Serviervorschlag. Die Nährwerte sind Näherungswerte.
Ausstattung
- Großer Nudeltopf
- breite Pfanne
- Zange oder Löffel
Bevor Sie beginnen
US cup = 240 ml; Esslöffel = 15 ml; Teelöffel = 5 ml. Um die Konsistenz zu gewährleisten, verwenden Sie die aufgeführten Grammgewichte. Gewichte sind roh oder trocken, es sei denn, sie werden als gekocht oder abgetropft beschrieben.
- Bei Bedarf Vollkornspaghetti verwenden; Kochen Sie die Packungszeit und erwarten Sie eine festere Konsistenz.
Praktische Tipps
- Passata ist passierte Tomate, kein konzentriertes Tomatenmark.
Vorbereitung 15 min. Koch 25 min
Serviert 4 / Vorbereitung 15 min / Kochen 25 min. Die Zeiten sind Schätzungen; Chillen und Ausruhen sind in der Gesamtzeit enthalten.
Zutaten
- 320 g / 11,3 oz Spaghetti, trocken
- 3 L / 12,7 US-Tassen Wasser für Nudeln
- 20 g / etwa 3 3/8 TL Salz für Nudelwasser
- 700 g / 24,7 oz Tomatenpassata
- 35 ml / etwa 2 Esslöffel + 1 TL Olivenöl
- 2 Nelken / 8 g / 0,3 oz Knoblauch, zerkleinert
- 12 g / 0,4 oz Basilikum
- 3 g / etwa 1/2 TL Feines Salz für die Soße
- 0,5 g / etwa 1/4 TL Pfeffer
- 30 g / 1,1 oz Parmesan zum Servieren
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Vor dem Kochen vorbereiten
Knoblauch leicht zerdrücken und Basilikum zerreißen, kurz bevor es benötigt wird. Den Parmesan zum Servieren getrennt aufbewahren. Das abgemessene Nudelwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und das Salz hinzufügen. Halten Sie eine breite Pfanne und eine Zange bereit. - Stellen Sie die Geschmacksbasis her
Öl bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen und Knoblauch 45 Sekunden lang kochen. Fügen Sie Passata, abgemessenes Salz für die Soße und Pfeffer hinzu; Ohne Deckel 20 Minuten unter Rühren köcheln lassen. Bei Bedarf Knoblauch entfernen. - Nudeln kochen
Nudeln in kochendes Wasser geben und eine Minute lang umrühren. Kochen Sie 1 Minute weniger als die al dente-Zeit der Packung; Fügen Sie dem Wasser kein Öl hinzu. - Stärkehaltiges Wasser aufbewahren
Vor dem Abgießen 300 ml / 1,3 US-Tassen Kochwasser ausschöpfen. Lassen Sie die Nudeln kurz abtropfen, ohne sie abzuspülen, damit die Oberflächenstärke erhalten bleibt und die Soße besser haften bleibt. - Vorsichtig kombinieren
Nudeln und 60 ml / 1/4 US-Cup reserviertes Wasser zur Tomatensauce hinzufügen. Bei mittlerer Hitze 1 Minute schwenken, bis es gerade zart ist; Bei Bedarf esslöffelweise Wasser hinzufügen. Den Herd ausschalten und Basilikum hinzufügen. Den Parmesan auf die Portionen verteilen. - Vier Portionen servieren
Die gesamte Pasta und Soße auf vier vorgewärmte Schüsseln verteilen. Sofort servieren; Saucen auf Käse- oder Ölbasis verdicken beim Abkühlen schnell. Zusätzliche Beilagen sind optional und liegen außerhalb des angegebenen Kostenvoranschlags.
Küchennotizen
Passata ist passierte Tomate, kein konzentriertes Tomatenmark.
Lagerung & Wiedererwärmung
- Sofort in flachen Behältern bei 4 C / 40 F oder kälter kühlen; Innerhalb von 3 Tagen verbrauchen. Erwärmen Sie gekochte Reste auf 74 C / 165 F. Kühlen Sie sie innerhalb von 2 Stunden oder 1 Stunde über 32 C / 90 F.
Allergene
Enthält: Weizen, Milch. Überprüfen Sie die verpackten Zutaten.
Ungefähre Ernährung
Pro Portion: 457 kcal · Protein 16 g · Kohlenhydrate 74 g · Fett 12 g.
Ungefähr pro Portion des vollständigen Rezepts. Marken, Substitutionen, Kochverluste und Portionsgrößen beeinflussen die Zahlen.
