Pizza Margherita aus dem Haushaltsbackofen

Ausstattung

• Maßstab
• Schüssel
• schälen
• bewerteter Stein oder Stahl
• Ofen

Bevor Sie beginnen

US cup = 240 ml; Esslöffel = 15 ml; Teelöffel = 5 ml. Um die Konsistenz zu gewährleisten, verwenden Sie die aufgeführten Grammgewichte. Gewichte sind roh oder trocken, es sei denn, sie werden als gekocht oder abgetropft beschrieben.

• Verwenden Sie abgetropften Mozzarella mit geringer Feuchtigkeit, wenn der Frischkäse zu feucht ist; Nach dem Backen Basilikum hinzufügen.

Praktische Tipps

• Wenn kein Stein vorhanden ist, heizen Sie ein schweres Metallblech vor und erwarten Sie eine andere Bodentextur. Überprüfen Sie die Temperaturgrenzen der Ausrüstung.

Zutaten

• 500 g / 17,6 oz Starkes Weißbrotmehl
• 325 ml / 11,0 US fl oz Wasser, lauwarm
• 3 g / etwa 1 TL Instanthefe
• 10 g / etwa 1 5/8 TL Feines Salz für den Teig
• 15 ml / etwa 1 EL Olivenöl für den Teig
• 30 g / 1,1 oz Mehl oder feiner Grieß zum Bestäuben
• 240 g / 8,5 oz Tomatenpassata
• 240 g / 8,5 oz Frischer Mozzarella, abgetropft und zerrissen
• 12 g / 0,4 oz Basilikum
• 20 ml / ca. 1 Esslöffel + 1 TL Olivenöl zum Garnieren
• 2 g / etwa 3/8 TL Salz für Tomate

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Mischen und kneten
   Mehl mit Instanthefe mischen, 325 ml Wasser hinzufügen und rühren, bis keine trockenen Stellen mehr vorhanden sind. Für den Teig abgemessenes Salz und Öl hinzufügen; 8-10 Minuten kneten, bis es elastisch ist. Der Teig wird leicht klebrig und nicht trocken sein.
2. Den Teig gehen lassen
   In einer leicht geölten Schüssel abdecken und etwa 2 Stunden bei 22–25 °C / 72–77 °F stehen lassen, bis sich die Temperatur etwa verdoppelt hat. In vier gleich große Kugeln teilen, abdecken und 1 Stunde gehen lassen, bis es locker ist; kühlere Küchen brauchen länger.
3. Vorheizen und Belag vorbereiten
   Erhitzen Sie den Ofen mit einem geeigneten Pizzastein oder -stahl mindestens 45 Minuten lang auf die sichere Höchsttemperatur, üblicherweise 250-275 °C / 480-525 °F. Für den Belag Passata mit abgemessenem Salz vermischen. Mozzarella in einem Sieb im Kühlschrank mindestens 30 Minuten abtropfen lassen und trocken tupfen; Nasser Käse überschwemmt die Mitte.
4. Formen, ohne den Rand abzuflachen
   Arbeiten Sie jeweils mit einer Kugel auf einem leicht bestäubten Brett. Drücken Sie die Mitte nach außen und lassen Sie den äußeren Rand dicker. auf etwa 26 cm / 10 Zoll dehnen. Vermeiden Sie ein Nudelholz, wenn Sie einen luftigen Rand wünschen.
5. Topping und Transfer
   Verteilen Sie ein Viertel der Tomaten und des Öls, die für den Belag abgemessen wurden, auf jedem Boden und lassen Sie dabei einen Rand von 2 cm / 3/4 Zoll frei. Ein Viertel des trockenen Mozzarella hinzufügen; Nach dem Backen Basilikum hinzufügen. Auf eine bestäubte Schale oder ein Backpapier legen, das für die Ofentemperatur geeignet ist. Verwenden Sie Pergament bei niedriger Temperatur nicht über der zulässigen Grenze. Auf die heiße Oberfläche gleiten lassen.
6. Backen, fertig stellen und wiederholen
   8-12 Minuten backen, bis die Unterseite gebräunt, der Rand erweitert und in der Mitte gegart ist; Die Zeit variiert je nach Ofen. Backen Sie die restlichen Pizzen eine nach der anderen und lassen Sie den Stein dazwischen ruhen. Zu jeder gebackenen Pizza ein Viertel des frischen Basilikums hinzufügen. Pro Portion eine Pizza servieren.

Küchennotizen

Wenn kein Stein vorhanden ist, heizen Sie ein schweres Metallblech vor und erwarten Sie eine andere Bodentextur. Überprüfen Sie die Temperaturgrenzen der Ausrüstung.

Lagerung & Wiedererwärmung

• Pizzareste umgehend bis zu 2 Tage kühl stellen. Ungebackener Teig kann bis zu 24 Stunden in einem abgedeckten Behälter gekühlt werden; Vor dem Formen entspannen lassen.

Allergene

Enthält: Weizen, Milch. Überprüfen Sie die verpackten Zutaten.

Ungefähre Ernährung

Pro Portion: 737 kcal · Protein 30 g · Kohlenhydrate 99 g · Fett 24 g.

Ungefähr pro Portion des vollständigen Rezepts. Marken, Substitutionen, Kochverluste und Portionsgrößen beeinflussen die Zahlen.