Serviervorschlag. Die Nährwerte sind Näherungswerte.
Ausstattung
- Küchenwaage und Messlöffel
- 12-Zoll (30 cm) schwere Pfanne
- Sofort ablesbares Lebensmittelthermometer
Bevor Sie beginnen
US-Tasse = etwa 240 ml; EL = 15 ml; TL = 5 ml. Für Mehl, Getreide, Käse und Fleisch das angegebene Gewicht in Gramm verwenden, damit die Ergebnisse gleichmäßiger ausfallen. Die Gewichte beziehen sich auf rohe oder trockene Zutaten, sofern nicht ausdrücklich „gegart“ oder „abgetropft“ angegeben ist.
- Fleisch wird roh gewogen; Schneiden Sie nur große, zähe Bindegewebsstücke ab. Die Mengen ergeben zwei Hauptgerichte.
Praktische Tipps
- Verwenden Sie die angegebene Schnitt- und Scheibengröße; Ein anderer Schnitt erfordert möglicherweise eine andere Garzeit.
Vorbereitung 20 Min. · Kochen 20 Min. · Warten 15 Min
Planen Sie etwa 55 Minuten ein: 20 Minuten Vorbereitung, 20 Minuten Kochen und 15 Minuten Ruhen, Kühlen oder Marinieren. Die Zeiten sind Schätzungen; Zutatengröße und Ausstattung beeinflussen das Ergebnis.
Zutaten
- 11,3 oz (320 g) Rinderhackfleisch, 90 % mager
- 1,8 oz (50 g) Feta, zerbröselt
- 0,9 oz (25 g) Semmelbrösel
- 2,1 oz (60 g) Zwiebel, fein gerieben
- 1,8 oz (50 g) geschlagenes Ei
- 1,0 TL (2 g) getrockneter Oregano
- 8,8 oz (250 g) Tomaten, Spalten
- 2 TL (9 g) Olivenöl
- 0,7 oz (20 g) Zitronensaft
- Wenig 1/4 TL (1 g) Salz
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Füllung vorbereiten
Feta in vier Portionen teilen. Zwiebel fein reiben und Semmelbrösel, Ei und Oregano abmessen. Tomaten in Spalten schneiden und getrennt aufbewahren. - Das Fleisch mischen
Rindfleisch, Zwiebeln, Ei, Semmelbrösel, Oregano und Salz vorsichtig vermischen. Mischen, bis eine zusammenhängende Masse entsteht, ohne zu viel zu verarbeiten. - Um den Feta formen
Fleisch in vier gleiche Portionen teilen. Drücken Sie jedes in Ihrer Handfläche flach, legen Sie Feta in die Mitte und schließen Sie das Fleisch darum herum. Zu 3/4-Zoll (2 cm) Patties ohne offene Nähte formen. - Kurz abkühlen lassen
Legen Sie die Patties auf einen Teller, decken Sie sie ab und stellen Sie sie 15 Minuten lang in den Kühlschrank, damit sie vor dem Backen fest werden. - Kochen
Die Hälfte des Öls in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Braten Sie die Patties 5–6 Minuten pro Seite; Mit einem breiten Spatel einmal wenden. Reduzieren Sie die Hitze, wenn die Außenseite zu schnell braun wird. - Gargrad prüfen
Führen Sie das Thermometer neben der Käsetasche in das Fleisch ein, nicht nur in den Feta. Rinderhackfleisch muss eine Temperatur von 160°F (71°C erreichen); Bei Bedarf das Garen bei schwacher Hitze verlängern. - Tomaten anrichten
Tomatenspalten mit dem restlichen Öl und dem gesamten Zitronensaft unter Verwendung sauberer Utensilien vermengen. - Servieren
Pro Person zwei Patties mit der Hälfte des Tomatensalats servieren.
Küchennotizen
Das Verschließen der Feta-Tasche hilft, ein Auslaufen zu verhindern. Diese Version verwendet in der Pfanne gekochte gefüllte Patties.
Lagerung & Wiedererwärmung
- Innerhalb von 2 Stunden in flachen, abgedeckten Behältern in den Kühlschrank stellen; bei 4°C (40°F) oder kälter lagern und innerhalb von 3 Tagen verbrauchen.
- Gegarte Portionen beim Aufwärmen auf 74°C (165°F) erhitzen und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
Allergene
Milch, Ei und Weizen. Verpackte Zutaten auf weitere Allergene und mögliche Kreuzkontakte prüfen.
Ungefähre Ernährung
Pro Portion: 510 kcal · Protein 42 g · Kohlenhydrate 19 g · Fett 29 g.
Ungefähre Werte pro Portion, berechnet anhand der USDA-SR-Legacy-Zutatendaten und repräsentativer Schätzwerte, wenn keine Daten zum konkreten Produkt vorliegen, und auf zwei Portionen verteilt. Marken, Abtropfgewichte, entsorgte Marinade oder Panierung und Garverluste können variieren. Optionale Beilagen sind nicht enthalten.