Serviervorschlag. Die Nährwerte sind Näherungswerte.
Ausstattung
- Schwerer 4 L / 4 qt Topf
- Pfanne
- Messer
Bevor Sie beginnen
US cup = 240 ml; Esslöffel = 15 ml; Teelöffel = 5 ml. Um die Konsistenz zu gewährleisten, verwenden Sie die aufgeführten Grammgewichte. Gewichte sind roh oder trocken, es sei denn, sie werden als gekocht oder abgetropft beschrieben.
- Anstelle von Cannellini-Bohnen abgetropfte Borlotti aus der Dose verwenden; Behalten Sie das gleiche Abtropfgewicht bei.
Praktische Tipps
- Für eine Fertigsuppe die Nudeln separat kochen und zu jeder Portion hinzufügen; Nudeln nehmen während der Lagerung weiterhin Flüssigkeit auf.
Vorbereitung 20 min. Koch 45 min
Serviert 4 / Vorbereitung 20 min / Kochen 45 min. Die Zeiten sind Schätzungen; Chillen und Ausruhen sind in der Gesamtzeit enthalten.
Zutaten
- 30 ml / etwa 2 EL Olivenöl
- 100 g / 3,5 oz Zwiebel, fein gewürfelt
- 80 g / 2,8 oz Karotte, fein gewürfelt
- 60 g / 2,1 oz Sellerie, fein gewürfelt
- 2 Nelken / 8 g / 0,3 oz Knoblauch, gehackt
- 1,2 L / 5,1 US-Tassen Gemüsebrühe mit niedrigem Salzgehalt
- 4 g / etwa 5/8 TL Salz
- 0,5 g / etwa 1/4 TL Schwarzer Pfeffer
- 240 g / 8,5 oz Cannellini-Bohnen aus der Dose, abgetropft
- 250 g / 8,8 oz Kartoffeln, geschält, 1 cm Würfel
- 200 g / 7,0 oz Zucchini, 1 cm Würfel
- 150 g / 5,3 oz Grüne Bohnen, 2 cm Stücke
- 300 g / 10,6 oz Gehackte Tomaten aus der Dose
- 80 g / 2,8 oz Kleine Nudeln, trocken
- 100 g / 3,5 oz Spinat
- 30 g / 1,1 oz Parmesan zum Servieren
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Bereiten Sie alle Zutaten vor
Gemüse auf die angegebene Größe schneiden. Dosenbohnen vor dem Wiegen abtropfen lassen. Körner trocken messen; Blattgemüse waschen und gut abtropfen lassen. Die Zutaten für den Abschluss beiseite legen. - Gemüse anschwitzen
Öl in einem schweren 4 L / 4 qt Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Zwiebel, Karotte und Sellerie 8 Minuten unter Rühren kochen, bis sie weich sind. Fügen Sie für die letzten 30 Sekunden Knoblauch hinzu, ohne ihn zu bräunen. - Suppe zubereiten
Tomaten, Kartoffeln, grüne Bohnen und Brühe hinzufügen. Leicht köcheln lassen; teilweise abdecken und 12 Minuten kochen lassen. - Zart köcheln lassen
Zucchini und Bohnen hinzufügen; 8 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie die Nudeln hinzu und kochen Sie sie für die angegebene Zeit, normalerweise 8–10 Minuten, dabei häufig umrühren, damit sie sich nicht absetzen. - Beenden Sie die Textur
Die letzten 2 Minuten Spinat unterrühren. Wenn die Suppe zu dick ist, lockern Sie sie mit bis zu 150 ml / 5,1 US fl oz heißem Wasser auf. Den Parmesan auf die Schüsseln verteilen. - Abschmecken und portionieren
Das aufgeführte Salz nach und nach hinzufügen, abschmecken, da die Brühe variiert, dann Pfeffer hinzufügen. Teilen Sie die komplette Suppe auf 4 Schüsseln auf. Wenn Reste übrig bleiben, füllen Sie sie in flache Behälter um, damit sie sofort abkühlen, anstatt den Topf auf dem Herd stehen zu lassen.
Küchennotizen
Für eine Fertigsuppe die Nudeln separat kochen und zu jeder Portion hinzufügen; Nudeln nehmen während der Lagerung weiterhin Flüssigkeit auf.
Lagerung & Wiedererwärmung
- Sofort in flachen Behältern bei 4 C / 40 F oder kälter kühlen; Innerhalb von 3 Tagen verbrauchen. Erwärmen Sie gekochte Reste auf 74 C / 165 F. Kühlen Sie sie innerhalb von 2 Stunden oder 1 Stunde über 32 C / 90 F.
Allergene
Enthält: Weizen, Milch, Sellerie. Überprüfen Sie die verpackten Zutaten.
Ungefähre Ernährung
Pro Portion: 384 kcal · Protein 17 g · Kohlenhydrate 60 g · Fett 10 g.
Ungefähr pro Portion des vollständigen Rezepts. Marken, Substitutionen, Kochverluste und Portionsgrößen beeinflussen die Zahlen.
