Sugestão de apresentação. Os valores nutricionais são aproximados.
Utensílios
- Balança de cozinha e colheres medidoras
- frigideira pesada de 12 polegadas (30 cm)
- Termômetro alimentar de leitura instantânea
Antes de começar
Xícara americana = cerca de 240 ml; colher de sopa = 15 ml; colher de chá = 5 ml. Para farinha, cereais, queijo e carne, use o peso indicado em gramas para obter resultados mais consistentes. Os pesos correspondem a ingredientes crus ou secos, salvo indicação expressa de «cozido» ou «escorrido».
- A carne é pesada crua; apare apenas pedaços grandes e resistentes de tecido conjuntivo. As quantidades perfazem duas porções de prato principal.
Dicas práticas
- Use o tamanho de corte e fatia indicado; um corte diferente pode exigir um tempo de cozimento diferente.
Preparação 15 min · Cozinhar 30 min
Planeje cerca de 45 minutos: 15 minutos de preparação, 30 minutos de cozimento. O cozimento e o pré-aquecimento podem se sobrepor quando o método indicar isso. Os tempos são estimativas; o tamanho do ingrediente e o equipamento afetam o resultado.
Ingredientes
- 12,7 onças (360 g) de peito de frango, tiras
- 10,6 onças (300 g) de pimentão, tiras
- 4,2 onças (120 g) cebola, fatias
- 8,8 onças (250 g) de tomate picado
- 0,4 onças (10 g) de alho picado
- 0,4 onças (10 g) de gengibre ralado
- 1 colher de sopa (14 g) de azeite
- 1,0 colher de chá (2 g) cominho em pó
- 1,5 colher de chá (3 g) coentro moído
- 0,5 colher de chá (1 g) açafrão
- 0,4 onças (10 g) de pimentão verde, fatiado
- 1/3 colher de chá (2 g) de sal
Método passo a passo
- Prepare-se para cozinhar rapidamente
Corte o frango em tiras de 1/2 polegadas (1,3 cm). Corte os pimentões em tiras semelhantes e a cebola em rodelas. Pique os tomates, pique o alho, rale o gengibre e fatie o pimentão. - Frite os legumes
Aqueça metade do óleo em uma frigideira de 12 polegadas (30 cm) em fogo médio-alto. Cozinhe os pimentões e metade da cebola por 4–5 minutos, deixando um pedaço. Transfira para um prato. - Cozinhe a base
Adicione o óleo restante e a cebola e cozinhe por 4 minutos. Adicione alho, gengibre e pimenta por 45 segundos, depois cominho, coentro e açafrão por 20 segundos. - Cozinhe os tomates
Adicione os tomates e o sal. Cozinhe em fogo médio por 6–8 minutos, mexendo, até engrossar e não ficar mais aguado. - Cozinhar o frango
Adicione as tiras de frango e mexa para revestir. Cubra parcialmente e cozinhe por 7–10 minutos, mexendo na metade. Adicione 2 colheres de sopa (30 ml) de água somente se o molho pegar antes do frango cozinhar. - Verifique e combine
Verifique se um pedaço de frango grosso está em 165°F (74°C). Devolva os pimentões e a cebola reservada e frite juntos por 1–2 minutos. - Servir
Divida igualmente entre duas tigelas. Os pimentões devem permanecer distintos, em vez de se dissolverem no molho de tomate.
Notas de cozinha
Os vegetais são fritos separadamente para que fiquem macios e crocantes enquanto a base de tomate cozinha.
Armazenamento e reaquecimento
- Leve à geladeira em recipientes rasos e tampados em até 2 horas; mantenha a 4°C (40°F) ou menos e consuma em até 3 dias.
- Reaqueça as porções cozidas até atingirem 74°C (165°F), acrescentando um pouco de água se necessário.
Alérgenos
Nenhum alérgeno importante é deliberadamente incluído nos ingredientes listados; verifique os rótulos das embalagens e as informações de contato cruzado.
Nutrição aproximada
Por porção: 385 kcal · Proteína 45 g · Carboidratos 24 g · Gordura 13 g.
Valores aproximados por porção, calculados com dados de ingredientes do USDA SR Legacy e estimativas representativas quando não há dados do produto exato, divididos em duas porções. As marcas, os pesos após escorrer, a marinada ou cobertura descartada e as perdas no cozimento variam. Os acompanhamentos opcionais não estão incluídos.