Serviervorschlag. Die Nährwerte sind Näherungswerte.
Ausstattung
- Küchenwaage und Messlöffel
- 12-Zoll (30 cm) schwere Pfanne
- Sofort ablesbares Lebensmittelthermometer
Bevor Sie beginnen
US-Tasse = etwa 240 ml; EL = 15 ml; TL = 5 ml. Für Mehl, Getreide, Käse und Fleisch das angegebene Gewicht in Gramm verwenden, damit die Ergebnisse gleichmäßiger ausfallen. Die Gewichte beziehen sich auf rohe oder trockene Zutaten, sofern nicht ausdrücklich „gegart“ oder „abgetropft“ angegeben ist.
- Fleisch wird roh gewogen; Schneiden Sie nur große, zähe Bindegewebsstücke ab. Die Mengen ergeben zwei Hauptgerichte.
- Tagliatelle enthält oft Ei. Überprüfen Sie das Nudeletikett auf Eier- und Weizenallergene.
Praktische Tipps
- Verwenden Sie die angegebene Schnitt- und Scheibengröße; Ein anderer Schnitt erfordert möglicherweise eine andere Garzeit.
Vorbereitung 15 min · Kochen 50 min
Planen Sie etwa 65 Minuten ein: 15 Minuten Vorbereitung, 50 Minuten Kochen. Kochen und Vorheizen können sich dort überschneiden, wo dies in der Methode angegeben ist. Die Zeiten sind Schätzungen; Zutatengröße und Ausstattung beeinflussen das Ergebnis.
Zutaten
- 11,3 oz (320 g) gemahlener Truthahn
- 4,2 oz (120 g) trockene Tagliatelle
- 12,3 oz (350 g) zerkleinerte Tomaten
- 2,8 oz (80 g) Zwiebel, fein gehackt
- 2,8 oz (80 g) Karotte, fein gehackt
- 2 TL (9 g) Olivenöl
- 0,2 oz (6 g) Knoblauch, gehackt
- 0,7 oz (20 g) Parmesan, gerieben
- 5,1 US fl oz (150 ml) Wasser
- 1/3 TL (2 g) Salz
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Gemüse vorbereiten
Zwiebel und Karotte in 1/8-Zoll (3 mm) Würfel schneiden; Knoblauch fein hacken. Tomaten und Wasser abmessen und Parmesan reiben. - Bauen Sie die Basis
Öl in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Karotte unter Rühren 8–10 Minuten kochen, bis sie weich sind, ohne schwarz zu werden. - Den Truthahn kochen
Truthahn dazugeben und in kleine Krümel zerteilen. 6–8 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze unter Rühren kochen, dann 30 Sekunden lang Knoblauch hinzufügen. - Das Ragù köcheln lassen
Zerkleinerte Tomaten, abgemessenes Wasser und Salz hinzufügen. Zum Köcheln bringen, auf niedrige Stufe reduzieren und halb zugedeckt 25–35 Minuten garen, dabei alle 8 Minuten umrühren. Wenn es klebt, fügen Sie einen kleinen Spritzer Wasser hinzu. - Überprüfen Sie die Soße
Das Putenfleisch muss 165 °F (74 °C) erreichen. Die Sauce sollte so dick sein, dass sie an den Nudeln haftet, und die Karottenstücke sollten weich sein. Sind sie noch fest, etwas länger garen. - Nudeln kochen
Während die Sauce zum Schluss köchelt, kochen Sie die Tagliatelle in einem separaten Topf mit Wasser für die Dauer ihrer Packung. Reservieren Sie 1/2 Tasse (120 ml) Nudelwasser vor dem Abgießen. - Kombinieren
Die Nudeln mit dem Ragù bei schwacher Hitze 1 Minute lang vermengen und beiseite gestelltes Nudelwasser esslöffelweise hinzufügen, wenn die Soße zu steif ist. - Servieren
Nudeln und Soße gleichmäßig auf zwei Schüsseln verteilen und jeweils mit der Hälfte des Parmesans belegen.
Küchennotizen
Ein schnelleres Truthahn-Ragù, inspiriert von Bolognese, statt eines traditionellen, lange gegarten Rind- und Schweinefleisch-Ragù.
Lagerung & Wiedererwärmung
- Innerhalb von 2 Stunden in flachen, abgedeckten Behältern in den Kühlschrank stellen; bei 4°C (40°F) oder kälter lagern und innerhalb von 3 Tagen verbrauchen.
- Gegarte Portionen beim Aufwärmen auf 74°C (165°F) erhitzen und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
Allergene
Milch, Weizen. Überprüfen Sie verpackte Zutaten auf zusätzliche Allergene und Kreuzkontakt.
Ungefähre Ernährung
Pro Portion: 640 kcal · Protein 46 g · Kohlenhydrate 64 g · Fett 24 g.
Ungefähre Werte pro Portion, berechnet anhand der USDA-SR-Legacy-Zutatendaten und repräsentativer Schätzwerte, wenn keine Daten zum konkreten Produkt vorliegen, und auf zwei Portionen verteilt. Marken, Abtropfgewichte, entsorgte Marinade oder Panierung und Garverluste können variieren. Optionale Beilagen sind nicht enthalten.