Pollo indio Tikka Masala

Equipo

• Báscula de cocina y cucharas medidoras
• sartén pesada de 12 pulgadas (30 cm)
• Termómetro para alimentos de lectura instantánea

Antes de empezar

Taza estadounidense = unos 240 ml; cucharada = 15 ml; cucharadita = 5 ml. Para harina, cereales, queso y carne, utiliza el peso indicado en gramos para obtener resultados más constantes. Los pesos corresponden a ingredientes crudos o secos, salvo que se indique expresamente «cocido» o «escurrido».

• La carne se pesa cruda; recorte sólo trozos grandes y resistentes de tejido conectivo. Las cantidades hacen dos porciones de plato principal.

Consejos prácticos

• Utilice el tamaño de corte y rebanada indicado; un corte diferente puede requerir un tiempo de cocción diferente.

Ingredientes

• 12,7 oz (360 g) de pechuga de pollo, en cubos
• 2,8 oz (80 g) de yogur griego natural
• 10,6 oz (300 g) de tomates triturados
• 4,2 oz (120 g) de cebolla picada
• 1,8 oz (50 g) de crema espesa
• 0,4 oz (10 g) de ajo picado
• 0,4 oz (10 g) de jengibre rallado
• 2,0 cucharadita (4 g) de garam masala
• 1,0 cucharadita (2 g) pimentón
• 1,0 cucharadita (2 g) comino molido
• 1 cucharada (14 g) de aceite de oliva
• 1/3 cucharadita (2 g) sal

Método paso a paso

1. Preparar la marinada
   Cortar el pollo en cubos de 1 pulgada (2,5 cm). Mezcla el yogur, la mitad del ajo, la mitad del jengibre, la mitad del garam masala, la mitad del pimentón, la mitad del comino y la mitad de la sal. Cubra el pollo y refrigérelo 30 minutos.
2. Cocer la cebolla
   Cebolla picada finamente. Calienta la mitad del aceite en una cacerola a fuego medio y cocina la cebolla 8–10 minutos hasta que esté dorada en los bordes.
3. Construir el masala
   Agregue el ajo y el jengibre restantes durante 45 segundos. Agregue el pimentón y el comino restantes durante 20 segundos, luego los tomates. Cocine sin tapar 8–10 minutos, revolviendo, hasta que el olor a tomate crudo se suavice.
4. Dorar el pollo
   Caliente el aceite restante en una sartén antiadherente aparte a fuego medio-alto. Retire el pollo de la marinada, retire el exceso espeso y cocínelo en una capa durante 6–8 minutos, volteándolo. Deseche el resto de la marinada cruda.
5. Cocine a fuego lento juntos
   Agrega el pollo y su jugo de sartén a la salsa de tomate. Cocine a fuego lento durante 8–10 minutos; agregue 2–4 cucharadas (30–60 ml) de agua caliente solo si es necesario para una salsa que se pueda tomar con una cuchara.
6. Comprobar que esté cocido
   El trozo de pollo más grande debe alcanzar los 165°F (74°C). Evite cocinar los trozos de pechuga por mucho más tiempo una vez alcanzada esta temperatura.
7. Añadir la nata
   Bajar el fuego. Agrega la crema, el garam masala restante y la sal restante; calentar durante 1–2 minutos sin que hierva fuerte.
8. Servir
   Divida el curry en partes iguales entre dos tazones. El arroz o el naan son opcionales y están excluidos de la estimación nutricional.

Notas de cocina

Una suave adaptación casera de pollo tikka masala. Dorar el pollo marinado por separado le da sabor sin necesidad de un tandoor.

Almacenamiento y recalentamiento

• Refrigera en recipientes poco profundos y tapados antes de que pasen 2 horas; conserva a 4°C (40°F) o menos y consume en un máximo de 3 días.
• Recalienta las porciones cocinadas hasta alcanzar 74°C (165°F), añadiendo un poco de agua si hace falta.

Alérgenos

Leche. Revisa los productos envasados para detectar otros alérgenos y posibles contactos cruzados.

Nutrición aproximada

Por porción: 490 kcal · Proteínas 49 g · Carbohidratos 23 g · Grasas 23 g.

Valores aproximados por porción, calculados a partir de los datos de ingredientes de USDA SR Legacy y de estimaciones representativas cuando no hay datos del producto exacto, y divididos entre dos porciones. Las marcas, los pesos escurridos, el marinado o rebozado desechado y las pérdidas durante la cocción pueden variar. No se incluyen los acompañamientos opcionales.