Вариант подачи. Пищевая ценность указана приблизительно.
Посуда и оборудование
- Кухонные весы и мерные ложки
- тяжелая сковорода 12-дюйма (30 см).
- Пищевой термометр мгновенного считывания.
Перед началом
Американская чашка = около 240 мл; ст. л. = 15 мл; ч. л. = 5 мл. Для муки, зерновых, сыра и мяса используйте указанный вес в граммах, чтобы результат был более стабильным. Вес относится к сырым или сухим ингредиентам, если прямо не указано «приготовленный» или «после удаления жидкости».
- Мясо взвешивается в сыром виде; обрезайте только крупные жесткие куски соединительной ткани. Количество составляет две порции основного блюда.
Полезные советы
- Используйте указанный размер нарезки и нарезки; другой разрез может потребовать другого времени приготовления.
Подготовка 20 мин · приготовление 40 мин · ожидание 30 мин
Планируйте 90 мин.: 20 мин. на подготовку, 40 мин. на приготовление и 30 мин. на отдых, охлаждение или маринование. Время является приблизительным; Размер ингредиентов и оборудование влияют на результат.
Ингредиенты
- 12,7 унц. (360 г) куриная грудка, кубики
- 2,8 унц. (80 г) простого греческого йогурта.
- 10,6 унц. (300 г) измельченных помидоров.
- 4,2 унц. (120 г) лука, нарезанный.
- 1,8 унц. (50 г) густых сливок.
- 0,4 унц. (10 г) измельченного чеснока.
- 0,4 унц. (10 г) тертого имбиря.
- 2,0 ч. л. (4 г) гарам масала
- 1,0 ч. л. (2 г) паприки
- 1,0 ч. л. (2 г) молотого кумина
- 1 ст. л. (14 г) оливкового масла.
- 1/3 ч. л. (2 г) соли
Пошаговый метод
- Приготовьте маринад.
Нарежьте курицу кубиками размером 1 дюйм. (2,5 см). Смешайте йогурт, половину чеснока, половину имбиря, половину гарам масалы, половину паприки, половину кумина и половину соли. Покройте курицу и поставьте в холодильник на 30 мин. - Приготовьте лук.
Мелко нарежьте лук. Нагрейте половину масла в кастрюле на среднем огне и обжарьте лук 8–10 мин. до золотистого цвета по краям. - Постройте масалу.
Добавьте оставшийся чеснок и имбирь на 45 секунд. Добавьте оставшуюся паприку и кумин на 20 секунд, затем помидоры. Готовьте без крышки 8–10 мин., помешивая, пока запах сырых томатов не смягчится. - Обжарьте курицу.
Нагрейте оставшееся масло в отдельной сковороде с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне. Достаньте курицу из маринада, удалите излишки и готовьте в один слой в течение 6–8 мин., переворачивая. Вылейте оставшийся сырой маринад. - Варить вместе.
Добавьте курицу и ее сок в томатный соус. Тушите на медленном огне 8–10 мин.; добавляйте 2–4 ст. л. (30–60 мл) горячей воды только в том случае, если это необходимо для соуса, который можно ложкой. - Проверьте готовность
Самый большой кусок курицы должен иметь температуру 165°F (74°C). Не готовьте кусочки грудки в течение длительного времени после достижения этой температуры. - Добавьте сливки.
Убавьте огонь до минимума. Добавьте сливки, оставшуюся гарам масалу и оставшуюся соль; нагревайте в течение 1–2 мин. без сильного кипения. - Подавайте
Разделите карри поровну между двумя мисками. Рис или наан не являются обязательными и не входят в оценку питательности.
Заметки повара
Легкая домашняя адаптация курицы тикка масала. Отдельное обжаривание маринованной курицы придает аромат без использования тандыра.
Хранение и разогрев.
- Уберите в холодильник в неглубоких закрытых контейнерах в течение 2 ч.; храните при температуре 4°C (40°F) или ниже и используйте в течение 3 дней.
- Разогревайте приготовленные порции до 74°C (165°F), при необходимости добавляя немного воды.
Аллергены
Молоко. Проверьте состав упакованных продуктов на другие аллергены и возможный перекрёстный контакт.
Примерное питание.
На порцию: 490 ккал. · Белки 49 г · Углеводы 23 г · Жиры 23 г.
Приблизительные значения на порцию рассчитаны по данным об ингредиентах USDA SR Legacy и типовым оценкам, если данных для конкретного продукта нет, и разделены на две порции. Значения зависят от марки продукта, массы после удаления жидкости, количества выброшенного маринада или панировки и потерь при приготовлении. Дополнительные гарниры не учтены.