Spaghetti al Pomodoro

Utensílios

• Panela grande para macarrão
• frigideira larga
• pinça ou colher

Antes de começar

Copa dos EUA = 240 ml; colher de sopa = 15 ml; colher de chá = 5 ml. Use os pesos em gramas listados para obter consistência; os pesos são crus ou secos, a menos que sejam descritos como cozidos ou escorridos.

• Use espaguete de trigo integral, se preferir; cozinhe no tempo da embalagem e espere uma textura mais firme.

Dicas práticas

• Passata é tomate coado, não pasta de tomate concentrada.

Ingredientes

• 320 g / 11,3 onças Espaguete seco
• 3 L / 12,7 Xícaras americanas de água para macarrão
• 20 g / cerca de 3 3/8 colher de chá de sal para água de macarrão
• 700 g / 24,7 onças Passata de tomate
• 35 ml / cerca de 2 colher de sopa + 1 colher de chá de azeite
• 2 cravo / 8 g / 0,3 onças de alho esmagado
• 12 g / 0,4 onças de manjericão
• 3 g / cerca de 1/2 colher de chá de sal fino para molho
• 0,5 g / cerca de 1/4 colher de chá de pimenta
• 30 g / 1,1 onças de parmesão para servir

Método passo a passo

1. Prepare antes de ferver
   Esmague levemente o alho e rasgue o manjericão antes de usá-lo. Mantenha o parmesão separado para servir. Leve a água medida do macarrão para ferver em uma panela grande e adicione o sal. Mantenha uma panela larga e uma pinça prontas.
2. Faça a base do sabor
   Aqueça o óleo em fogo médio-baixo e cozinhe o alho por 45 segundos. Adicione a passata, o sal medido para o molho e a pimenta; cozinhe descoberto por 20 minutos, mexendo. Remova o alho, se desejar.
3. Cozinhe o macarrão
   Adicione o macarrão à água fervente e mexa durante o primeiro minuto. Cozinhe 1 minuto a menos que o tempo al dente do pacote; não adicione óleo à água.
4. Reservar água com amido
   Antes de escorrer, retire 300 ml / 1,3 xícaras americanas de água de cozimento. Escorra a massa rapidamente, sem enxaguar, para que o amido da superfície fique disponível para ajudar o molho a aderir.
5. Combine com cuidado
   Adicione o macarrão e 60 ml / 1/4 xícara americana de água reservada ao molho de tomate. Misture em fogo médio por 1 minuto até ficar macio; adicione água em colheres de sopa, se necessário. Desligue o fogo e acrescente o manjericão. Divida o parmesão pelas porções.
6. Sirva quatro porções
   Divida toda a massa e o molho em quatro tigelas aquecidas. Sirva imediatamente; molhos à base de queijo ou óleo engrossam rapidamente à medida que esfriam. Guarnições extras são opcionais e estão fora da estimativa listada.

Notas de cozinha

Passata é tomate coado, não pasta de tomate concentrada.

Armazenamento e reaquecimento

• Leve à geladeira imediatamente em recipientes rasos a 4 C / 40 F ou mais frio; use dentro de 3 dias. Reaqueça as sobras cozidas a 74 C / 165 F. Leve à geladeira dentro de 2 horas ou 1 hora acima de 32 C / 90 F.

Alérgenos

Contém: trigo, leite. Verifique os ingredientes embalados.

Nutrição aproximada

Por porção: 457 kcal · Proteína 16 g · Carboidratos 74 g · Gordura 12 g.

Aproximado por porção da receita completa. Marcas, substituições, perdas por cozimento e tamanhos de porções afetam os números.