Sugerencia de presentación. Los valores nutricionales son aproximados.
Equipo
- Báscula de cocina y cucharas medidoras
- sartén pesada de 12 pulgadas (30 cm)
- Termómetro para alimentos de lectura instantánea
Antes de empezar
Taza estadounidense = unos 240 ml; cucharada = 15 ml; cucharadita = 5 ml. Para harina, cereales, queso y carne, utiliza el peso indicado en gramos para obtener resultados más constantes. Los pesos corresponden a ingredientes crudos o secos, salvo que se indique expresamente «cocido» o «escurrido».
- La carne se pesa cruda; recorte sólo trozos grandes y resistentes de tejido conectivo. Las cantidades hacen dos porciones de plato principal.
Consejos prácticos
- Utilice el tamaño de corte y rebanada indicado; un corte diferente puede requerir un tiempo de cocción diferente.
Preparación 20 min · Cocción 35 min
Planifique unos 55 minutos: 20 minutos de preparación, 35 minutos de cocción. La cocción y el precalentamiento pueden superponerse cuando el método así lo indique. Los tiempos son estimaciones; El tamaño de los ingredientes y el equipo afectan el resultado.
Ingredientes
- 11,3 oz (320 g) de carne molida, 90% magra
- 1,1 oz (30 g) de pan rallado
- 1,8 oz (50 g) de huevo batido
- 0,7 oz (20 g) de parmesano rallado
- 14,1 oz (400 g) de tomates triturados
- 2,8 oz (80 g) de cebolla finamente picada
- 0,3 oz (8 g) de ajo picado
- 2 cucharadita (9 g) de aceite de oliva
- 0,4 oz (10 g) de albahaca picada
- 1/3 cucharadita (2 g) sal
Método paso a paso
- Preparar los aromáticos
Picar finamente la cebolla y el ajo. Pica la albahaca poco antes de servir. Batir el huevo ligeramente. - Mezclar suavemente
Combine la carne, el pan rallado, el huevo, el parmesano y la mitad de la sal. Mezcle sólo hasta que los ingredientes se mantengan unidos; El amasado prolongado puede hacer albóndigas densas. - Forma
Con las manos húmedas, forme 12 albóndigas iguales, de aproximadamente 1 1/2 pulgadas (4 cm) de ancho. Colocar en un plato limpio. - Marrón
Calienta la mitad del aceite en una sartén antiadherente profunda de 12 pulgadas (30 cm) a fuego medio. Dore las albóndigas por varios lados durante 6–8 minutos en total; no es necesario que estén bien cocidos todavía. Pasar a un plato. - Preparar la salsa
Agregue el resto del aceite y la cebolla a la sartén. Cocine durante 5 minutos, luego el ajo durante 30 segundos. Agrega los tomates y la sal restante; cocine a fuego lento 5 minutos. - Cocine a fuego lento las albóndigas
Devolver las albóndigas y su jugo. Cubra parcialmente y cocine a fuego lento durante 12–15 minutos, volteando una vez; no revuelva agresivamente. - Verificar y finalizar
Verifique que el centro de la albóndiga más grande tenga 160°F (71°C). Apague el fuego y agregue la albahaca. Afloje la salsa muy espesa con 1–2 cucharadas (15–30 ml) de agua caliente. - Servir
Sirve seis albóndigas por persona con la mitad de la salsa. El pan o la pasta son opcionales y no están incluidos en el cálculo nutricional.
Notas de cocina
Hace 12 polpette. Mezclar suavemente y cocinar a fuego lento mantiene su textura tierna.
Almacenamiento y recalentamiento
- Refrigera en recipientes poco profundos y tapados antes de que pasen 2 horas; conserva a 4°C (40°F) o menos y consume en un máximo de 3 días.
- Recalienta las porciones cocinadas hasta alcanzar 74°C (165°F), añadiendo un poco de agua si hace falta.
Alérgenos
Leche, huevo y trigo. Revisa los productos envasados para detectar otros alérgenos y posibles contactos cruzados.
Nutrición aproximada
Por porción: 545 kcal · Proteínas 45 g · Carbohidratos 31 g · Grasas 27 g.
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los datos de ingredientes de USDA SR Legacy y de estimaciones representativas cuando no hay datos del producto exacto, y divididos entre dos porciones. Las marcas, los pesos escurridos, el marinado o rebozado desechado y las pérdidas durante la cocción pueden variar. No se incluyen los acompañamientos opcionales.