Вариант подачи. Пищевая ценность указана приблизительно.
Посуда и оборудование
- Кухонные весы и мерные ложки
- тяжелая сковорода 12-дюйма (30 см).
- Пищевой термометр мгновенного считывания.
Перед началом
Американская чашка = около 240 мл; ст. л. = 15 мл; ч. л. = 5 мл. Для муки, зерновых, сыра и мяса используйте указанный вес в граммах, чтобы результат был более стабильным. Вес относится к сырым или сухим ингредиентам, если прямо не указано «приготовленный» или «после удаления жидкости».
- Мясо взвешивается в сыром виде; обрезайте только крупные жесткие куски соединительной ткани. Количество составляет две порции основного блюда.
Полезные советы
- Используйте указанный размер нарезки и нарезки; другой разрез может потребовать другого времени приготовления.
Подготовка 15 мин · приготовление 40 мин
План на 55 мин.: 15 мин. на подготовку, 40 мин. на приготовление. Приготовление и предварительный разогрев могут частично совпадать, если это указано в методе. Время является приблизительным; Размер ингредиентов и оборудование влияют на результат.
Ингредиенты
- 12,7 унц. (360 г) куриные бедра без кожи и костей, кубики.
- 10,6 унц. (300 г) шпината, нарезанного.
- 3,5 унц. (100 г) лука, нарезанный.
- 5,3 унц. (150 г) помидоров, нарезанных.
- 3,5 унц. (100 г) простого греческого йогурта.
- 0,4 унц. (10 г) измельченного чеснока.
- 0,4 унц. (10 г) тертого имбиря.
- 1,0 ч. л. (2 г) молотого кумина
- 1,5 ч. л. (3 г) гарам масала
- 2 ч. л. (9 г) оливкового масла.
- 3,4 жидкая унция США (100 мл) воды
- 1/3 ч. л. (2 г) соли
Пошаговый метод
- Приготовьте шпинат.
Тщательно вымойте шпинат, обсушите его и крупно нарежьте. Поместите в кастрюлю с 2 ст. л. (30 мл) воды, накройте крышкой и варите в течение 2 мин. Слейте лишнюю жидкость, сохранив зелень. - Подготовьте курицу и ароматические вещества.
Разрежьте бедра на кусочки размером 1 дюйм. (2,5 см). Мелко нарежьте лук и помидоры; измельчить чеснок и натереть имбирь. - Приготовьте лук.
Нагрейте масло в глубокой сковороде на среднем огне. Готовьте лук 6–8 мин., пока он не станет мягким. Добавьте чеснок и имбирь на 45 секунд, затем кумин на 20 секунд. - Приготовьте помидоры.
Добавьте помидоры и соль. Готовьте 5–6 мин., помешивая, пока кусочки не превратятся в густую основу. - Варить курицу на медленном огне.
Добавьте курицу и все отмеренные 100 мл (около 1/3 чашки плюс 1 ст. л.) воды. Частично накройте крышкой и готовьте при слабом кипении 15–20 минут, периодически помешивая, пока курица не достигнет температуры 165 °F (74 °C). - Добавьте зелень.
Добавьте вяленый шпинат и гарам масалу. Осторожно варите на медленном огне в течение 2–3 мин.; не готовьте зелень в течение всего времени приготовления курицы. - Темперируйте йогурт.
Снимите кастрюлю с огня. Добавьте несколько ложек теплого соуса в йогурт, затем осторожно добавьте эту смесь в карри. Прогреть на медленном огне, не доводя до кипения. - Подавайте
Разделите курицу, шпинат и соус поровну между двумя мисками.
Заметки повара
Этот вариант с нарезанным шпинатом не является пюре. Темперирование йогурта помогает предотвратить его расслоение в остром соусе.
Хранение и разогрев.
- Уберите в холодильник в неглубоких закрытых контейнерах в течение 2 ч.; храните при температуре 4°C (40°F) или ниже и используйте в течение 3 дней.
- Разогревайте приготовленные порции до 74°C (165°F), при необходимости добавляя немного воды.
Аллергены
Молоко. Проверьте состав упакованных продуктов на другие аллергены и возможный перекрёстный контакт.
Примерное питание.
На порцию: 380 ккал. · Белки 47 г · Углеводы 19 г · Жиры 14 г.
Приблизительные значения на порцию рассчитаны по данным об ингредиентах USDA SR Legacy и типовым оценкам, если данных для конкретного продукта нет, и разделены на две порции. Значения зависят от марки продукта, массы после удаления жидкости, количества выброшенного маринада или панировки и потерь при приготовлении. Дополнительные гарниры не учтены.