Serviervorschlag. Die Nährwerte sind Näherungswerte.
Ausstattung
- Küchenwaage und Messlöffel
- 12-Zoll (30 cm) schwere Pfanne
- Sofort ablesbares Lebensmittelthermometer
Bevor Sie beginnen
US-Tasse = etwa 240 ml; EL = 15 ml; TL = 5 ml. Für Mehl, Getreide, Käse und Fleisch das angegebene Gewicht in Gramm verwenden, damit die Ergebnisse gleichmäßiger ausfallen. Die Gewichte beziehen sich auf rohe oder trockene Zutaten, sofern nicht ausdrücklich „gegart“ oder „abgetropft“ angegeben ist.
- Fleisch wird roh gewogen; Schneiden Sie nur große, zähe Bindegewebsstücke ab. Die Mengen ergeben zwei Hauptgerichte.
Praktische Tipps
- Verwenden Sie die angegebene Schnitt- und Scheibengröße; Ein anderer Schnitt erfordert möglicherweise eine andere Garzeit.
Vorbereitung 15 min. Koch 35 min
Etwa 50 Minuten einplanen: 15 Minuten Vorbereitung und 35 Minuten Garzeit. Garen und Vorheizen können sich überschneiden, wenn dies im Ablauf angegeben ist. Die Zeiten sind Schätzwerte; die Größe der Zutaten und die Ausstattung beeinflussen das Ergebnis.
Zutaten
- 12,0 oz (340 g) Rinderhackfleisch, 90 % mager
- 6,3 oz (180 g) Erbsen, gefroren
- 8,8 oz (250 g) Tomaten, gehackt
- 3,5 oz (100 g) Zwiebel, gehackt
- 0,4 oz (10 g) Knoblauch, gehackt
- 0,4 oz (10 g) Ingwer, gerieben
- 2 TL (9 g) Olivenöl
- 1,0 TL (2 g) gemahlener Kreuzkümmel
- 1,5 TL (3 g) gemahlener Koriander
- 1,0 TL (2 g) Garam Masala
- 0,4 oz (10 g) Koriander, gehackt
- 3,4 US fl oz (100 ml) Wasser
- 1/3 TL (2 g) Salz
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Bereiten Sie die Aromen vor
Zwiebel in 1/4-Zoll (6 mm) Stücke würfeln, Tomaten hacken und Knoblauch und Ingwer hacken. Gefrorene Erbsen getrennt aufbewahren. - Zwiebel weich machen
Öl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel 6–8 Minuten kochen, bis sie weich und leicht goldbraun ist. - Das Rindfleisch kochen
Rinderhackfleisch hinzufügen und in kleine Krümel zerkleinern. Bei mittlerer bis hoher Hitze 6–8 Minuten kochen, bis es braun ist; Falls gewünscht, überschüssiges angesammeltes Fett abgießen. - Die Gewürze aufblühen lassen
Niedriger bis mittel. Fügen Sie Knoblauch und Ingwer für 45 Sekunden hinzu, dann Kreuzkümmel und Koriander für 20 Sekunden unter ständigem Rühren. - Den Boden köcheln lassen
Tomaten, abgemessenes Wasser und Salz hinzufügen. Teilweise zugedeckt 10–12 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten zerfallen und die Sauce eindickt. - Erbsen hinzufügen
Gefrorene Erbsen einrühren und 5–6 Minuten oder die Packungszeit kochen, bis sie vollständig erhitzt sind. Überprüfen Sie das Rindfleisch auf 160°F (71°C). - Fertig
Garam Masala und Koriander vom Herd einrühren. Wenn es zu trocken ist, fügen Sie einen Löffel heißes Wasser hinzu. Die Mischung sollte feucht sein und keine suppenartige Lache aufweisen. - Servieren
Die gesamte Pfanne gleichmäßig auf zwei Schüsseln verteilen.
Küchennotizen
Rindfleisch-Keema mit Erbsen; Die Referenz zeigt eine Hühnchen-Hackfleisch-Version derselben Zwiebel-Gewürz-Tomaten-Technik.
Lagerung & Wiedererwärmung
- Innerhalb von 2 Stunden in flachen, abgedeckten Behältern in den Kühlschrank stellen; bei 4°C (40°F) oder kälter lagern und innerhalb von 3 Tagen verbrauchen.
- Gegarte Portionen beim Aufwärmen auf 74°C (165°F) erhitzen und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
Allergene
In den aufgeführten Zutaten sind bewusst keine Hauptallergene enthalten; Überprüfen Sie die Verpackungsetiketten und die Kontaktinformationen.
Ungefähre Ernährung
Pro Portion: 475 kcal · Protein 41 g · Kohlenhydrate 26 g · Fett 23 g.
Ungefähre Werte pro Portion, berechnet anhand der USDA-SR-Legacy-Zutatendaten und repräsentativer Schätzwerte, wenn keine Daten zum konkreten Produkt vorliegen, und auf zwei Portionen verteilt. Marken, Abtropfgewichte, entsorgte Marinade oder Panierung und Garverluste können variieren. Optionale Beilagen sind nicht enthalten.