Serviervorschlag. Die Nährwerte sind Näherungswerte.
Ausstattung
- Scharfes Messer
- Sieb
- Platte
Bevor Sie beginnen
US cup = 240 ml; Esslöffel = 15 ml; Teelöffel = 5 ml. Um die Konsistenz zu gewährleisten, verwenden Sie die aufgeführten Grammgewichte. Gewichte sind roh oder trocken, es sei denn, sie werden als gekocht oder abgetropft beschrieben.
- Für einen weicheren Salat Burrata anstelle von frischem Mozzarella verwenden; kurz vor dem Servieren hinzufügen.
Praktische Tipps
- Frischer Mozzarella ist die Referenz; Pizzakäse mit niedrigem Feuchtigkeitsgehalt ergibt nicht die gleiche Textur.
Vorbereitung 15 min. Koch 0 min
Dient 4 als Vorspeise / Vorbereitung 15 min / Koch 0 min. Die Zeiten sind Schätzungen; Chillen und Ausruhen sind in der Gesamtzeit enthalten.
Zutaten
- 600 g / 21,2 oz Reife Tomaten
- 300 g / 10,6 oz Frischer Mozzarella, abgetropft
- 30 ml / etwa 2 EL Olivenöl extra vergine
- 10 g / 0,3 oz Basilikumblätter
- 3 g / etwa 1/2 TL Feines Salz
- 0,5 g / etwa 1/4 TL Schwarzer Pfeffer
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Den Käse abtropfen lassen
Den Mozzarella aus der Salzlake nehmen und in einem Sieb im Kühlschrank für 15 Minuten abtropfen lassen. Mit einem sauberen Handtuch leicht tupfen, ohne zu drücken. - Tomaten zubereiten
Tomaten waschen und trocknen. Harte Kerne entfernen und mit einem scharfen Messer quer in 7 mm / 1/4 Zoll Scheiben schneiden. - Mozzarella in Scheiben schneiden
Käse in Scheiben schneiden, die ähnlich dick wie die Tomaten sind. Wischen Sie das Messer zwischen den Schnitten ab, wenn der Käse festklebt. - Teller anrichten
Abwechselnd Tomaten- und Mozzarellascheiben auf einer Platte anrichten, dabei teilweise überlappen lassen. Eventuell ungleichmäßige Endstücke auf die Portionen verteilen. - Am Ende würzen
Streuen Sie Salz über die Tomaten und träufeln Sie dann das abgemessene Öl über den gesamten Teller. Basilikum darüber reißen und Pfeffer hinzufügen. - Sofort servieren
In vier gleiche Portionen teilen und innerhalb von 10 Minuten servieren. Bewahren Sie den zubereiteten Käse bis zur Zubereitung im Kühlschrank auf; Lassen Sie die Platte nicht stundenlang stehen.
Küchennotizen
Frischer Mozzarella ist die Referenz; Pizzakäse mit niedrigem Feuchtigkeitsgehalt ergibt nicht die gleiche Textur.
Lagerung & Wiedererwärmung
- Am besten frisch zubereitet. Die vorbereiteten Komponenten separat bis zu 1 Tag im Kühlschrank lagern.
Allergene
Enthält: Milch. Überprüfen Sie die verpackten Zutaten.
Ungefähre Ernährung
Pro Portion: 313 kcal · Protein 18 g · Kohlenhydrate 8 g · Fett 24 g.
Ungefähr pro Portion des vollständigen Rezepts. Marken, Substitutionen, Kochverluste und Portionsgrößen beeinflussen die Zahlen.
