherweise eine andere Garzeit.
Vorbereiten 20 Min. · Kochen 20 Min. · Warten 33 Min
Planen Sie etwa 73 Minuten ein: 20 Minuten Vorbereitung, 20 Minuten Kochen und 33 Minuten Ruhen, Kühlen oder Marinieren. Die Zeiten sind Schätzungen; Zutatengröße und Ausstattung beeinflussen das Ergebnis.
Zutaten
- 12,7 oz (360 g) Schweinefilet, 1-Zoll (2,5 cm) Würfel
- 5,3 oz (150 g) Zwiebel, in Scheiben geschnitten
- 8,5 oz (240 g) Paprika, große Quadrate
- 2,8 oz (80 g) Lavash
- 2 TL (9 g) Olivenöl
- 1,0 TL (2 g) Paprika
- 1/3 TL (2 g) Salz
- 0,5 TL (1 g) schwarzer Pfeffer
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Schweinefleisch vorbereiten
Entfernen Sie die zähe silberne Haut des Filets und schneiden Sie es in gleichmäßige Würfel von 1-Zoll (2,5 cm). Zwiebel in dünne Scheiben schneiden. Paprika entkernen und in 1 1/2-Zoll (4 cm) große Quadrate schneiden. - Würzen und ruhen lassen
Schweinefleisch mit Zwiebeln, Öl, Paprika, Salz und Pfeffer vermischen. Kurz einmassieren, abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank lagern. Dies ist eine magere Schnellversion, kein lang marinierter Khorovat mit Schweineschulter. - Bereiten Sie den Grill vor
Heizen Sie einen Grill mit einer mittelhohen Direktzone, 400–450°F (200–230°C) und einer kühleren Zone vor. Reinigen Sie den Rost und ölen Sie ihn leicht ein. Verwenden Sie Metallspieße oder lassen Sie Holzspieße 30 Minuten einweichen. - Separat einfädeln
Schweinefleisch aus der Zwiebelmarinade nehmen und mit kleinen Lücken auf Spieße stecken. Fädeln Sie die Paprika separat ein, damit sie unabhängig voneinander fertig werden können. Entsorgen Sie Zwiebeln, die mit rohem Fleisch in Berührung gekommen sind. - Schweinefleisch grillen
Schweinefleisch über direkter Hitze insgesamt 10–14 Minuten grillen, dabei alle 3 Minuten wenden. Gehen Sie in die kühlere Zone, wenn es zu Schüben kommt; Lassen Sie keine Flammen die Oberfläche verbrennen. - Paprika grillen
Paprikaspieße 8–12 Minuten kochen, dabei wenden, bis sie weich sind und verkohlte Ränder aufweisen. Erhitzen Sie Lavash kurz auf dem Kühlerrost, 15–20 Sekunden pro Seite. - Temperatur prüfen und ruhen lassen
Überprüfen Sie die Mitte des größten Schweinewürfels auf mindestens 145°F (63°C). Legen Sie die Spieße 3 Minuten lang auf eine saubere Platte, bevor Sie das Fleisch herausnehmen. - Servieren
Pro Person die Hälfte des Schweinefleischs und der Paprika mit der Hälfte des warmen Lavash servieren.
Küchennotizen
Mageres Filet bleibt bei kurzem Garen saftiger. Die marinierten Zwiebeln würzen das Fleisch und werden aus Lebensmittelsicherheitsgründen entsorgt.
Lagerung & Wiedererwärmung
- Innerhalb von 2 Stunden in flachen, abgedeckten Behältern in den Kühlschrank stellen; bei 4°C (40°F) oder kälter lagern und innerhalb von 3 Tagen verbrauchen.
- Gegarte Portionen beim Aufwärmen auf 74°C (165°F) erhitzen und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
Allergene
Weizen. Überprüfen Sie verpackte Zutaten auf zusätzliche Allergene und Kreuzkontakt.
Ungefähre Ernährung
Pro Portion: 420 kcal · Protein 43 g · Kohlenhydrate 35 g · Fett 12 g.
Ungefähre Werte pro Portion, berechnet anhand der USDA-SR-Legacy-Zutatendaten und repräsentativer Schätzwerte, wenn keine Daten zum konkreten Produkt vorliegen, und auf zwei Portionen verteilt. Marken, Abtropfgewichte, entsorgte Marinade oder Panierung und Garverluste können variieren. Optionale Beilagen sind nicht enthalten.