Recettes italiennes avec des ingrédients avec des quantités en mesures américaines et métriques : bruschetta, salade Caprese, minestrone, pâtes, risotto, poulet, fruits de mer, pizza et tiramisu. Dix extraits complets de chapitres de table italienne.
Explorez la table italienne des antipasti au dessert. Chaque extrait de chapitre gratuit comprend la recette complète mesurée, des étapes de cuisson claires, des photographies de préparation, des conseils de conservation et une nutrition approximative. Suivez les liens vers La table italienne et ses dix chapitres.
14 recettes gratuites. La nutrition est approximative.
Le safran donne à cette adaptation maison sa couleur dorée. Les versions traditionnelles peuvent inclure de la moelle osseuse ; celui-ci utilise du beurre et du parmesan, gardant le safran visible plutôt que de le masquer avec une longue liste d'extras.
Portions: 4 · 45 min au total
Env. 13 g de protéines par portion
Un four domestique ne reproduit pas un four napolitain au feu de bois, mais une pierre ou un acier correctement préchauffé et des garnitures retenues peuvent quand même faire une excellente pizza. Cette méthode donne une pâte du jour même avec des quantités explicites d'eau et de farine.
Portions: 4 · 273 min au total · temps de repos compris
Env. 30 g de protéines par portion
Les pâtes fraîches aux œufs commencent par une pâte ferme qui devient souple après pétrissage et repos. Une balance de cuisine est particulièrement utile : les œufs varient en taille et un petit ajustement vaut mieux que d'ajouter une tasse de farine non mesurée.
Portions: 4 · 88 min au total · temps de repos compris
Env. 17 g de protéines par portion
Cuisine italienne, adaptée pour une cuisine familiale. Un ragù de dinde en semaine avec carottes, tomates et pâtes.
Portions: 2 · 65 min au total
Env. 46 g de protéines par portion
Une simple sauce tomate a besoin de suffisamment de mijotage pour perdre son goût cru et de suffisamment d'eau pour enrober les brins. Finir les pâtes dans la poêle donne un résultat plus cohérent que de verser de la sauce sur des nouilles nature.
Portions: 4 · 40 min au total
Env. 16 g de protéines par portion
Cuisine italienne, adaptée pour une cuisine familiale. Fines escalopes de porc avec de la sauge, du prosciutto et une sauce légère.
Portions: 2 · 38 min au total · temps de repos compris
Env. 40 g de protéines par portion
Une épaisse tranche de pain grillé constitue un contraste utile avec des tomates mûres et juteuses. Frottez l'ail sur le pain grillé plutôt que de l'enfouir dans la garniture ; cela garde sa saveur présente sans submerger le basilic.
Portions: 4 · 21 min au total
Env. 7 g de protéines par portion
Caprese demande de bons ingrédients plutôt qu'une cuisine élaborée. Choisissez des tomates mûres et de la mozzarella fraîche, égouttez l'excès de saumure et assaisonnez peu avant de servir pour que l'assiette reste fraîche plutôt que aqueuse.
Portions: 4 · 15 min au total
Env. 18 g de protéines par portion
Le Minestrone est une soupe de légumes flexible, mais différents ingrédients nécessitent des temps de cuisson différents. Ici, les pommes de terre commencent avant les courgettes et les légumes verts afin que chaque composant soit tendre sans transformer toute la casserole en purée.
Portions: 4 · 65 min au total
Env. 17 g de protéines par portion
Cuisine italienne, adaptée pour une cuisine familiale. De tendres boulettes de bœuf mijotées doucement dans une sauce tomate basilic.
Portions: 2 · 55 min au total
Env. 45 g de protéines par portion
Cuisine italienne, adaptée pour une cuisine familiale. Fines escalopes de poulet avec une sauce au citron, aux câpres et au beurre.
Portions: 2 · 35 min au total
Env. 42 g de protéines par portion
Ce tiramisu cru utilise des œufs pasteurisés et une trempette au café mesurée. Un trempage rapide permet de garder les biscuits distincts sous la crème mascarpone ; les tremper profondément peut rendre tout le dessert aqueux.
Portions: 8 · 395 min au total · temps de repos compris
Env. 9 g de protéines par portion
La Cacciatora varie selon les ménages et les régions. Cette version à la tomate utilise des cuisses avec os, des légumes aromatiques et du romarin ; un doux mijotage à couvert cuit la viande tout en préservant une sauce substantielle.
Portions: 4 · 80 min au total
Env. 38 g de protéines par portion
La liqueur de palourde parfume les pâtes, mais le sable doit être filtré avant d'atteindre la poêle. Achetez des palourdes vivantes auprès d'un fournisseur réputé, conservez-les au froid et suivez les conseils de purge du fournisseur plutôt que d'improviser un long trempage chaud.
Portions: 4 · 45 min au total
Env. 18 g de protéines par portion