Sugestão de apresentação. Os valores nutricionais são aproximados.
Utensílios
- Balança de cozinha e colheres medidoras
- frigideira pesada de 12 polegadas (30 cm)
- Termômetro alimentar de leitura instantânea
Antes de começar
Xícara americana = cerca de 240 ml; colher de sopa = 15 ml; colher de chá = 5 ml. Para farinha, cereais, queijo e carne, use o peso indicado em gramas para obter resultados mais consistentes. Os pesos correspondem a ingredientes crus ou secos, salvo indicação expressa de «cozido» ou «escorrido».
- A carne é pesada crua; apare apenas pedaços grandes e resistentes de tecido conjuntivo. As quantidades perfazem duas porções de prato principal.
Dicas práticas
- Use o tamanho de corte e fatia indicado; um corte diferente pode exigir um tempo de cozimento diferente.
Preparação 15 min · Cozinhar 40 min
Planeje cerca de 55 minutos: 15 minutos de preparação, 40 minutos de cozimento. O cozimento e o pré-aquecimento podem se sobrepor quando o método indicar isso. Os tempos são estimativas; o tamanho do ingrediente e o equipamento afetam o resultado.
Ingredientes
- 12,7 onças (360 g) coxas de frango desossadas e sem pele, cubos
- 10,6 onças (300 g) de espinafre picado
- 3,5 onças (100 g) de cebola picada
- 5,3 onças (150 g) de tomate picado
- 3,5 onças (100 g) de iogurte grego puro
- 0,4 onças (10 g) de alho picado
- 0,4 onças (10 g) de gengibre ralado
- 1,0 colher de chá (2 g) cominho em pó
- 1,5 colher de chá (3 g) garam masala
- 2 colher de chá (9 g) de azeite
- 3,4 US fl oz (100 ml) de água
- 1/3 colher de chá (2 g) de sal
Método passo a passo
- Prepare o espinafre
Lave bem o espinafre, escorra e pique grosseiramente. Coloque em uma panela com 2 colher de sopa (30 ml) de água, tampe e deixe secar por 2 minutos. Escorra o excesso de líquido, guardando as verduras. - Prepare frango e aromáticos
Corte as coxas em pedaços de 1 polegada (2,5 cm). Corte a cebola e o tomate em cubos finos; pique o alho e rale o gengibre. - Cozinhe a cebola
Aqueça o óleo em uma frigideira funda em fogo médio. Cozinhe a cebola 6–8 minutos até ficar macia. Adicione o alho e o gengibre por 45 segundos e, em seguida, o cominho por 20 segundos. - Cozinhe os tomates
Adicione o tomate e o sal. Cozinhe 5–6 minutos, mexendo, até que os pedaços se quebrem e formem uma base espessa. - Cozinhe o frango
Adicione o frango e todos os 100 ml medidos (cerca de 1/3 xícara mais 1 colher de sopa) de água. Cubra parcialmente e cozinhe por 15–20 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o frango atinja 165°F (74°C). - Adicione as verduras
Junte o espinafre murcho e o garam masala. Cozinhe suavemente por 2–3 minutos; não cozinhe as verduras durante todo o tempo de cozimento do frango. - Tempere o iogurte
Retire a panela do fogo. Misture algumas colheres de molho quente ao iogurte e misture delicadamente a mistura ao curry. Aqueça em fogo baixo sem ferver. - Servir
Divida o frango, o espinafre e o molho igualmente entre duas tigelas.
Notas de cozinha
Esta versão de espinafre picado não é purê. Temperar o iogurte ajuda a evitar que ele se separe no molho picante.
Armazenamento e reaquecimento
- Leve à geladeira em recipientes rasos e tampados em até 2 horas; mantenha a 4°C (40°F) ou menos e consuma em até 3 dias.
- Reaqueça as porções cozidas até atingirem 74°C (165°F), acrescentando um pouco de água se necessário.
Alérgenos
Leite. Confira os produtos embalados para identificar outros alérgenos e possíveis contatos cruzados.
Nutrição aproximada
Por porção: 380 kcal · Proteína 47 g · Carboidratos 19 g · Gordura 14 g.
Valores aproximados por porção, calculados com dados de ingredientes do USDA SR Legacy e estimativas representativas quando não há dados do produto exato, divididos em duas porções. As marcas, os pesos após escorrer, a marinada ou cobertura descartada e as perdas no cozimento variam. Os acompanhamentos opcionais não estão incluídos.