Sugerencia de presentación. Los valores nutricionales son aproximados.
Equipo
- Olla pesada 4 L / 4 qt
- cucharón
- cuchillo
Antes de empezar
Copa de EE. UU. = 240 ml; cucharada = 15 ml; cucharadita = 5 ml. Utilice los pesos en gramos indicados para mantener la coherencia; los pesos están crudos o secos a menos que se describan como cocidos o escurridos.
- Utilice borlotti enlatados escurridos en lugar de alubias cannellini; mantener el mismo peso escurrido.
Consejos prácticos
- Para sopa preparada con anticipación, cocine la pasta por separado y agréguela a cada porción; La pasta continúa absorbiendo líquido mientras está almacenada.
Preparación 20 min · Cocción 45 min
Sirve 4 / Prepara 20 min / Cocina 45 min. Los tiempos son estimaciones; el enfriamiento y el descanso se incluyen en el tiempo total.
Ingredientes
- 30 ml / aproximadamente 2 Cda. de aceite de oliva
- 100 g / 3,5 oz Cebolla finamente picada
- 80 g / 2,8 oz Zanahoria, finamente picada
- 60 g / 2,1 oz Apio, finamente picado
- 2 dientes / 8 g / 0,3 oz Ajo picado
- 1,2 L / 5,1 taza US Caldo de verduras bajo en sal
- 4 g/aproximadamente 5/8 cucharadita de sal
- 0,5 g/aproximadamente 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 240 g / 8,5 oz Frijoles cannellini enlatados, escurridos
- 250 g / 8,8 oz patatas, peladas, 1 cm en cubos
- 200 g / 7,0 oz Calabacín, 1 cm cubitos
- 150 g / 5,3 oz Judías verdes, 2 cm trozos
- 300 g / 10,6 oz Tomates picados enlatados
- 80 g / 2,8 oz Pasta pequeña, seca
- 100 g / 3,5 oz Espinacas
- 30 g / 1,1 oz de parmesano para servir
Método paso a paso
- Prepare todos los ingredientes
Corte las verduras en los tamaños indicados. Escurrir los alubias enlatados antes de pesarlos. Mida los granos secos; Lave las verduras de hojas verdes y escúrralas bien. Mantenga a un lado los ingredientes para el acabado. - Sudar las verduras
Caliente el aceite en una olla pesada de 4 L / 4 qt a fuego medio-bajo. Cocine la cebolla, la zanahoria y el apio durante 8 minutos, revolviendo, hasta que estén tiernos. Agrega el ajo durante los últimos 30 segundos sin que se dore. - Preparar la sopa
Agregue los tomates, las patatas, las judías verdes y el caldo. Llevar a fuego lento; tape parcialmente y cocine por 12 minutos. - Cocine a fuego lento hasta que esté tierno
Agregue el calabacín y los alubias; cocine a fuego lento 8 minutos. Agregue la pasta y cocine durante el tiempo que dura el paquete, generalmente 8-10 minutos, revolviendo con frecuencia para que no se asiente. - Terminar la textura
Agregue las espinacas durante los últimos 2 minutos. Si la sopa está demasiado espesa, afloje con hasta 150 ml / 5,1 US fl oz de agua caliente. Divida el parmesano entre los tazones. - Probar y repartir
Agregue la sal indicada gradualmente, probando porque el caldo varía, luego agregue pimienta. Divida la sopa completa en 4 tazones. Si guarda sobras, transfiéralas a recipientes poco profundos para que se enfríen rápidamente en lugar de dejar la olla en la estufa.
Notas de cocina
Para sopa preparada con anticipación, cocine la pasta por separado y agréguela a cada porción; La pasta continúa absorbiendo líquido mientras está almacenada.
Almacenamiento y recalentamiento
- Refrigere rápidamente en recipientes poco profundos a 4 C / 40 F o más frío; utilizar dentro de 3 días. Recaliente las sobras cocidas a 74 C / 165 F. Refrigere dentro de las 2 horas, o 1 hora por encima de 32 C / 90 F.
Alérgenos
Contiene: trigo, leche, apio. Verifique los ingredientes empaquetados.
Nutrición aproximada
Por porción: 384 kcal · Proteínas 17 g · Carbohidratos 60 g · Grasas 10 g.
Aproximadamente por porción de la receta completa. Las marcas, las sustituciones, las pérdidas durante la cocción y el tamaño de las porciones influyen en las cifras.
