Sugestão de apresentação. Os valores nutricionais são aproximados.
Utensílios
- Balança de cozinha e colheres medidoras
- frigideira pesada de 12 polegadas (30 cm)
- Termômetro alimentar de leitura instantânea
Antes de começar
Xícara americana = cerca de 240 ml; colher de sopa = 15 ml; colher de chá = 5 ml. Para farinha, cereais, queijo e carne, use o peso indicado em gramas para obter resultados mais consistentes. Os pesos correspondem a ingredientes crus ou secos, salvo indicação expressa de «cozido» ou «escorrido».
- A carne é pesada crua; apare apenas pedaços grandes e resistentes de tecido conjuntivo. As quantidades perfazem duas porções de prato principal.
Dicas práticas
- Use o tamanho de corte e fatia indicado; um corte diferente pode exigir um tempo de cozimento diferente.
Preparação 15 min · Cozinhar 35 min
Reserve cerca de 50 minutos: 15 minutos de preparo e 35 minutos de cozimento. O cozimento e o pré-aquecimento podem ocorrer ao mesmo tempo quando o método indicar. Os tempos são estimados; o tamanho dos ingredientes e os utensílios influenciam o resultado.
Ingredientes
- 12,0 onças (340 g) de carne moída, 90% magra
- 6,3 onças (180 g) de ervilhas congeladas
- 8,8 onças (250 g) de tomate picado
- 3,5 onças (100 g) de cebola picada
- 0,4 onças (10 g) de alho picado
- 0,4 onças (10 g) de gengibre ralado
- 2 colher de chá (9 g) de azeite
- 1,0 colher de chá (2 g) cominho em pó
- 1,5 colher de chá (3 g) coentro moído
- 1,0 colher de chá (2 g) garam masala
- 0,4 onças (10 g) de coentro picado
- 3,4 US fl oz (100 ml) de água
- 1/3 colher de chá (2 g) de sal
Método passo a passo
- Prepare os aromáticos
Corte a cebola em pedaços de 1/4 polegadas (6 mm), pique os tomates e pique o alho e o gengibre. Mantenha as ervilhas congeladas separadas. - Amolecer a cebola
Aqueça o óleo em uma frigideira funda em fogo médio. Cozinhe a cebola por 6–8 minutos até ficar macia e levemente dourada. - Cozinhe a carne
Adicione a carne moída e parta em pequenas migalhas. Cozinhe em fogo médio-alto por 6–8 minutos até dourar; despeje o excesso de gordura acumulada, se desejar. - Florescer os temperos
Baixa para média. Adicione o alho e o gengibre por 45 segundos, depois o cominho e o coentro por 20 segundos, mexendo continuamente. - Cozinhe a base
Adicione os tomates, a água medida e o sal. Cozinhe parcialmente coberto por 10–12 minutos até que os tomates se quebrem e o molho engrosse. - Adicionar ervilhas
Junte as ervilhas congeladas e cozinhe por 5–6 minutos ou o tempo do pacote até aquecer completamente. Verifique a carne quanto a 160°F (71°C). - Concluir
Junte o garam masala e o coentro fora do fogo. Se estiver muito seco, adicione uma colher de água quente; a mistura deve estar úmida, sem formar uma poça semelhante a uma sopa. - Servir
Divida a panela inteira igualmente entre duas tigelas.
Notas de cozinha
Keema de carne com ervilhas; a referência demonstra uma versão de frango picado da mesma técnica de cebola, tempero e tomate.
Armazenamento e reaquecimento
- Leve à geladeira em recipientes rasos e tampados em até 2 horas; mantenha a 4°C (40°F) ou menos e consuma em até 3 dias.
- Reaqueça as porções cozidas até atingirem 74°C (165°F), acrescentando um pouco de água se necessário.
Alérgenos
Nenhum alérgeno importante é deliberadamente incluído nos ingredientes listados; verifique os rótulos das embalagens e as informações de contato cruzado.
Nutrição aproximada
Por porção: 475 kcal · Proteína 41 g · Carboidratos 26 g · Gordura 23 g.
Valores aproximados por porção, calculados com dados de ingredientes do USDA SR Legacy e estimativas representativas quando não há dados do produto exato, divididos em duas porções. As marcas, os pesos após escorrer, a marinada ou cobertura descartada e as perdas no cozimento variam. Os acompanhamentos opcionais não estão incluídos.