Минестроне

Посуда и оборудование

• Heavy 4 L / 4 qt горшок
• ковш
• нож.

Перед началом

Кубок США = 240 мл; ст. л. = 15 мл; ч. л. = 5 мл. Для обеспечения единообразия используйте указанные веса в граммах; гири являются сырыми или сухими, если не указано, что они приготовлены или высушены.

• Вместо фасоли каннеллини используйте отцеженные консервированные борлотти; сохраняйте тот же истощенный вес.

Полезные советы

• Для приготовления супа приготовьте макароны отдельно и добавьте в каждую порцию; макароны продолжают впитывать жидкость при хранении.

Ингредиенты

• 30 мл / около 2 ст. л. оливкового масла
• 100 г / 3,5 унц. лука, мелко нарезанного кубиками.
• 80 г / 2,8 унц. моркови, мелко нарезанной кубиками.
• 60 г / 2,1 унц. сельдерея, мелко нарезанного кубиками.
• 2 гвоздика / 8 г / 0,3 унц. измельченного чеснока.
• 1,2 L / 5,1 чашки США Овощной бульон с низким содержанием соли
• 4 г/около 5/8 ч. л. соли
• 0,5 г/об 1/4 ч. л. черного перца
• 240 г / 8,5 унц. консервированная фасоль каннеллини, слитая
• 250 г / 8,8 унц. Картофель, очищенный, кубиками 1 см.
• 200 г / 7,0 унц. кабачков, кубики 1 см.
• 150 г / 5,3 унц. зеленой фасоли, кусочки 2 см.
• 300 г / 10,6 унц. консервированных нарезанных помидоров.
• 80 г / 2,8 унц. Небольшие сухие макароны
• 100 г / 3,5 унц. шпината.
• 30 г / 1,1 унц. пармезана для подачи.

Пошаговый метод

1. Подготовьте все ингредиенты.
   Нарежьте овощи до указанных размеров. Перед взвешиванием слейте воду из консервированной фасоли. Отмерьте зерна сухими; вымойте листовую зелень и хорошо обсушите ее. Ингредиенты для отделки оставьте в стороне.
2. Протушите овощи.
   Нагрейте масло в тяжелой кастрюле 4 L / 4 qt на средне-слабом огне. Готовьте лук, морковь и сельдерей в течение 8 мин., помешивая, до мягкости. Добавьте чеснок на последние 30 секунды, не поджаривая его.
3. Приготовьте суп.
   Добавьте помидоры, картофель, зеленую фасоль и бульон. Доведите до слабого кипения; частично накройте крышкой и готовьте 12 мин.
4. Варить на медленном огне до готовности.
   Добавьте кабачки и фасоль; варить 8 мин. Добавьте макароны и варите в течение времени, указанного в упаковке, обычно 8-10 мин., часто помешивая, чтобы они не осели.
5. Завершите текстуру.
   Добавьте шпинат за последние 2 мин. приготовления. Если суп слишком густой, разбавьте горячей водой — до 150 мл / 5,1 жидк. унц. США. Распределите пармезан по тарелкам.
6. Попробуйте и разделите на порции
   Постепенно добавляйте указанную соль, пробуя на вкус, потому что бульон варьируется, затем добавьте перец. Разложите весь суп по тарелкам 4. Если вы храните остатки, переложите их в неглубокие контейнеры, чтобы они быстрее остыли, а не оставляйте кастрюлю на плите.

Заметки повара

Для приготовления супа приготовьте макароны отдельно и добавьте в каждую порцию; макароны продолжают впитывать жидкость при хранении.

Хранение и разогрев.

• Быстро охладить в неглубоких контейнерах при температуре 4 C / 40 F или ниже; использовать в течение 3 дней. Разогрейте приготовленные остатки до температуры 74 C / 165 F. Охладите в течение 2 ч. или на 1 ч. выше 32 C / 90 F.

Аллергены

Содержит: пшеница, молоко, сельдерей. Проверьте упакованные ингредиенты.

Примерное питание.

На порцию: 384 ккал. · Белки 17 г · Углеводы 60 г · Жиры 10 г.

Приблизительно за порцию полного рецепта. На цифры влияют бренды, замены, потери при приготовлении и размеры порций.