Pavo italiano a la boloñesa con tallarines

Equipo

• Báscula de cocina y cucharas medidoras
• sartén pesada de 12 pulgadas (30 cm)
• Termómetro para alimentos de lectura instantánea

Antes de empezar

Taza estadounidense = unos 240 ml; cucharada = 15 ml; cucharadita = 5 ml. Para harina, cereales, queso y carne, utiliza el peso indicado en gramos para obtener resultados más constantes. Los pesos corresponden a ingredientes crudos o secos, salvo que se indique expresamente «cocido» o «escurrido».

• La carne se pesa cruda; recorte sólo trozos grandes y resistentes de tejido conectivo. Las cantidades hacen dos porciones de plato principal.
• Tagliatelle a menudo contiene huevo. Consulte la etiqueta de la pasta para detectar alérgenos del huevo y del trigo.

Consejos prácticos

• Utilice el tamaño de corte y rebanada indicado; un corte diferente puede requerir un tiempo de cocción diferente.

Ingredientes

• 11,3 oz (320 g) de pavo molido
• 4,2 oz (120 g) de tallarines secos
• 12,3 oz (350 g) de tomates triturados
• 2,8 oz (80 g) de cebolla finamente picada
• 2,8 oz (80 g) de zanahoria, finamente picada
• 2 cucharadita (9 g) de aceite de oliva
• 0,2 oz (6 g) de ajo picado
• 0,7 oz (20 g) de parmesano rallado
• 5,1 onzas líquidas estadounidenses (150 ml) de agua
• 1/3 cucharadita (2 g) sal

Método paso a paso

1. Preparar las verduras
   Cortar la cebolla y la zanahoria en dados de 1/8 pulgadas (3 mm); pica el ajo. Mida los tomates y el agua y ralle el parmesano.
2. Construir la base
   Caliente el aceite en una cacerola pesada a fuego medio. Cocine la cebolla y la zanahoria durante 8–10 minutos, revolviendo, hasta que se ablanden sin ennegrecerse.
3. Cocinar el pavo
   Agregue el pavo y parta en migajas pequeñas. Cocine durante 6–8 minutos a fuego medio-alto, revolviendo, luego agregue el ajo durante 30 segundos.
4. Cocine a fuego lento el ragú
   Agrega los tomates triturados, el agua medida y la sal. Deje hervir a fuego lento, reduzca a fuego lento y cocine parcialmente tapado durante 25–35 minutos, revolviendo cada 8 minutos. Añade un pequeño chorrito de agua si se pega.
5. Comprobar la salsa
   El pavo debe alcanzar los 165°F (74°C). La salsa debe quedar lo suficientemente espesa como para adherirse a la pasta, con tiernos trozos de zanahoria; cocine un poco más si las zanahorias permanecen firmes.
6. Cocer pasta
   Durante la cocción final de la salsa, hierva los tallarines en una olla con agua aparte durante el tiempo que dura el paquete. Reserve 1/2 taza (120 ml) de agua de la pasta antes de escurrirla.
7. Combinar
   Mezcle la pasta con el ragú a fuego lento durante 1 minuto, agregando el agua de la pasta reservada una cucharada a la vez si la salsa está demasiado dura.
8. Servir
   Divida la pasta y la salsa en partes iguales entre dos tazones y cubra con la mitad del parmesano en cada uno.

Notas de cocina

Un ragú de pavo más rápido inspirado en la boloñesa, en lugar del tradicional ragú de carne de res y cerdo cocido durante mucho tiempo.

Almacenamiento y recalentamiento

• Refrigera en recipientes poco profundos y tapados antes de que pasen 2 horas; conserva a 4°C (40°F) o menos y consume en un máximo de 3 días.
• Recalienta las porciones cocinadas hasta alcanzar 74°C (165°F), añadiendo un poco de agua si hace falta.

Alérgenos

Leche, Trigo. Revise los ingredientes empaquetados para detectar alérgenos adicionales y contacto cruzado.

Nutrición aproximada

Por porción: 640 kcal · Proteínas 46 g · Carbohidratos 64 g · Grasas 24 g.

Valores aproximados por porción, calculados a partir de los datos de ingredientes de USDA SR Legacy y de estimaciones representativas cuando no hay datos del producto exacto, y divididos entre dos porciones. Las marcas, los pesos escurridos, el marinado o rebozado desechado y las pérdidas durante la cocción pueden variar. No se incluyen los acompañamientos opcionales.