Sugerencia de presentación. Los valores nutricionales son aproximados.
Equipo
- Cuchillo y tabla
- tazón para mezclar
- bandeja o fuente para horno.
Antes de empezar
Copa de EE. UU. = 240 ml; cucharada = 15 ml; cucharadita = 5 ml. Utilice los pesos en gramos indicados para mantener la coherencia; los pesos están crudos o secos a menos que se describan como cocidos o escurridos.
- Si no dispone de mahlab apto para uso alimentario, omítalo o utilice 1 cucharadita/5 ml de vainilla para obtener un aroma diferente.
Consejos prácticos
- Si no dispone de mahlab, omítalo en lugar de moler huesos de cereza comunes, que no son aptos para la preparación casera.
Preparación 40 min · Cocción 40 min · Esperando 225 min
Hace 2 panes / Sirve 20 (1 rebanada) / Prepara 40 min / Leuda 2 h 15 min-3 h / Hornea 30-40 min / Frío 45 min. Los tiempos son estimaciones; el enfriamiento y el descanso se incluyen en el tiempo total.
Ingredientes
- 500 g / 17,6 oz Harina pan
- 180 ml / 6,1 US fl oz Leche entera, tibia
- 2 grande (aproximadamente 100 g / 3,5 oz sin cáscara) Huevos, masa
- 100 g / 3,5 oz Mantequilla sin sal, ablandada
- 100 g / 3,5 oz Azúcar
- 7 g/aproximadamente 2 1/4 cucharadita de levadura instantánea
- 1 cucharadita/aproximadamente 6 g Sal fina
- 1 cucharadita / aproximadamente 2,3 g Mahlab molido
- 1 grande (aproximadamente 50 g / 1,8 oz sin cáscara) Huevo, glaseado
- 20 g / 0,7 oz Semillas de sésamo
Método paso a paso
- Iniciar la masa enriquecida
Mezcle harina, azúcar, levadura, sal y mahlab. Agrega la leche y dos huevos; mezcle hasta que no quede harina seca. Amasar 5 minutos, luego agregar la mantequilla blanda en trozos pequeños. Continúe amasando 8-12 minutos hasta que quede suave, elástico y ligeramente pegajoso. - Déjelo crecer
Colocar en un recipiente ligeramente tapado y dejar en un lugar cálido y sin corrientes de aire 90-120 minutos, hasta que casi duplique. La masa rica sube más lentamente que el pan normal. Juzgue el aumento de volumen en lugar de forzar la masa sobre una superficie muy caliente. - Trenzar dos panes
Presione las burbujas grandes y divídalas en seis partes iguales. Enrolle en cuerdas de aproximadamente 30 cm / 12 pulgadas de largo. Trenza tres cuerdas en cada pan, pellizcando y metiendo los extremos debajo. Transfiera a una bandeja forrada con papel pergamino, dejando suficiente espacio. - Levantamiento y glaseado
Cubra sin apretar y deje reposar 45-60 minutos, hasta que esté hinchado y aparezca una hendidura lentamente. Calienta el horno a 180 C / 350 F. Unta con el huevo batido restante y esparce sésamo por la superficie; Evite comprimir las trenzas levantadas. - Hornear y enfriar
Hornee 30-40 minutos hasta que esté profundamente dorado y el centro alcance aproximadamente 93 C / 200 F. Cúbralo sin apretar con papel de aluminio si la corteza se oscurece temprano. Déjelo enfriar sobre una rejilla al menos 45 minutos antes de cortarlo para que la miga suave se asiente.
Notas de cocina
Si no dispone de mahlab, omítalo en lugar de moler huesos de cereza comunes, que no son aptos para la preparación casera.
Almacenamiento y recalentamiento
- Envuelva el pan enfriado y manténgalo a temperatura ambiente hasta 2 días. Congelación dividida en 2 meses.
Alérgenos
Contiene: Leche, Trigo, Huevo, Sésamo.
Nutrición aproximada
Por porción: 167 kcal · Proteínas 4 g · Carbohidratos 24 g · Grasas 6 g.
Aproximadamente por porción de la receta completa. Las marcas, las sustituciones, las pérdidas durante la cocción y el tamaño de las porciones influyen en las cifras.
