Suggestion de présentation. Les valeurs nutritionnelles sont approximatives.
Matériel
- Pot lourd 4 L / 4 qt
- louche
- couteau
Avant de commencer
Tasse américaine = 240 ml ; cuillère à soupe = 15 ml ; cuillère à café = 5 ml. Utilisez les poids en grammes indiqués pour plus de cohérence ; les poids sont crus ou secs, sauf s'ils sont décrits comme cuits ou égouttés.
- Utilisez des borlotti en conserve égouttés au lieu des haricots cannellini ; garder le même poids égoutté.
Conseils pratiques
- Pour une soupe préparée à l'avance, faites cuire les pâtes séparément et ajoutez-les à chaque portion ; les pâtes continuent d'absorber le liquide pendant le stockage.
Préparer 20 min · Cuire 45 min
Sert 4 / Préparer 20 min / Cuire 45 min. Les temps sont des estimations ; le refroidissement et le repos sont inclus dans le temps total.
Ingrédients
- 30 ml / environ 2 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 100 g / 3,5 oz Oignon, finement coupé
- 80 g / 2,8 oz Carotte, finement coupée en dés
- 60 g / 2,1 oz Céleri, finement coupé
- 2 gousses / 8 g / 0,3 oz Ail émincé
- 1,2 L / 5,1 US tasses Bouillon de légumes à faible teneur en sel
- 4 g / environ 5/8 cuillère à café de sel
- 0,5 g / environ 1/4 cuillère à café de Poivre noir
- 240 g / 8,5 oz Haricots cannellini en conserve, égouttés
- 250 g / 8,8 oz Pommes de terre, pelées, 1 cm cubes
- 200 g / 7,0 oz Courgettes, 1 cm cubes
- 150 g / 5,3 oz Haricots verts, morceaux de 2 cm
- 300 g / 10,6 oz Tomates hachées en conserve
- 80 g / 2,8 oz Petites pâtes, sèches
- 100 g / 3,5 oz Épinards
- 30 g / 1,1 oz de Parmesan pour servir
Méthode étape par étape
- Préparer tous les ingrédients
Coupez les légumes aux tailles indiquées. Égouttez les haricots en conserve avant de les peser. Mesurez les grains secs ; laver les légumes-feuilles et bien les égoutter. Gardez les ingrédients pour la finition de côté. - Faire suer les légumes
Faites chauffer l'huile dans une casserole à fond épais de 4 L / 4 qt à feu moyen-doux. Cuire l'oignon, la carotte et le céleri pendant 8 minutes, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez l'ail pendant les dernières 30 secondes sans le faire dorer. - Construire la soupe
Ajouter les tomates, les pommes de terre, les haricots verts et le bouillon. Porter à douce ébullition; couvrir partiellement et cuire pendant 12 minutes. - Laisser mijoter jusqu'à tendreté
Ajouter les courgettes et les haricots ; laisser mijoter 8 minutes. Ajoutez les pâtes et faites cuire pendant la durée de leur emballage, généralement 8-10 minutes, en remuant souvent pour qu'elles ne se déposent pas. - Terminer la texture
Incorporer les épinards pendant les 2 dernières minutes. Si la soupe est trop épaisse, détendez-la avec jusqu'à 150 ml / 5,1 US fl oz d'eau chaude. Répartir le parmesan dans les bols. - Goûter et répartir
Ajoutez progressivement le sel indiqué, en goûtant car le bouillon varie, puis ajoutez du poivre. Répartissez la soupe complète dans des bols 4. Si vous conservez des restes, transférez-les dans des récipients peu profonds pour qu'ils refroidissent rapidement plutôt que de laisser la casserole sur la cuisinière.
Notes de cuisine
Pour une soupe préparée à l'avance, faites cuire les pâtes séparément et ajoutez-les à chaque portion ; les pâtes continuent d'absorber le liquide pendant le stockage.
Stockage et réchauffage
- Réfrigérer rapidement dans des récipients peu profonds à 4 C / 40 F ou moins ; utilisation dans les 3 jours. Réchauffer les restes cuits à 74 C / 165 F. Réfrigérer dans les 2 heures, ou 1 heure au-dessus de 32 C / 90 F.
Allergènes
Contient : blé, lait, céleri. Vérifiez les ingrédients emballés.
Nutrition approximative
Par portion : 384 kcal · Protéines 17 g · Glucides 60 g · Lipides 10 g.
Approximatif par portion de la recette complète. Les marques, les substitutions, les pertes à la cuisson et la taille des portions affectent les chiffres.
