Suggestion de présentation. Les valeurs nutritionnelles sont approximatives.
Matériel
- Couteau tranchant
- tamis
- plateau
Avant de commencer
Tasse américaine = 240 ml ; cuillère à soupe = 15 ml ; cuillère à café = 5 ml. Utilisez les poids en grammes indiqués pour plus de cohérence ; les poids sont crus ou secs, sauf s'ils sont décrits comme cuits ou égouttés.
- Utilisez de la burrata au lieu de la mozzarella fraîche pour une salade plus moelleuse ; ajoutez-le juste avant de servir.
Conseils pratiques
- La mozzarella fraîche est la référence ; le fromage à pizza à faible teneur en eau ne donne pas la même texture.
Préparer 15 min · Cuire 0 min
Sert 4 en entrée / Préparer 15 min / Cuire 0 min. Les temps sont des estimations ; le refroidissement et le repos sont inclus dans le temps total.
Ingrédients
- 600 g / 21,2 oz Tomates mûres
- 300 g / 10,6 oz Mozzarella fraîche, égouttée
- 30 ml / environ 2 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 10 g / 0,3 oz Feuilles de basilic
- 3 g / environ 1/2 cuillère à café de sel fin
- 0,5 g / environ 1/4 cuillère à café de Poivre noir
Méthode étape par étape
- Égouttez le fromage
Retirez la mozzarella de sa saumure et égouttez-la dans une passoire au réfrigérateur pendant 15 minutes. Tapotez légèrement avec une serviette propre sans presser. - Préparer les tomates
Lavez et séchez les tomates. Retirez les noyaux durs et coupez transversalement en tranches de 7 mm / 1/4 pouces avec un couteau bien aiguisé. - Tranche de mozzarella
Coupez le fromage en tranches d'épaisseur similaire à celle des tomates. Essuyez le couteau entre les coupes si le fromage accroche. - Disposer l'assiette
Alternez les tranches de tomate et de mozzarella sur une assiette, en les gardant partiellement superposées. Répartissez les extrémités inégales entre les portions. - Saison à la fin
Saupoudrez de sel sur les tomates, puis versez l'huile mesurée sur toute l'assiette. Déchirez le basilic dessus et ajoutez du poivre. - Servir rapidement
Divisez en quatre portions égales et servez dans les 10 minutes. Conserver le fromage préparé au réfrigérateur jusqu'à l'assemblage; ne laissez pas le plateau debout pendant des heures.
Notes de cuisine
La mozzarella fraîche est la référence ; le fromage à pizza à faible teneur en eau ne donne pas la même texture.
Stockage et réchauffage
- Meilleur assemblé frais. Réfrigérer les composants préparés séparément jusqu'à 1 jour.
Allergènes
Contient : du lait. Vérifiez les ingrédients emballés.
Nutrition approximative
Par portion : 313 kcal · Protéines 18 g · Glucides 8 g · Lipides 24 g.
Approximatif par portion de la recette complète. Les marques, les substitutions, les pertes à la cuisson et la taille des portions affectent les chiffres.
