Sugerencia de presentación. Los valores nutricionales son aproximados.
Equipo
- Olla pesada con tapa ancha
- termómetro
Antes de empezar
Copa de EE. UU. = 240 ml; cucharada = 15 ml; cucharadita = 5 ml. Utilice los pesos en gramos indicados para mantener la coherencia; los pesos están crudos o secos a menos que se describan como cocidos o escurridos.
- Use muslos de pollo deshuesados si lo prefiere; comience a controlar la temperatura antes.
Consejos prácticos
- El vino es opcional: sustituir por el mismo volumen de caldo. La cocción no garantiza la eliminación completa del alcohol.
Preparación 20 min · Cocción 60 min
Sirve 4 / Prepara 20 min / Cocina 60 min. Los tiempos son estimaciones; el enfriamiento y el descanso se incluyen en el tiempo total.
Ingredientes
- 1,2 kg / 2,6 lb Muslos de pollo con hueso
- 30 ml / aproximadamente 2 Cda. de aceite de oliva
- 150 g / 5,3 oz Cebolla cortada en cubitos
- 100 g / 3,5 oz Zanahoria, cortada en cubitos
- 80 g / 2,8 oz Apio, cortado en cubitos
- 2 dientes / 8 g / 0,3 oz Ajo triturado
- 500 g / 17,6 oz Tomates picados enlatados
- 120 ml / 4,1 US fl oz Vino tinto seco
- 150 ml / 5,1 US fl oz Caldo de pollo bajo en sal
- 1 ramita / 3 g / 0,1 oz Romero
- 6 g/aproximadamente 1 cucharadita de Sal
- 1 g/aproximadamente 3/8 cucharadita de pimienta
Método paso a paso
- Preparar el pollo
Seque los muslos sin lavar las aves crudas. Sazone con sal y pimienta. Prepare las verduras en una tabla separada de los alimentos listos para comer. - Dorar por tandas
Caliente el aceite en una olla amplia y pesada a fuego medio. Dore los muslos con la piel hacia abajo 5-6 minutos, luego déles la vuelta durante 3 minutos. Transfiera a un plato; este dorado no los cocina completamente. - Cocine los aromáticos
Cocine la cebolla, la zanahoria y el apio en la olla durante 8 minutos. Agrega el ajo y el romero durante el último minuto, revolviendo para que el ajo no se queme. - Desglasar la olla
Agregue el vino y cocine a fuego lento 3 minutos, raspando los trozos dorados. Agregue los tomates y el caldo, luego devuelva el pollo con su jugo, con la piel hacia arriba. - Estofado hasta que esté cocido
Cubra sin apretar y cocine a fuego lento durante 35-45 minutos hasta que los muslos alcancen al menos 74 C / 165 F en la carne más gruesa lejos del hueso. Voltee una vez y agregue agua si la salsa se seca demasiado pronto. - Reducir y servir
Saque el pollo. Cocine a fuego lento la salsa sin tapar 5-10 minutos si está aguada, retire los tallos de romero y vierta sobre cuatro porciones iguales de pollo.
Notas de cocina
El vino es opcional: sustituir por el mismo volumen de caldo. La cocción no garantiza la eliminación completa del alcohol.
Almacenamiento y recalentamiento
- Refrigere rápidamente en recipientes poco profundos a 4 C / 40 F o más frío; utilizar dentro de 3 días. Recaliente las sobras cocidas a 74 C / 165 F. Refrigere dentro de las 2 horas, o 1 hora por encima de 32 C / 90 F.
Alérgenos
Contiene: apio; El vino puede contener sulfitos. Verifique los ingredientes empaquetados.
Nutrición aproximada
Por porción: 625 kcal · Proteínas 38 g · Carbohidratos 18 g · Grasas 42 g.
Aproximadamente por porción de la receta completa. Las marcas, las sustituciones, las pérdidas durante la cocción y el tamaño de las porciones influyen en las cifras.
