Вариант подачи. Пищевая ценность указана приблизительно.
Посуда и оборудование
- Острый нож.
- сито
- блюдо
Перед началом
Кубок США = 240 мл; ст. л. = 15 мл; ч. л. = 5 мл. Для обеспечения единообразия используйте указанные веса в граммах; гири являются сырыми или сухими, если не указано, что они приготовлены или высушены.
- Для более мягкого салата используйте буррату вместо свежей моцареллы; добавьте его непосредственно перед подачей на стол.
Полезные советы
- Свежая моцарелла — это ссылка; сыр для пиццы с низким содержанием влаги не дает такой текстуры.
Подготовка 15 мин · приготовление 0 мин
Порций: 4 в качестве закуски / подготовка 15 мин / приготовление 0 мин. Время является приблизительным; охлаждение и отдых включены в общее время.
Ингредиенты
- 600 г / 21,2 унц. спелых помидоров.
- 300 г / 10,6 унц. Свежая моцарелла, слитая
- 30 мл / примерно 2 ст. л. оливкового масла первого отжима.
- 10 г / 0,3 унц. листьев базилика.
- 3 г/около 1/2 ч. л. мелкой соли
- 0,5 г/об 1/4 ч. л. черного перца
Пошаговый метод
- Слить сыр.
Выньте моцареллу из рассола и откиньте на сито в холодильник на 15 мин. Слегка промокните чистым полотенцем, не сжимая. - Приготовьте помидоры.
Вымойте и высушите помидоры. Удалите твердые сердцевины и нарежьте острым ножом поперек на ломтики 7 мм / 1/4 дюйм.. - Нарежьте моцареллу.
Нарежьте сыр ломтиками, такими же, как помидоры. Протирайте нож между надрезами, если сыр прилипает. - Расставьте тарелку.
На тарелке попеременно выкладывайте ломтики помидоров и моцареллы, частично перекрывая их. Распределите неровные кончики по порциям. - Конец сезона.
Посыпьте помидоры солью, затем сбрызните отмеренным количеством масла всю тарелку. Порвите базилик и добавьте перец. - Подавайте немедленно.
Разделите блюдо на четыре равные порции и подавайте в течение 10 мин. Готовый сыр храните в холодильнике до сборки; не оставляйте блюдо стоять на несколько часов.
Заметки повара
Свежая моцарелла — это ссылка; сыр для пиццы с низким содержанием влаги не дает такой текстуры.
Хранение и разогрев.
- Лучше всего в свежем виде. Охладите подготовленные компоненты отдельно на срок до 1 суток.
Аллергены
Содержит: молоко. Проверьте упакованные ингредиенты.
Примерное питание.
На порцию: 313 ккал. · Белки 18 г · Углеводы 8 г · Жиры 24 г.
Приблизительно за порцию полного рецепта. На цифры влияют бренды, замены, потери при приготовлении и размеры порций.
