Receitas italianas com ingredientes com medidas americanas e métricas: bruscheta, salada Caprese, minestrone, macarrão, risoto, frango, frutos do mar, pizza e tiramisu. Dez trechos completos do capítulo da Tabela Italiana.
Explore a mesa italiana, dos antepastos à sobremesa. Cada trecho de capítulo gratuito inclui a receita medida completa, etapas claras de cozimento, fotografias de preparação, conselhos de armazenamento e nutrição aproximada. Siga os links para Mesa Italiana e seus dez capítulos.
14 receitas gratuitas. A nutrição é aproximada.
O açafrão dá a esta adaptação caseira sua cor dourada. As versões tradicionais podem incluir medula óssea; este usa manteiga e parmesão, mantendo o açafrão visível em vez de mascará-lo com uma longa lista de extras.
Porções: 4 · 45 min no total
Aprox. 13 g de proteína por porção
Um forno doméstico não reproduz um forno napolitano a lenha, mas uma pedra ou aço devidamente pré-aquecido e coberturas contidas ainda podem fazer uma pizza excelente. Este método fornece uma massa para o mesmo dia com quantidades específicas de água e farinha.
Porções: 4 · 273 min no total · inclui o tempo de espera
Aprox. 30 g de proteína por porção
A massa com ovo fresco começa com uma massa firme que fica macia depois de amassada e descansada. Uma balança de cozinha é especialmente útil: os ovos variam em tamanho e um pequeno ajuste é melhor do que adicionar uma xícara de farinha não medida.
Porções: 4 · 88 min no total · inclui o tempo de espera
Aprox. 17 g de proteína por porção
Cozinha italiana, adaptada para cozinha caseira. Um ragù de peru durante a semana com cenoura, tomate e macarrão.
Porções: 2 · 65 min no total
Aprox. 46 g de proteína por porção
Um molho de tomate simples precisa de fervura suficiente para perder o sabor cru e água suficiente para cobrir os fios. Terminar o macarrão na frigideira dá um resultado mais coeso do que colocar o molho sobre o macarrão simples.
Porções: 4 · 40 min no total
Aprox. 16 g de proteína por porção
Cozinha italiana, adaptada para cozinha caseira. Costeletas finas de porco com sálvia, presunto e molho light.
Porções: 2 · 38 min no total · inclui o tempo de espera
Aprox. 40 g de proteína por porção
Uma fatia grossa de pão grelhado é um contraste útil com tomates maduros e suculentos. Esfregue o alho na torrada em vez de enterrá-lo na cobertura; isso mantém o sabor presente sem sobrecarregar o manjericão.
Porções: 4 · 21 min no total
Aprox. 7 g de proteína por porção
Caprese pede bons ingredientes em vez de uma culinária elaborada. Escolha tomates maduros e mussarela fresca, escorra o excesso de salmoura e tempere pouco antes de servir para que o prato fique fresco e não aguado.
Porções: 4 · 15 min no total
Aprox. 18 g de proteína por porção
Minestrone é uma sopa de legumes flexível, mas ingredientes diferentes precisam de tempos de cozimento diferentes. Aqui as batatas começam antes das abobrinhas e das verduras para que cada componente fique macio sem transformar a panela inteira em purê.
Porções: 4 · 65 min no total
Aprox. 17 g de proteína por porção
Cozinha italiana, adaptada para cozinha caseira. Almôndegas tenras de carne cozidas delicadamente em molho de tomate e manjericão.
Porções: 2 · 55 min no total
Aprox. 45 g de proteína por porção
Cozinha italiana, adaptada para cozinha caseira. Costeletas finas de frango com molho de limão, alcaparras e manteiga.
Porções: 2 · 35 min no total
Aprox. 42 g de proteína por porção
Este tiramisu cru usa ovos pasteurizados e um molho de café medido. Um mergulho rápido mantém os biscoitos distintos sob o creme de mascarpone; mergulhá-los profundamente pode deixar toda a sobremesa aguada.
Porções: 8 · 395 min no total · inclui o tempo de espera
Aprox. 9 g de proteína por porção
Cacciatora varia entre famílias e regiões. Esta versão de tomate utiliza coxas com osso, vegetais aromáticos e alecrim; uma fervura suave e coberta cozinha a carne enquanto preserva um molho substancial.
Porções: 4 · 80 min no total
Aprox. 38 g de proteína por porção
O licor de amêijoa dá sabor à massa, mas a areia deve ser filtrada antes de chegar à panela. Compre amêijoas vivas de um fornecedor respeitável, mantenha-as frias e siga as orientações de purga do fornecedor, em vez de improvisar uma longa imersão quente.
Porções: 4 · 45 min no total
Aprox. 18 g de proteína por porção