Suggestion de présentation. Les valeurs nutritionnelles sont approximatives.
Matériel
- Balance de cuisine et cuillères doseuses
- Poêle épaisse de 12 pouces (30 cm)
- Thermomètre alimentaire à lecture instantanée
Avant de commencer
Tasse américaine = environ 240 ml ; cuillère à soupe = 15 ml ; cuillère à café = 5 ml. Pour la farine, les céréales, le fromage et la viande, utilisez le poids indiqué en grammes pour des résultats plus réguliers. Les poids correspondent aux ingrédients crus ou secs, sauf mention explicite « cuit » ou « égoutté ».
- La viande est pesée crue ; coupez uniquement les gros morceaux de tissu conjonctif résistants. Les quantités font deux portions de plat principal.
Conseils pratiques
- Utilisez la taille de coupe et de tranche indiquée ; une coupe différente peut nécessiter un temps de cuisson différent.
Préparer 15 min · Cuire 35 min
Prévoyez environ 50 minutes : 15 minutes de préparation et 35 minutes de cuisson. La cuisson et le préchauffage peuvent se chevaucher lorsque la méthode le précise. Ces durées sont indicatives ; la taille des ingrédients et le matériel influencent le résultat.
Ingrédients
- 12,0 oz (340 g) de bœuf haché, 90% maigre
- 6,3 oz (180 g) petits pois, surgelés
- 8,8 oz (250 g) de tomates, hachées
- 3,5 oz (100 g) d'oignon, haché
- 0,4 oz (10 g) d'ail, émincé
- 0,4 oz (10 g) de gingembre râpé
- 2 cuillère à café (9 g) d'huile d'olive
- 1,0 cuillère à café (2 g) de cumin moulu
- 1,5 cuillère à café (3 g) de coriandre moulue
- 1,0 cuillère à café (2 g) de garam masala
- 0,4 oz (10 g) de coriandre, hachée
- 3,4 US fl oz (100 ml) d'eau
- 1/3 cuillère à café (2 g) de sel
Méthode étape par étape
- Préparer les aromates
Coupez l'oignon en morceaux de 1/4 pouces (6 mm), hachez les tomates et émincez l'ail et le gingembre. Gardez les pois surgelés séparés. - Faire fondre l’oignon
Chauffer l'huile dans une poêle profonde à feu moyen. Cuire l'oignon pendant 6–8 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement doré. - Cuire le bœuf
Ajouter le bœuf haché et le briser en petites miettes. Cuire à feu moyen-vif pendant 6–8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés; Éliminez l'excès de graisse accumulée si vous le souhaitez. - Faire fleurir les épices
Inférieure à moyenne. Ajouter l'ail et le gingembre pendant 45 secondes, puis le cumin et la coriandre pendant 20 secondes, en remuant continuellement. - Laisser mijoter la base
Ajouter les tomates, l'eau mesurée et le sel. Laisser mijoter partiellement à couvert pendant 10–12 minutes jusqu'à ce que les tomates se décomposent et que la sauce épaississe. - Ajouter des petits pois
Incorporer les petits pois surgelés et cuire pendant 5–6 minutes ou le temps du sachet jusqu'à ce qu'ils soient complètement chauds. Vérifiez la température du bœuf à 160°F (71°C). - Terminer
Incorporer le garam masala et la coriandre hors du feu. S'il est trop sec, ajoutez une cuillerée d'eau chaude ; le mélange doit être humide sans une mare ressemblant à une soupe. - Servir
Répartissez la poêle entière à parts égales dans deux bols.
Notes de cuisine
Keema de bœuf aux petits pois ; la référence démontre une version poulet haché de la même technique oignon-épice-tomate.
Stockage et réchauffage
- Réfrigérez dans des récipients peu profonds et couverts dans les 2 heures ; conservez à 4°C (40°F) ou moins et consommez dans les 3 jours.
- Réchauffez les portions cuites jusqu’à 74°C (165°F), en ajoutant un peu d’eau si nécessaire.
Allergènes
Aucun allergène majeur n’est délibérément inclus dans les ingrédients répertoriés ; vérifier les étiquettes des colis et les informations de contact croisé.
Nutrition approximative
Par portion : 475 kcal · Protéines 41 g · Glucides 26 g · Lipides 23 g.
Valeurs approximatives par portion, calculées à partir des données USDA SR Legacy sur les ingrédients et d’estimations représentatives lorsque le produit exact n’est pas disponible, puis divisées entre deux portions. Les marques, les poids égouttés, la marinade ou l’enrobage jetés et les pertes à la cuisson varient. Les accompagnements facultatifs sont exclus.