Griechisches Hühnchen-Souvlaki mit Tzatziki

Ausstattung

• Küchenwaage und Messlöffel
• Grill oder geriffelte Grillpfanne
• Spieße
• Tongs
• Lebensmittelthermometer

Bevor Sie beginnen

US-Tasse = etwa 240 ml; EL = 15 ml; TL = 5 ml. Für Mehl, Getreide, Käse und Fleisch das angegebene Gewicht in Gramm verwenden, damit die Ergebnisse gleichmäßiger ausfallen. Die Gewichte beziehen sich auf rohe oder trockene Zutaten, sofern nicht ausdrücklich „gegart“ oder „abgetropft“ angegeben ist.

• Fleisch wird roh gewogen; Schneiden Sie nur große, zähe Bindegewebsstücke ab. Die Mengen ergeben zwei Hauptgerichte.

Praktische Tipps

• Verwenden Sie die angegebene Schnitt- und Scheibengröße; Ein anderer Schnitt erfordert möglicherweise eine andere Garzeit.

Zutaten

• 12,0 oz (340 g) Hähnchenbrust, 1-Zoll (2,5 cm) Würfel
• 5,3 oz (150 g) griechischer Naturjoghurt
• 3,5 oz (100 g) Gurke, gerieben und trockengedrückt
• 3,5 oz (100 g) Fladenbrot
• 1,1 oz (30 g) Zitronensaft
• 2 TL (9 g) Olivenöl
• 0,3 oz (8 g) Knoblauch, gehackt
• 1,0 TL (2 g) getrockneter Oregano
• 0,2 oz (6 g) Dill, gehackt
• 1/3 TL (2 g) Salz

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Bereiten Sie die Zutaten vor
   Hähnchen in 1-Zoll (2,5 cm) Würfel schneiden. Knoblauch fein hacken; Gurke reiben und in einem sauberen Handtuch ausdrücken, bis sie fast trocken ist. Dill hacken.
2. Sicher marinieren
   Hähnchen mit Öl, Zitronensaft, Oregano, der Hälfte des Knoblauchs und der Hälfte des Salzes vermischen. Abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank lagern; Halten Sie Joghurt und Gurke getrennt von rohem Fleisch.
3. Bereiten Sie die Hitze vor
   Den Grill auf mittelhoch vorheizen, etwa 400–450°F (200–230°C), mit einer kühleren Zone. Reinigen Sie den Rost und ölen Sie ihn leicht ein. Zum Kochen im Innenbereich heizen Sie eine geriffelte Grillpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze 3 Minuten vor; Lüften Sie die Küche.
4. Die Spieße bestücken
   Metallspieße verwenden oder Holzspieße 30 Minuten einweichen. Fädeln Sie gleichmäßig große Stücke mit kleinen Lücken ein, anstatt sie fest zu packen. Entsorgen Sie die Marinade, die mit rohem Fleisch in Berührung gekommen ist. Verwenden Sie für gekochte Speisen saubere Utensilien.
5. Stufenweise grillen
   Hähnchenspieße insgesamt 10–14 Minuten kochen, dabei alle 3 Minuten wenden. Vermeiden Sie direkte Hitze, wenn sich die Oberfläche schneller verfärbt als die Mitte.
6. Bereiten Sie die Beilage vor
   Joghurt, ausgepresste Gurke, restlichen Knoblauch, restliches Salz und Dill vermischen. Pita auf dem Kühlergrill 20–30 Sekunden pro Seite erwärmen und in Spalten schneiden.
7. Temperatur in der Mitte prüfen
   Hähnchen muss im größten Stück eine Temperatur von 165°F (74°C) erreichen. Überprüfen Sie mehrere Spieße mit einem Thermometer mit dünner Spitze. Grillspuren allein reichen nicht aus.
8. Servieren
   Gekochte Spieße auf einer sauberen Platte 3 Minuten ruhen lassen. Das gesamte Hähnchenfleisch und die Beilagen gleichmäßig auf zwei Teller verteilen.

Küchennotizen

Lassen Sie das magere Hähnchen nicht mehrere Stunden lang in der Zitronenmarinade liegen; Ausgepresste Gurken halten Tzatziki dick.

Lagerung & Wiedererwärmung

• Innerhalb von 2 Stunden in flachen, abgedeckten Behältern in den Kühlschrank stellen; bei 4°C (40°F) oder kälter lagern und innerhalb von 3 Tagen verbrauchen.
• Gegarte Portionen beim Aufwärmen auf 74°C (165°F) erhitzen und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.

Allergene

Milch, Weizen. Überprüfen Sie verpackte Zutaten auf zusätzliche Allergene und Kreuzkontakt.

Ungefähre Ernährung

Pro Portion: 455 kcal · Protein 51 g · Kohlenhydrate 36 g · Fett 11 g.

Ungefähre Werte pro Portion, berechnet anhand der USDA-SR-Legacy-Zutatendaten und repräsentativer Schätzwerte, wenn keine Daten zum konkreten Produkt vorliegen, und auf zwei Portionen verteilt. Marken, Abtropfgewichte, entsorgte Marinade oder Panierung und Garverluste können variieren. Optionale Beilagen sind nicht enthalten.