Sugestão de apresentação. Os valores nutricionais são aproximados.
Utensílios
- Panela pesada com tampa larga
- termômetro
Antes de começar
Copa dos EUA = 240 ml; colher de sopa = 15 ml; colher de chá = 5 ml. Use os pesos em gramas listados para obter consistência; os pesos são crus ou secos, a menos que sejam descritos como cozidos ou escorridos.
- Use coxas de frango desossadas, se preferir; comece a verificar a temperatura mais cedo.
Dicas práticas
- O vinho é opcional: substitua pelo mesmo volume de caldo. Cozinhar não garante a remoção completa do álcool.
Preparação 20 min · Cozinhar 60 min
Serve 4 / Preparação 20 min / Cozimento 60 min. Os tempos são estimativas; resfriamento e descanso estão incluídos no tempo total.
Ingredientes
- 1,2 kg / 2,6 lb Coxas de frango com osso
- 30 ml / cerca de 2 colher de sopa de azeite
- 150 g / 5,3 onças de cebola picada
- 100 g / 3,5 onças Cenoura em cubos
- 80 g / 2,8 onças de aipo picado
- 2 cravo / 8 g / 0,3 onças de alho esmagado
- 500 g / 17,6 onças Tomates picados em lata
- 120 ml / 4,1 US fl oz Vinho tinto seco
- 150 ml / 5,1 US fl oz Caldo de galinha com baixo teor de sal
- 1 raminho / 3 g / 0,1 onças de alecrim
- 6 g / cerca de 1 colher de chá de sal
- 1 g / cerca de 3/8 colher de chá de pimenta
Método passo a passo
- Preparar o frango
Seque as coxas sem lavar as aves cruas. Tempere com sal e pimenta. Prepare os vegetais em uma tábua separada dos alimentos prontos para consumo. - Doure em pequenas levas
Aqueça o óleo em uma panela larga e pesada em fogo médio. Coxas marrons com a pele voltada para baixo 5-6 minutos, depois vire por 3 minutos. Transfira para um prato; esse escurecimento não os cozinha totalmente. - Cozinhe os aromáticos
Cozinhe a cebola, a cenoura e o aipo na panela por 8 minutos. Adicione o alho e o alecrim no último minuto, mexendo para que o alho não queime. - Deglaze a panela
Adicione o vinho e cozinhe por 3 minutos, raspando os pedaços dourados. Adicione os tomates e o caldo e, em seguida, devolva o frango com o suco, com a pele voltada para cima. - Refogue até ficar cozido
Cubra frouxamente e cozinhe suavemente por 35-45 minutos até que as coxas atinjam pelo menos 74 C / 165 F na carne mais espessa, longe do osso. Vire uma vez e adicione água se o molho secar muito cedo. - Reduzir e servir
Retire o frango. Cozinhe o molho descoberto por 5-10 minutos se estiver aguado, remova os talos de alecrim e coloque sobre quatro porções iguais de frango.
Notas de cozinha
O vinho é opcional: substitua pelo mesmo volume de caldo. Cozinhar não garante a remoção completa do álcool.
Armazenamento e reaquecimento
- Leve à geladeira imediatamente em recipientes rasos a 4 C / 40 F ou mais frio; use dentro de 3 dias. Reaqueça as sobras cozidas a 74 C / 165 F. Leve à geladeira dentro de 2 horas ou 1 hora acima de 32 C / 90 F.
Alérgenos
Contém: aipo; o vinho pode conter sulfitos. Verifique os ingredientes embalados.
Nutrição aproximada
Por porção: 625 kcal · Proteína 38 g · Carboidratos 18 g · Gordura 42 g.
Aproximado por porção da receita completa. Marcas, substituições, perdas por cozimento e tamanhos de porções afetam os números.
