Sugerencia de presentación. Los valores nutricionales son aproximados.
Equipo
- Olla para pasta grande
- sartén ancha
- pinzas o cuchara
Antes de empezar
Copa de EE. UU. = 240 ml; cucharada = 15 ml; cucharadita = 5 ml. Utilice los pesos en gramos indicados para mantener la coherencia; los pesos están crudos o secos a menos que se describan como cocidos o escurridos.
- Utilice espaguetis integrales si lo prefiere; cocine según el tiempo del paquete y espere una textura más firme.
Consejos prácticos
- Passata es tomate colado, no pasta de tomate concentrada.
Preparación 15 min · Cocción 25 min
Sirve 4 / Prepara 15 min / Cocina 25 min. Los tiempos son estimaciones; el enfriamiento y el descanso se incluyen en el tiempo total.
Ingredientes
- 320 g / 11,3 oz Espagueti, seco
- 3 L / 12,7 tazas US Agua para pasta
- 20 g/sobre 3 3/8 cucharadita Sal para agua de pasta
- 700 g / 24,7 oz Tomate passata
- 35 ml / aproximadamente 2 cucharada + 1 cucharadita de aceite de oliva
- 2 dientes / 8 g / 0,3 oz Ajo triturado
- 12 g / 0,4 oz Albahaca
- 3 g/sobre 1/2 cucharadita Sal fina para salsa
- 0,5 g/aproximadamente 1/4 cucharadita de pimienta
- 30 g / 1,1 oz de parmesano para servir
Método paso a paso
- Preparar antes de hervir
Triture el ajo ligeramente y corte la albahaca justo antes de que sea necesaria. Mantenga el parmesano separado para servir. Hierva el agua de la pasta medida en una olla grande y agregue sal. Tenga a mano una sartén ancha y unas pinzas. - Preparar la base de sabor
Caliente el aceite a fuego medio-bajo y cocine el ajo durante 45 segundos. Agrega la passata, la sal medida para la salsa y la pimienta; cocine a fuego lento sin tapar durante 20 minutos, revolviendo. Retire el ajo si lo desea. - Cocer la pasta
Agregue la pasta al agua hirviendo y revuelva durante el primer minuto. Cocine 1 minuto menos que el tiempo al dente del paquete; No agregue aceite al agua. - Reserva de agua con almidón
Antes de escurrir, saque 300 ml / 1,3 tazas estadounidenses de agua de cocción. Escurre la pasta brevemente sin enjuagar para que el almidón de la superficie permanezca disponible y ayude a que la salsa se adhiera. - Combinar con cuidado
Agregue la pasta y 60 ml / 1/4 taza estadounidense de agua reservada a la salsa de tomate. Mézclalo a fuego medio durante 1 minuto hasta que esté tierno; agregue agua en cucharadas si es necesario. Apague el fuego y agregue la albahaca. Divida el parmesano en porciones. - Sirva cuatro porciones
Divida toda la pasta y la salsa en cuatro tazones calientes. Sirva inmediatamente; las salsas a base de queso o aceite se espesan rápidamente a medida que se enfrían. Las guarniciones adicionales son opcionales y están fuera del presupuesto indicado.
Notas de cocina
Passata es tomate colado, no pasta de tomate concentrada.
Almacenamiento y recalentamiento
- Refrigere rápidamente en recipientes poco profundos a 4 C / 40 F o más frío; utilizar dentro de 3 días. Recaliente las sobras cocidas a 74 C / 165 F. Refrigere dentro de las 2 horas, o 1 hora por encima de 32 C / 90 F.
Alérgenos
Contiene: trigo, leche. Verifique los ingredientes empaquetados.
Nutrición aproximada
Por porción: 457 kcal · Proteínas 16 g · Carbohidratos 74 g · Grasas 12 g.
Aproximadamente por porción de la receta completa. Las marcas, las sustituciones, las pérdidas durante la cocción y el tamaño de las porciones influyen en las cifras.
