Serviervorschlag. Die Nährwerte sind Näherungswerte.
Ausstattung
- Küchenwaage und Messlöffel
- 12-Zoll (30 cm) schwere Pfanne
- Sofort ablesbares Lebensmittelthermometer
Bevor Sie beginnen
US-Tasse = etwa 240 ml; EL = 15 ml; TL = 5 ml. Für Mehl, Getreide, Käse und Fleisch das angegebene Gewicht in Gramm verwenden, damit die Ergebnisse gleichmäßiger ausfallen. Die Gewichte beziehen sich auf rohe oder trockene Zutaten, sofern nicht ausdrücklich „gegart“ oder „abgetropft“ angegeben ist.
- Fleisch wird roh gewogen; Schneiden Sie nur große, zähe Bindegewebsstücke ab. Die Mengen ergeben zwei Hauptgerichte.
Praktische Tipps
- Verwenden Sie die angegebene Schnitt- und Scheibengröße; Ein anderer Schnitt erfordert möglicherweise eine andere Garzeit.
Vorbereitung 20 min. Koch 35 min
Planen Sie etwa 55 Minuten ein: 20 Minuten Vorbereitung, 35 Minuten Kochen. Kochen und Vorheizen können sich dort überschneiden, wo dies in der Methode angegeben ist. Die Zeiten sind Schätzungen; Zutatengröße und Ausstattung beeinflussen das Ergebnis.
Zutaten
- 11,3 oz (320 g) Rinderhackfleisch, 90 % mager
- 1,1 oz (30 g) Semmelbrösel
- 1,8 oz (50 g) geschlagenes Ei
- 0,7 oz (20 g) Parmesan, gerieben
- 14,1 oz (400 g) zerkleinerte Tomaten
- 2,8 oz (80 g) Zwiebel, fein gehackt
- 0,3 oz (8 g) Knoblauch, gehackt
- 2 TL (9 g) Olivenöl
- 0,4 oz (10 g) Basilikum, gehackt
- 1/3 TL (2 g) Salz
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Bereiten Sie die Aromen vor
Zwiebel fein hacken und Knoblauch zerkleinern. Basilikum kurz vor dem Servieren hacken. Das Ei leicht verquirlen. - Vorsichtig mischen
Rindfleisch, Semmelbrösel, Ei, Parmesan und die Hälfte des Salzes vermischen. Nur so lange vermischen, bis die Zutaten zusammenhalten; Durch längeres Kneten können dichte Fleischbällchen entstehen. - Form
Mit feuchten Händen 12 gleichgroße Fleischbällchen mit einem Durchmesser von etwa 1 1/2 Zoll (4 cm) formen. Auf einen sauberen Teller legen. - Braun
Erhitzen Sie die Hälfte des Öls in einer beschichteten Pfanne mit einer Tiefe von 12-Zoll (30 cm) bei mittlerer Hitze. Fleischbällchen von mehreren Seiten insgesamt 6–8 Minuten anbraten; Sie müssen noch nicht durchgegart sein. Auf einen Teller stellen. - Soße zubereiten
Restliches Öl und Zwiebel in die Pfanne geben. 5 Minuten kochen, dann den Knoblauch 30 Sekunden kochen. Tomaten und restliches Salz hinzufügen; 5 Minuten köcheln lassen. - Die Fleischbällchen köcheln lassen
Fleischbällchen und deren Säfte zurückgeben. Teilweise abdecken und 12–15 Minuten leicht köcheln lassen, dabei einmal wenden; Nicht aggressiv rühren. - Überprüfen und fertigstellen
Überprüfen Sie die Mitte des größten Fleischbällchens auf 160°F (71°C). Den Herd ausschalten und das Basilikum unterheben. Sehr dicke Soße mit 1–2 EL (15–30 ml) heißem Wasser auflockern. - Servieren
Sechs Fleischbällchen pro Person mit der Hälfte der Soße servieren. Brot oder Nudeln sind optional und nicht in der Nährwertschätzung enthalten.
Küchennotizen
Erstellt 12 Polpette. Durch sanftes Mischen und Köcheln bleibt die Konsistenz zart.
Lagerung & Wiedererwärmung
- Innerhalb von 2 Stunden in flachen, abgedeckten Behältern in den Kühlschrank stellen; bei 4°C (40°F) oder kälter lagern und innerhalb von 3 Tagen verbrauchen.
- Gegarte Portionen beim Aufwärmen auf 74°C (165°F) erhitzen und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
Allergene
Milch, Ei und Weizen. Verpackte Zutaten auf weitere Allergene und mögliche Kreuzkontakte prüfen.
Ungefähre Ernährung
Pro Portion: 545 kcal · Protein 45 g · Kohlenhydrate 31 g · Fett 27 g.
Ungefähre Werte pro Portion, berechnet anhand der USDA-SR-Legacy-Zutatendaten und repräsentativer Schätzwerte, wenn keine Daten zum konkreten Produkt vorliegen, und auf zwei Portionen verteilt. Marken, Abtropfgewichte, entsorgte Marinade oder Panierung und Garverluste können variieren. Optionale Beilagen sind nicht enthalten.