Вариант подачи. Пищевая ценность указана приблизительно.
Посуда и оборудование
- Кухонные весы и мерные ложки
- тяжелая сковорода 12-дюйма (30 см).
- Пищевой термометр мгновенного считывания.
Перед началом
Американская чашка = около 240 мл; ст. л. = 15 мл; ч. л. = 5 мл. Для муки, зерновых, сыра и мяса используйте указанный вес в граммах, чтобы результат был более стабильным. Вес относится к сырым или сухим ингредиентам, если прямо не указано «приготовленный» или «после удаления жидкости».
- Мясо взвешивается в сыром виде; обрезайте только крупные жесткие куски соединительной ткани. Количество составляет две порции основного блюда.
Полезные советы
- Используйте указанный размер нарезки и нарезки; другой разрез может потребовать другого времени приготовления.
Подготовка 15 мин · приготовление 35 мин
Планируйте около 50 мин.: 15 мин. на подготовку и 35 мин. на приготовление. Приготовление и предварительный нагрев могут идти одновременно, если это указано в инструкции. Время ориентировочное; размер ингредиентов и оборудование влияют на результат.
Ингредиенты
- 12,0 унц. (340 г) говяжьего фарша, 90% постного мяса
- 6,3 унц. (180 г) гороха, замороженного.
- 8,8 унц. (250 г) помидоров, нарезанных
- 3,5 унц. (100 г) лука, нарезанный.
- 0,4 унц. (10 г) измельченного чеснока.
- 0,4 унц. (10 г) тертого имбиря.
- 2 ч. л. (9 г) оливкового масла.
- 1,0 ч. л. (2 г) молотого кумина
- 1,5 ч. л. (3 г) молотого кориандра
- 1,0 ч. л. (2 г) гарам масала
- 0,4 унц. (10 г) кинзы, нарезанной.
- 3,4 жидкая унция США (100 мл) воды
- 1/3 ч. л. (2 г) соли
Пошаговый метод
- Подготовьте ароматические вещества.
Нарежьте лук кубиками 1/4 дюйм. (6 мм), нарежьте помидоры и измельчите чеснок и имбирь. Храните замороженный горошек отдельно. - Готовьте лук до мягкости
Нагрейте масло в глубокой сковороде на среднем огне. Готовьте лук в течение 6–8 мин., пока он не станет мягким и слегка золотистым. - Приготовить говядину.
Добавьте говяжий фарш и разломайте его на мелкие крошки. Готовьте на средне-сильном огне в течение 6–8 мин., пока не подрумянится; при желании слейте лишний скопившийся жир. - Расцветите специи.
От нижнего до среднего. Добавьте чеснок и имбирь на 45 секунд, затем кумин и кориандр на 20 секунд, непрерывно помешивая. - Варите основу на медленном огне.
Добавьте помидоры, отмеренное количество воды и соль. Тушить под частично закрытой крышкой в течение 10–12 мин., пока помидоры не разварятся и соус не загустеет. - Добавьте горох.
Добавьте замороженный горошек и готовьте в течение 5–6 мин. или времени пакета до полного нагрева. Проверьте говядину на наличие 160°F (71°C). - Готово.
Добавьте гарам масалу и кинзу, снимите с огня. Если слишком сухо, добавьте ложку горячей воды; смесь должна быть влажной, без лужи, напоминающей суп. - Подавайте
Разделите всю сковороду поровну между двумя мисками.
Заметки повара
Кима из говядины с горошком; В ссылке демонстрируется версия той же техники с луком, специями и помидорами, приготовленная из куриного фарша.
Хранение и разогрев.
- Уберите в холодильник в неглубоких закрытых контейнерах в течение 2 ч.; храните при температуре 4°C (40°F) или ниже и используйте в течение 3 дней.
- Разогревайте приготовленные порции до 74°C (165°F), при необходимости добавляя немного воды.
Аллергены
В перечисленные ингредиенты намеренно не включен ни один серьезный аллерген; проверьте этикетки на упаковках и информацию о перекрестных контактах.
Примерное питание.
На порцию: 475 ккал. · Белки 41 г · Углеводы 26 г · Жиры 23 г.
Приблизительные значения на порцию рассчитаны по данным об ингредиентах USDA SR Legacy и типовым оценкам, если данных для конкретного продукта нет, и разделены на две порции. Значения зависят от марки продукта, массы после удаления жидкости, количества выброшенного маринада или панировки и потерь при приготовлении. Дополнительные гарниры не учтены.