Sugerencia de presentación. Los valores nutricionales son aproximados.
Equipo
- Báscula de cocina y cucharas medidoras
- sartén pesada de 12 pulgadas (30 cm)
- Termómetro para alimentos de lectura instantánea
Antes de empezar
Taza estadounidense = unos 240 ml; cucharada = 15 ml; cucharadita = 5 ml. Para harina, cereales, queso y carne, utiliza el peso indicado en gramos para obtener resultados más constantes. Los pesos corresponden a ingredientes crudos o secos, salvo que se indique expresamente «cocido» o «escurrido».
- La carne se pesa cruda; recorte sólo trozos grandes y resistentes de tejido conectivo. Las cantidades hacen dos porciones de plato principal.
Consejos prácticos
- Utilice el tamaño de corte y rebanada indicado; un corte diferente puede requerir un tiempo de cocción diferente.
Preparación 15 min · Cocción 35 min
Calcula unos 50 minutos: 15 minutos de preparación y 35 minutos de cocción. La cocción y el precalentamiento pueden solaparse cuando así lo indique el método. Son tiempos estimados; el tamaño de los ingredientes y los utensilios influyen en el resultado.
Ingredientes
- 12,0 oz (340 g) de carne molida, 90% magra
- 6,3 oz (180 g) de guisantes, congelados
- 8,8 oz (250 g) de tomates, picados
- 3,5 oz (100 g) de cebolla picada
- 0,4 oz (10 g) de ajo picado
- 0,4 oz (10 g) de jengibre rallado
- 2 cucharadita (9 g) de aceite de oliva
- 1,0 cucharadita (2 g) comino molido
- 1,5 cucharadita (3 g) semillas de cilantro molidas
- 1,0 cucharadita (2 g) de garam masala
- 0,4 oz (10 g) de cilantro picado
- 3,4 onzas líquidas estadounidenses (100 ml) de agua
- 1/3 cucharadita (2 g) sal
Método paso a paso
- Preparar los aromáticos
Cortar la cebolla en trozos de 1/4 pulgadas (6 mm), picar los tomates y picar el ajo y el jengibre. Mantenga los guisantes congelados separados. - Ablandar la cebolla
Calienta el aceite en una sartén profunda a fuego medio. Cocine la cebolla durante 6–8 minutos hasta que esté suave y ligeramente dorada. - Cocer la carne
Agregue la carne molida y parta en migajas pequeñas. Cocine a fuego medio-alto durante 6–8 minutos hasta que se dore; vierta el exceso de grasa acumulada si lo desea. - Florecer las especias
Baja a media. Agregue el ajo y el jengibre durante 45 segundos, luego el comino y el cilantro durante 20 segundos, revolviendo continuamente. - Cocine a fuego lento la base
Agrega los tomates, el agua medida y la sal. Cocine a fuego lento parcialmente tapado durante 10–12 minutos hasta que los tomates se rompan y la salsa se espese. - Añadir guisantes
Agregue los guisantes congelados y cocine durante 5–6 minutos o el tiempo del paquete hasta que esté completamente caliente. Verifique que la carne tenga 160°F (71°C). - Finalizar
Agregue el garam masala y el cilantro fuera del fuego. Si está demasiado seco, agregue una cucharada de agua caliente; la mezcla debe quedar húmeda sin que se forme una masa similar a una sopa. - Servir
Divida toda la sartén en partes iguales entre dos tazones.
Notas de cocina
Keema de ternera con guisantes; la referencia muestra una versión de pollo picado de la misma técnica de cebolla, especias y tomate.
Almacenamiento y recalentamiento
- Refrigera en recipientes poco profundos y tapados antes de que pasen 2 horas; conserva a 4°C (40°F) o menos y consume en un máximo de 3 días.
- Recalienta las porciones cocinadas hasta alcanzar 74°C (165°F), añadiendo un poco de agua si hace falta.
Alérgenos
No se incluye deliberadamente ningún alérgeno importante en los ingredientes enumerados; verifique las etiquetas del paquete y la información de contacto cruzado.
Nutrición aproximada
Por porción: 475 kcal · Proteínas 41 g · Carbohidratos 26 g · Grasas 23 g.
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los datos de ingredientes de USDA SR Legacy y de estimaciones representativas cuando no hay datos del producto exacto, y divididos entre dos porciones. Las marcas, los pesos escurridos, el marinado o rebozado desechado y las pérdidas durante la cocción pueden variar. No se incluyen los acompañamientos opcionales.