Вариант подачи. Пищевая ценность указана приблизительно.
Посуда и оборудование
- Большая кастрюля для макарон.
- широкая сковорода
- щипцы или ложка.
Перед началом
Кубок США = 240 мл; ст. л. = 15 мл; ч. л. = 5 мл. Для обеспечения единообразия используйте указанные веса в граммах; гири являются сырыми или сухими, если не указано, что они приготовлены или высушены.
- При желании используйте спагетти из цельнозерновой муки; готовьте до времени упаковки и ожидайте более твердой текстуры.
Полезные советы
- Пассата — это процеженный томат, а не концентрированная томатная паста.
Подготовка 15 мин · приготовление 25 мин
Порций: 4 / Приготовление 15 мин / Приготовление 25 мин. Время является приблизительным; охлаждение и отдых включены в общее время.
Ингредиенты
- 320 г / 11,3 унц. спагетти, сухие.
- 3 л / 12,7 чашки США Вода для макарон
- 20 г/об 3 3/8 ч. л. соли для воды для макарон
- 700 г / 24,7 унц. томатной пассаты.
- 35 мл / примерно 2 ст. л. + 1 ч. л. оливкового масла
- 2 гвоздика / 8 г / 0,3 унц. измельченного чеснока.
- 12 г/0,4 унц. базилика
- 3 г/около 1/2 ч. л. мелкой соли для соуса.
- 0,5 г/около 1/4 ч. л. перца
- 30 г / 1,1 унц. пармезана для подачи.
Пошаговый метод
- Приготовьте перед варкой.
Слегка раздавите чеснок и порвите базилик непосредственно перед тем, как он понадобится. Для подачи храните пармезан отдельно. Доведите отмеренное количество воды для макарон до кипения в большой кастрюле и добавьте соль. Держите наготове широкую кастрюлю и щипцы. - Приготовьте вкусовую основу.
Нагрейте масло на среднем или слабом огне и обжарьте чеснок в течение 45 секунд. Добавьте пассату, соль, отмеренную для соуса, и перец; варить без крышки в течение 20 мин., помешивая. При желании чеснок удалить. - Приготовьте макароны.
Добавьте макароны в кипящую воду и перемешивайте в течение первой минуты. Готовьте на 1 мин. меньше времени, указанного на упаковке; не добавляйте масло в воду. - Запасите крахмалистую воду.
Перед сливом зачерпните 300 мл/1,3 стаканов воды для приготовления пищи. Ненадолго слейте воду с макарон, не промывая, чтобы поверхностный крахмал оставался доступным и помогал соусу прилипать. - Сочетайте осторожно.
Добавьте макароны и 60 мл / 1/4 стакана отложенной воды в томатный соус. Перемешайте на среднем огне в течение 1 мин., пока он не станет мягким; при необходимости добавьте воды столовыми ложками. Выключите огонь и добавьте базилик. Разложите пармезан по порциям. - Подавайте на четыре порции.
Разделите всю пасту и соус по четырем подогретым мискам. Подавайте немедленно; соусы на основе сыра или масла быстро загустевают по мере остывания. Дополнительные гарниры не являются обязательными и выходят за рамки указанной стоимости.
Заметки повара
Пассата — это процеженный томат, а не концентрированная томатная паста.
Хранение и разогрев.
- Быстро охладить в неглубоких контейнерах при температуре 4 C / 40 F или ниже; использовать в течение 3 дней. Разогрейте приготовленные остатки до температуры 74 C / 165 F. Охладите в течение 2 ч. или на 1 ч. выше 32 C / 90 F.
Аллергены
Содержит: пшеница, молоко. Проверьте упакованные ингредиенты.
Примерное питание.
На порцию: 457 ккал. · Белки 16 г · Углеводы 74 г · Жиры 12 г.
Приблизительно за порцию полного рецепта. На цифры влияют бренды, замены, потери при приготовлении и размеры порций.
