Вариант подачи. Пищевая ценность указана приблизительно.
Посуда и оборудование
- Кухонные весы и мерные ложки
- тяжелая сковорода 12-дюйма (30 см).
- Пищевой термометр мгновенного считывания.
Перед началом
Американская чашка = около 240 мл; ст. л. = 15 мл; ч. л. = 5 мл. Для муки, зерновых, сыра и мяса используйте указанный вес в граммах, чтобы результат был более стабильным. Вес относится к сырым или сухим ингредиентам, если прямо не указано «приготовленный» или «после удаления жидкости».
- Мясо взвешивается в сыром виде; обрезайте только крупные жесткие куски соединительной ткани. Количество составляет две порции основного блюда.
Полезные советы
- Используйте указанный размер нарезки и нарезки; другой разрез может потребовать другого времени приготовления.
Подготовка 15 мин · приготовление 30 мин
Планируйте 45 мин.: 15 мин. на подготовку, 30 мин. на приготовление. Приготовление и предварительный разогрев могут частично совпадать, если это указано в методе. Время является приблизительным; Размер ингредиентов и оборудование влияют на результат.
Ингредиенты
- 12,7 унц. (360 г) куриная грудка, полоски.
- 10,6 унц. (300 г) болгарского перца, полосками.
- 4,2 унц. (120 г) лука, дольки.
- 8,8 унц. (250 г) помидоров, нарезанных
- 0,4 унц. (10 г) измельченного чеснока.
- 0,4 унц. (10 г) тертого имбиря.
- 1 ст. л. (14 г) оливкового масла.
- 1,0 ч. л. (2 г) молотого кумина
- 1,5 ч. л. (3 г) молотого кориандра
- 0,5 ч. л. (1 г) куркумы
- 0,4 унц. (10 г) зеленого перца чили, нарезанного ломтиками.
- 1/3 ч. л. (2 г) соли
Пошаговый метод
- Приготовьтесь к быстрому приготовлению.
Нарежьте курицу полосками длиной 1/2 дюйм. (1,3 см). Нарезаем перец такими же полосками, а лук дольками. Помидоры нарезать, чеснок измельчить, имбирь натереть на терке, перец чили нарезать ломтиками. - Обжарьте овощи, помешивая.
Нагрейте половину масла в сковороде размером 12 дюйм. (30 см) на средне-сильном огне. Готовьте перец и половину лука в течение 4–5 мин., оставляя немного кусочков. Перекладываем на тарелку. - Приготовить основу.
Добавьте оставшееся масло и лук и готовьте 4 мин. Добавьте чеснок, имбирь и перец чили на 45 секунд, затем кумин, кориандр и куркуму на 20 секунд. - Приготовьте помидоры.
Добавьте помидоры и соль. Готовьте на среднем огне в течение 6–8 мин., помешивая, пока масса не загустеет и не перестанет быть водянистой. - Приготовьте курицу
Добавьте куриные полоски и перемешайте, чтобы они покрылись слоем. Частично накройте крышкой и готовьте 7–10 мин., помешивая в середине процесса. Добавляйте 2 ст. л. (30 мл) воды только в том случае, если соус схватится до того, как курица приготовится. - Проверьте и объедините
Проверьте толстый кусок курицы на 165°F (74°C). Верните перец и оставшийся лук и жарьте вместе, помешивая, в течение 1–2 мин. - Подавайте
Разделите поровну между двумя мисками. Перцы должны оставаться отчетливыми, а не растворяться в томатном соусе.
Заметки повара
Овощи обжариваются отдельно, поэтому они остаются нежными и хрустящими, пока томатная основа готовится.
Хранение и разогрев.
- Уберите в холодильник в неглубоких закрытых контейнерах в течение 2 ч.; храните при температуре 4°C (40°F) или ниже и используйте в течение 3 дней.
- Разогревайте приготовленные порции до 74°C (165°F), при необходимости добавляя немного воды.
Аллергены
В перечисленные ингредиенты намеренно не включен ни один серьезный аллерген; проверьте этикетки на упаковках и информацию о перекрестных контактах.
Примерное питание.
На порцию: 385 ккал. · Белки 45 г · Углеводы 24 г · Жиры 13 г.
Приблизительные значения на порцию рассчитаны по данным об ингредиентах USDA SR Legacy и типовым оценкам, если данных для конкретного продукта нет, и разделены на две порции. Значения зависят от марки продукта, массы после удаления жидкости, количества выброшенного маринада или панировки и потерь при приготовлении. Дополнительные гарниры не учтены.