Итальянские рецепты с ингредиентами с американскими и метрическими мерами: брускетта, салат Капрезе, минестроне, паста, ризотто, курица, морепродукты, пицца и тирамису. Десять полных отрывков из глав итальянской таблицы.
Исследуйте итальянский стол от закусок до десерта. Каждый бесплатный отрывок из главы включает в себя полный рецепт, четкие инструкции по приготовлению, фотографии приготовления, советы по хранению и примерное питание. Перейдите по ссылкам на «Итальянскую таблицу» и ее десять глав.
14 бесплатных рецептов Питание приблизительное.
Шафран придает этому домашнему варианту золотистый цвет. Традиционные версии могут включать костный мозг; в этом используется сливочное масло и пармезан, благодаря чему шафран остается видимым, а не маскируется длинным списком дополнений.
Порций: 4 · 45 мин. всего
Прибл. 13 г белка на порцию
Домашняя духовка не похожа на дровяную неаполитанскую печь, но из правильно разогретого камня или стали и сдержанных начинок все же можно приготовить отличную пиццу. Этот метод позволяет получить тесто в тот же день с определенным количеством воды и муки.
Порций: 4 · 273 мин. всего · включая ожидание
Прибл. 30 г белка на порцию
Паста из свежих яиц начинается с твердого теста, которое становится эластичным после замеса и отдыха. Особенно полезны кухонные весы: яйца различаются по размеру, и небольшая корректировка лучше, чем добавление неотмеренного стакана муки.
Порций: 4 · 88 мин. всего · включая ожидание
Прибл. 17 г белка на порцию
Итальянская кухня, адаптированная для домашней кухни. Вечернее рагу из индейки с морковью, помидорами и макаронами.
Порций: 2 · 65 мин. всего
Прибл. 46 г белка на порцию
Простой томатный соус требует достаточного кипячения, чтобы потерять свой сырой вкус, и достаточного количества воды для пасты, чтобы покрыть пряди. Готовая паста на сковороде дает более сплоченный результат, чем нанесение соуса на простую лапшу.
Порций: 4 · 40 мин. всего
Прибл. 16 г белка на порцию
Итальянская кухня, адаптированная для домашней кухни. Тонкие свиные котлеты с шалфеем, прошутто и легким соусом.
Порций: 2 · 38 мин. всего · включая ожидание
Прибл. 40 г белка на порцию
Толстый ломтик жареного хлеба представляет собой полезный контраст со спелыми сочными помидорами. Натрите чесноком тост, а не зарывайте его в начинку; это сохраняет его вкус, не перегружая базилик.
Порций: 4 · 21 мин. всего
Прибл. 7 г белка на порцию
Капрезе требует хороших ингредиентов, а не тщательного приготовления. Выберите спелые помидоры и свежую моцареллу, слейте лишний рассол и приправьте незадолго до подачи, чтобы тарелка оставалась свежей, а не водянистой.
Порций: 4 · 15 мин. всего
Прибл. 18 г белка на порцию
Минестроне — это универсальный овощной суп, но для разных ингредиентов требуется разное время приготовления. Здесь картофель начинается раньше кабачков и зелени, поэтому каждый компонент достигает нежности, не превращая всю кастрюлю в пюре.
Порций: 4 · 65 мин. всего
Прибл. 17 г белка на порцию
Итальянская кухня, адаптированная для домашней кухни. Нежные фрикадельки из говядины, слегка обжаренные в томатном соусе с базиликом.
Порций: 2 · 55 мин. всего
Прибл. 45 г белка на порцию
Итальянская кухня, адаптированная для домашней кухни. Тонкие куриные котлеты с лимоном, каперсами и сливочным соусом.
Порций: 2 · 35 мин. всего
Прибл. 42 г белка на порцию
В этом сыром тирамису используются пастеризованные яйца и отмеренная порция кофе. Быстрое погружение позволяет сохранить четкость печенья под кремом из маскарпоне; их глубокое замачивание может сделать весь десерт водянистым.
Порций: 8 · 395 мин. всего · включая ожидание
Прибл. 9 г белка на порцию
Cacciatora варьируется в зависимости от домохозяйства и региона. В этой томатной версии используются бедра на кости, ароматные овощи и розмарин; при слабом кипении под крышкой мясо готовится, сохраняя при этом насыщенный соус.
Порций: 4 · 80 мин. всего
Прибл. 38 г белка на порцию
Ликер из моллюсков придает вкус макаронам, но песок необходимо отфильтровать, прежде чем он попадет в кастрюлю. Покупайте живых моллюсков у надежного поставщика, храните их в холоде и следуйте инструкциям поставщика по очистке, а не импровизируйте длительное замачивание в тепле.
Порций: 4 · 45 мин. всего
Прибл. 18 г белка на порцию