Sugestão de apresentação. Os valores nutricionais são aproximados.
Utensílios
- Balança de cozinha e colheres medidoras
- frigideira pesada de 12 polegadas (30 cm)
- Termômetro alimentar de leitura instantânea
Antes de começar
Xícara americana = cerca de 240 ml; colher de sopa = 15 ml; colher de chá = 5 ml. Para farinha, cereais, queijo e carne, use o peso indicado em gramas para obter resultados mais consistentes. Os pesos correspondem a ingredientes crus ou secos, salvo indicação expressa de «cozido» ou «escorrido».
- A carne é pesada crua; apare apenas pedaços grandes e resistentes de tecido conjuntivo. As quantidades perfazem duas porções de prato principal.
Dicas práticas
- Use o tamanho de corte e fatia indicado; um corte diferente pode exigir um tempo de cozimento diferente.
Preparação 20 min · Cozinhar 40 min · Espera 30 min
Planeje cerca de 90 minutos: 20 minutos de preparação, 40 minutos de cozimento e 30 minutos de descanso, resfriamento ou marinada. Os tempos são estimativas; o tamanho do ingrediente e o equipamento afetam o resultado.
Ingredientes
- 12,7 onças (360 g) de peito de frango, cubos
- 2,8 onças (80 g) de iogurte grego puro
- 10,6 onças (300 g) de tomate esmagado
- 4,2 onças (120 g) de cebola picada
- 1,8 onças (50 g) de creme de leite
- 0,4 onças (10 g) de alho picado
- 0,4 onças (10 g) de gengibre ralado
- 2,0 colher de chá (4 g) garam masala
- 1,0 colher de chá (2 g) páprica
- 1,0 colher de chá (2 g) cominho em pó
- 1 colher de sopa (14 g) de azeite
- 1/3 colher de chá (2 g) de sal
Método passo a passo
- Prepare a marinada
Corte o frango em cubos de 1 polegada (2,5 cm). Misture o iogurte, metade do alho, metade do gengibre, metade do garam masala, metade do colorau, metade do cominho e metade do sal. Cubra o frango e leve à geladeira por 30 minutos. - Cozinhe a cebola
Corte a cebola em cubos finos. Aqueça metade do óleo em uma panela em fogo médio e cozinhe a cebola 8–10 minutos até dourar nas bordas. - Construa o masala
Adicione o alho e o gengibre restantes por 45 segundos. Adicione o restante da páprica e do cominho por 20 segundos e depois os tomates. Cozinhe descoberto por 8–10 minutos, mexendo, até que o cheiro de tomate cru amoleça. - Sele o frango
Aqueça o óleo restante em uma frigideira antiaderente separada em fogo médio-alto. Retire o frango da marinada, retire o excesso grosso e cozinhe em uma camada por 6–8 minutos, virando. Descarte a marinada crua restante. - Cozinhe juntos
Adicione o frango e os sucos da frigideira ao molho de tomate. Cozinhe suavemente por 8–10 minutos; adicione 2–4 colheres de sopa (30–60 ml) de água quente somente se necessário para um molho com colher. - Verifique o cozimento
O maior pedaço de frango deve atingir 165°F (74°C). Evite cozinhar pedaços de peito por muito mais tempo quando essa temperatura for atingida. - Adicione o creme
Abaixe o fogo. Junte o creme de leite, o garam masala restante e o sal restante; aqueça por 1–2 minutos sem ferver. - Servir
Divida o curry igualmente entre duas tigelas. Arroz ou naan são opcionais e excluídos da estimativa nutricional.
Notas de cozinha
Uma adaptação caseira leve de frango tikka masala. Tostar o frango marinado separadamente dá sabor sem precisar de tandoor.
Armazenamento e reaquecimento
- Leve à geladeira em recipientes rasos e tampados em até 2 horas; mantenha a 4°C (40°F) ou menos e consuma em até 3 dias.
- Reaqueça as porções cozidas até atingirem 74°C (165°F), acrescentando um pouco de água se necessário.
Alérgenos
Leite. Confira os produtos embalados para identificar outros alérgenos e possíveis contatos cruzados.
Nutrição aproximada
Por porção: 490 kcal · Proteína 49 g · Carboidratos 23 g · Gordura 23 g.
Valores aproximados por porção, calculados com dados de ingredientes do USDA SR Legacy e estimativas representativas quando não há dados do produto exato, divididos em duas porções. As marcas, os pesos após escorrer, a marinada ou cobertura descartada e as perdas no cozimento variam. Os acompanhamentos opcionais não estão incluídos.