Sugestão de apresentação. Os valores nutricionais são aproximados.
Utensílios
- Faca e tábua
- tigela
- assadeira ou prato.
Antes de começar
Copa dos EUA = 240 ml; colher de sopa = 15 ml; colher de chá = 5 ml. Use os pesos em gramas listados para obter consistência; os pesos são crus ou secos, a menos que sejam descritos como cozidos ou escorridos.
- Se o mahlab de qualidade alimentar não estiver disponível, omita-o ou use 1 colher de chá / 5 ml de baunilha para um aroma diferente.
Dicas práticas
- Se o mahlab não estiver disponível, omita-o em vez de moer caroços de cereja comuns, que são inadequados para preparação caseira.
Preparação 40 min · Cozinhar 40 min · Espera 225 min
Faz 2 pães / Serve 20 (1 fatia) / Preparação 40 min / Assar 2 h 15 min-3 h / Assar 30-40 min / Fresco 45 mín. Os tempos são estimativas; resfriamento e descanso estão incluídos no tempo total.
Ingredientes
- 500 g / 17,6 onças de farinha de pão
- 180 ml / 6,1 US fl oz Leite integral, morno
- 2 grande (cerca de 100 g / 3,5 onças sem casca) Ovos, massa
- 100 g / 3,5 onças Manteiga sem sal, amolecida
- 100 g / 3,5 onças de açúcar
- 7 g / cerca de 2 1/4 colher de chá de fermento instantâneo
- 1 colher de chá / cerca de 6 g Sal fino
- 1 colher de chá / cerca de 2,3 g Ground mahlab
- 1 grande (cerca de 50 g / 1,8 onças sem casca) Ovo, cobertura
- 20 g / 0,7 onças Sementes de gergelim
Método passo a passo
- Comece a massa enriquecida
Misture farinha, açúcar, fermento, sal e mahlab. Adicione o leite e dois ovos; misture até não restar mais farinha seca. Amasse 5 minutos e adicione a manteiga amolecida em pedaços pequenos. Continue amassando 8-12 minutos até ficar homogêneo, elástico e ligeiramente pegajoso. - Deixe crescer
Coloque em uma tigela levemente coberta e deixe em local quente e sem correntes de ar 90-120 minutos, até quase dobrar. A massa rica cresce mais lentamente do que o pão simples. Julgue o aumento de volume ao invés de forçar a massa em uma superfície muito quente. - Trança dois pães
Pressione as bolhas grandes e divida em seis pedaços iguais. Enrole em cordas com cerca de 30 cm / 12 polegadas de comprimento. Faça uma trança em cada pão com três cordas, apertando e prendendo as pontas por baixo. Transfira para uma bandeja forrada de pergaminho, deixando bastante espaço. - Prova e esmalte
Cubra frouxamente e leve à prova 45-60 minutos, até que o inchaço e uma reentrância retornem lentamente. Aqueça o forno a 180 C / 350 F. Pincele com o restante do ovo batido e espalhe o gergelim pela superfície; evite comprimir as tranças levantadas. - Asse e deixe esfriar
Asse 30-40 minutos até dourar profundamente e o centro atingir cerca de 93 C / 200 F. Cubra frouxamente com papel alumínio se a crosta escurecer cedo. Deixe esfriar em uma gradinha por pelo menos 45 minutos antes de fatiar para que o miolo macio possa endurecer.
Notas de cozinha
Se o mahlab não estiver disponível, omita-o em vez de moer caroços de cereja comuns, que são inadequados para preparação caseira.
Armazenamento e reaquecimento
- Embrulhe o pão resfriado e mantenha em temperatura ambiente por até 2 dias. Congelar fatiado em até 2 meses.
Alérgenos
Contém: Leite, Trigo, Ovo, Gergelim.
Nutrição aproximada
Por porção: 167 kcal · Proteína 4 g · Carboidratos 24 g · Gordura 6 g.
Aproximado por porção da receita completa. Marcas, substituições, perdas por cozimento e tamanhos de porções afetam os números.
