Sugestão de apresentação. Os valores nutricionais são aproximados.
Utensílios
- Balança de cozinha e colheres medidoras
- Grelha ou assadeira estriada
- Espetos
- Pinças
- Termômetro culinário
Antes de começar
Xícara americana = cerca de 240 ml; colher de sopa = 15 ml; colher de chá = 5 ml. Para farinha, cereais, queijo e carne, use o peso indicado em gramas para obter resultados mais consistentes. Os pesos correspondem a ingredientes crus ou secos, salvo indicação expressa de «cozido» ou «escorrido».
- A carne é pesada crua; apare apenas pedaços grandes e resistentes de tecido conjuntivo. As quantidades perfazem duas porções de prato principal.
Dicas práticas
- Use o tamanho de corte e fatia indicado; um corte diferente pode exigir um tempo de cozimento diferente.
Preparação 20 min · Cozinhar 20 min · Espera 33 min
Planeje cerca de 73 minutos: 20 minutos de preparação, 20 minutos de cozimento e 33 minutos de descanso, resfriamento ou marinada. Os tempos são estimativas; o tamanho do ingrediente e o equipamento afetam o resultado.
Ingredientes
- 12,0 onças (340 g) de peito de frango, cubos de 1 polegada (2,5 cm)
- 5,3 onças (150 g) de iogurte grego puro
- 3,5 onças (100 g) de pepino ralado e espremido até secar
- 3,5 onças (100 g) pão pita
- 1,1 onças (30 g) de suco de limão
- 2 colher de chá (9 g) de azeite
- 0,3 onças (8 g) de alho picado
- 1,0 colher de chá (2 g) de orégano seco
- 0,2 onças (6 g) de endro picado
- 1/3 colher de chá (2 g) de sal
Método passo a passo
- Prepare os ingredientes
Corte o frango em cubos de 1 polegada (2,5 cm). Pique o alho; rale o pepino e esprema em uma toalha limpa até quase secar. Pique o endro. - Marinar com segurança
Misture o frango com azeite, suco de limão, orégano, metade do alho e metade do sal. Cubra e leve à geladeira por 30 minutos; mantenha o iogurte e o pepino separados da carne crua. - Prepare o calor
Pré-aqueça a grelha em médio-alto, cerca de 400–450°F (200–230°C), com uma zona mais fria. Limpe e lubrifique levemente a grelha. Para cozinhar em ambientes internos, pré-aqueça uma assadeira estriada em fogo médio-alto por 3 minutos; ventile a cozinha. - Montar os espetos
Use espetos de metal ou molhe os de madeira por 30 minutos. Rosqueie peças de tamanhos uniformes com pequenas lacunas, em vez de embalá-las bem. Descarte a marinada que entrou em contato com a carne crua; use utensílios limpos para alimentos cozidos. - Grelhar em etapas
Cozinhe espetos de frango por 10–14 minutos no total, virando a cada 3 minutos. Afaste-se do calor direto se a superfície colorir mais rápido do que o centro cozinhar. - Prepare o acompanhamento
Misture o iogurte, o pepino espremido, o alho restante, o sal restante e o endro. Aqueça o pão árabe na grelha mais fria por 20–30 segundos de cada lado e corte em fatias. - Verificar o centro
O frango deve atingir 165°F (74°C) no pedaço maior. Verifique vários espetos com um termômetro de sonda fina; as marcas da grelha por si só são insuficientes. - Servir
Coloque os espetos cozidos em uma travessa limpa por 3 minutos. Divida todo o frango e acompanhamentos igualmente entre dois pratos.
Notas de cozinha
Não deixe o frango magro na marinada de limão por muitas horas; pepino espremido mantém o tzatziki grosso.
Armazenamento e reaquecimento
- Leve à geladeira em recipientes rasos e tampados em até 2 horas; mantenha a 4°C (40°F) ou menos e consuma em até 3 dias.
- Reaqueça as porções cozidas até atingirem 74°C (165°F), acrescentando um pouco de água se necessário.
Alérgenos
Leite, Trigo. Verifique os ingredientes embalados quanto a alérgenos adicionais e contato cruzado.
Nutrição aproximada
Por porção: 455 kcal · Proteína 51 g · Carboidratos 36 g · Gordura 11 g.
Valores aproximados por porção, calculados com dados de ingredientes do USDA SR Legacy e estimativas representativas quando não há dados do produto exato, divididos em duas porções. As marcas, os pesos após escorrer, a marinada ou cobertura descartada e as perdas no cozimento variam. Os acompanhamentos opcionais não estão incluídos.