Indisches Chicken Tikka Masala

Ausstattung

• Küchenwaage und Messlöffel
• 12-Zoll (30 cm) schwere Pfanne
• Sofort ablesbares Lebensmittelthermometer

Bevor Sie beginnen

US-Tasse = etwa 240 ml; EL = 15 ml; TL = 5 ml. Für Mehl, Getreide, Käse und Fleisch das angegebene Gewicht in Gramm verwenden, damit die Ergebnisse gleichmäßiger ausfallen. Die Gewichte beziehen sich auf rohe oder trockene Zutaten, sofern nicht ausdrücklich „gegart“ oder „abgetropft“ angegeben ist.

• Fleisch wird roh gewogen; Schneiden Sie nur große, zähe Bindegewebsstücke ab. Die Mengen ergeben zwei Hauptgerichte.

Praktische Tipps

• Verwenden Sie die angegebene Schnitt- und Scheibengröße; Ein anderer Schnitt erfordert möglicherweise eine andere Garzeit.

Zutaten

• 12,7 oz (360 g) Hähnchenbrust, Würfel
• 2,8 oz (80 g) griechischer Naturjoghurt
• 10,6 oz (300 g) zerkleinerte Tomaten
• 4,2 oz (120 g) Zwiebel, gehackt
• 1,8 oz (50 g) Sahne
• 0,4 oz (10 g) Knoblauch, gehackt
• 0,4 oz (10 g) Ingwer, gerieben
• 2,0 TL (4 g) Garam Masala
• 1,0 TL (2 g) Paprika
• 1,0 TL (2 g) gemahlener Kreuzkümmel
• 1 EL (14 g) Olivenöl
• 1/3 TL (2 g) Salz

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Marinade zubereiten
   Hähnchen in 1-Zoll (2,5 cm) große Würfel schneiden. Joghurt, die Hälfte des Knoblauchs, die Hälfte des Ingwers, die Hälfte des Garam Masala, die Hälfte des Paprikas, die Hälfte des Kreuzkümmels und die Hälfte des Salzes vermischen. Hähnchen bestreichen und 30 Minuten im Kühlschrank lagern.
2. Zwiebel kochen
   Zwiebel fein würfeln. Die Hälfte des Öls in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebel 8–10 Minuten braten, bis die Ränder goldbraun sind.
3. Masala bauen
   Restlichen Knoblauch und Ingwer für 45 Sekunden hinzufügen. Den restlichen Paprika und Kreuzkümmel für 20 Sekunden hinzufügen, dann die Tomaten. Ohne Deckel 8–10 Minuten unter Rühren kochen, bis der Geruch nach rohen Tomaten weicher wird.
4. Hähnchen scharf anbraten
   Restliches Öl in einer separaten beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Heben Sie das Hähnchen aus der Marinade, entfernen Sie den dicken Überschuss und garen Sie es in einer Schicht unter Wenden 6–8 Minuten. Restliche Rohmarinade entsorgen.
5. Zusammen köcheln lassen
   Hähnchenfleisch und seine Bratensäfte zur Tomatensauce hinzufügen. 8–10 Minuten leicht köcheln lassen; Fügen Sie 2–4 Esslöffel (30–60 ml) heißes Wasser hinzu, nur wenn es für eine löffelbare Sauce benötigt wird.
6. Gargrad prüfen
   Das größte Hähnchenstück muss eine Temperatur von 165°F (74°C erreichen). Vermeiden Sie es, Bruststücke noch länger zu garen, sobald diese Temperatur erreicht ist.
7. Sahne hinzufügen
   Hitze auf niedrig stellen. Sahne, restliches Garam Masala und restliches Salz einrühren; 1–2 Minuten lang erwärmen, ohne dass es hart kocht.
8. Servieren
   Das Curry gleichmäßig auf zwei Schüsseln verteilen. Reis oder Naan sind optional und von der Nährwertschätzung ausgeschlossen.

Küchennotizen

Eine milde Heimadaption von Chicken Tikka Masala. Das separate Anbraten von mariniertem Hühnchen verleiht ihm Geschmack, ohne dass ein Tandoor erforderlich ist.

Lagerung & Wiedererwärmung

• Innerhalb von 2 Stunden in flachen, abgedeckten Behältern in den Kühlschrank stellen; bei 4°C (40°F) oder kälter lagern und innerhalb von 3 Tagen verbrauchen.
• Gegarte Portionen beim Aufwärmen auf 74°C (165°F) erhitzen und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.

Allergene

Milch. Verpackte Zutaten auf weitere Allergene und mögliche Kreuzkontakte prüfen.

Ungefähre Ernährung

Pro Portion: 490 kcal · Protein 49 g · Kohlenhydrate 23 g · Fett 23 g.

Ungefähre Werte pro Portion, berechnet anhand der USDA-SR-Legacy-Zutatendaten und repräsentativer Schätzwerte, wenn keine Daten zum konkreten Produkt vorliegen, und auf zwei Portionen verteilt. Marken, Abtropfgewichte, entsorgte Marinade oder Panierung und Garverluste können variieren. Optionale Beilagen sind nicht enthalten.