Serviervorschlag. Die Nährwerte sind Näherungswerte.
Ausstattung
- Küchenwaage und Messlöffel
- 12-Zoll (30 cm) schwere Pfanne
- Sofort ablesbares Lebensmittelthermometer
Bevor Sie beginnen
US-Tasse = etwa 240 ml; EL = 15 ml; TL = 5 ml. Für Mehl, Getreide, Käse und Fleisch das angegebene Gewicht in Gramm verwenden, damit die Ergebnisse gleichmäßiger ausfallen. Die Gewichte beziehen sich auf rohe oder trockene Zutaten, sofern nicht ausdrücklich „gegart“ oder „abgetropft“ angegeben ist.
- Fleisch wird roh gewogen; Schneiden Sie nur große, zähe Bindegewebsstücke ab. Die Mengen ergeben zwei Hauptgerichte.
Praktische Tipps
- Verwenden Sie die angegebene Schnitt- und Scheibengröße; Ein anderer Schnitt erfordert möglicherweise eine andere Garzeit.
Vorbereitung 15 min. Koch 40 min
Planen Sie etwa 55 Minuten ein: 15 Minuten Vorbereitung, 40 Minuten Kochen. Kochen und Vorheizen können sich dort überschneiden, wo dies in der Methode angegeben ist. Die Zeiten sind Schätzungen; Zutatengröße und Ausstattung beeinflussen das Ergebnis.
Zutaten
- 12,7 oz (360 g) Hähnchenschenkel ohne Knochen und ohne Haut, Würfel
- 10,6 oz (300 g) Spinat, gehackt
- 3,5 oz (100 g) Zwiebel, gehackt
- 5,3 oz (150 g) Tomate, gehackt
- 3,5 oz (100 g) griechischer Naturjoghurt
- 0,4 oz (10 g) Knoblauch, gehackt
- 0,4 oz (10 g) Ingwer, gerieben
- 1,0 TL (2 g) gemahlener Kreuzkümmel
- 1,5 TL (3 g) Garam Masala
- 2 TL (9 g) Olivenöl
- 3,4 US fl oz (100 ml) Wasser
- 1/3 TL (2 g) Salz
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Bereiten Sie den Spinat vor
Spinat gründlich waschen, abtropfen lassen und grob hacken. In einen Topf mit 2 EL (30 ml) Wasser geben, abdecken und 2 Minuten ziehen lassen. Überschüssige Flüssigkeit abgießen, das Grün behalten. - Hühnchen und Gewürze zubereiten
Schenkel in 1-Zoll (2,5 cm) große Stücke schneiden. Zwiebel und Tomate fein würfeln; Knoblauch fein hacken und Ingwer reiben. - Zwiebel kochen
Öl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel 6–8 Minuten kochen, bis sie weich ist. Fügen Sie Knoblauch und Ingwer für 45 Sekunden hinzu, dann Kreuzkümmel für 20 Sekunden. - Tomaten kochen
Tomate und Salz hinzufügen. Kochen Sie 5–6 Minuten unter Rühren, bis die Stücke zu einem dicken Boden zerfallen. - Hähnchen köcheln lassen
Das Hähnchen und die gesamten abgemessenen 100 ml (etwa 1/3 Tasse plus 1 EL) Wasser zugeben. Teilweise abdecken und 15–20 Minuten sanft köcheln lassen. Gelegentlich umrühren und garen, bis das Hähnchen 165 °F (74 °C) erreicht. - Das Grün hinzufügen
Zusammengefallenen Spinat und Garam Masala unterrühren. 2–3 Minuten leicht köcheln lassen; Kochen Sie das Gemüse nicht während der gesamten Hähnchengarzeit. - Den Joghurt temperieren
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Ein paar Löffel warme Soße mit Joghurt verrühren und diese Mischung dann vorsichtig unter das Curry rühren. Bei schwacher Hitze erwärmen, ohne zu kochen. - Servieren
Hähnchen, Spinat und Soße gleichmäßig auf zwei Schüsseln verteilen.
Küchennotizen
Diese Variante mit gehacktem Spinat ist nicht püriert. Das Temperieren von Joghurt verhindert, dass er sich in scharfer Soße löst.
Lagerung & Wiedererwärmung
- Innerhalb von 2 Stunden in flachen, abgedeckten Behältern in den Kühlschrank stellen; bei 4°C (40°F) oder kälter lagern und innerhalb von 3 Tagen verbrauchen.
- Gegarte Portionen beim Aufwärmen auf 74°C (165°F) erhitzen und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
Allergene
Milch. Verpackte Zutaten auf weitere Allergene und mögliche Kreuzkontakte prüfen.
Ungefähre Ernährung
Pro Portion: 380 kcal · Protein 47 g · Kohlenhydrate 19 g · Fett 14 g.
Ungefähre Werte pro Portion, berechnet anhand der USDA-SR-Legacy-Zutatendaten und repräsentativer Schätzwerte, wenn keine Daten zum konkreten Produkt vorliegen, und auf zwei Portionen verteilt. Marken, Abtropfgewichte, entsorgte Marinade oder Panierung und Garverluste können variieren. Optionale Beilagen sind nicht enthalten.