Suggestion de présentation. Les valeurs nutritionnelles sont approximatives.
Matériel
- Balance de cuisine et cuillères doseuses
- Poêle épaisse de 12 pouces (30 cm)
- Thermomètre alimentaire à lecture instantanée
Avant de commencer
Tasse américaine = environ 240 ml ; cuillère à soupe = 15 ml ; cuillère à café = 5 ml. Pour la farine, les céréales, le fromage et la viande, utilisez le poids indiqué en grammes pour des résultats plus réguliers. Les poids correspondent aux ingrédients crus ou secs, sauf mention explicite « cuit » ou « égoutté ».
- La viande est pesée crue ; coupez uniquement les gros morceaux de tissu conjonctif résistants. Les quantités font deux portions de plat principal.
Conseils pratiques
- Utilisez la taille de coupe et de tranche indiquée ; une coupe différente peut nécessiter un temps de cuisson différent.
Préparer 15 min · Cuire 30 min
Planifiez environ 45 minutes : 15 minutes de préparation, 30 minutes de cuisson. La cuisson et le préchauffage peuvent se chevaucher lorsque la méthode l'indique. Les temps sont des estimations ; la taille des ingrédients et l’équipement affectent le résultat.
Ingrédients
- 12,7 oz (360 g) de poitrine de poulet, lanières
- 10,6 oz (300 g) de poivrons, lanières
- 4,2 oz (120 g) d'oignon, quartiers
- 8,8 oz (250 g) de tomates, hachées
- 0,4 oz (10 g) d'ail, émincé
- 0,4 oz (10 g) de gingembre râpé
- 1 cuillère à soupe (14 g) d'huile d'olive
- 1,0 cuillère à café (2 g) de cumin moulu
- 1,5 cuillère à café (3 g) de coriandre moulue
- 0,5 cuillère à café (1 g) de curcuma
- 0,4 oz (10 g) de piment vert, tranché
- 1/3 cuillère à café (2 g) de sel
Méthode étape par étape
- Préparez-vous pour une cuisson rapide
Couper le poulet en lanières de 1/2 pouces (1,3 cm). Coupez les poivrons en lanières similaires et l'oignon en quartiers. Hachez les tomates, émincez l'ail, râpez le gingembre et tranchez le piment. - Faire sauter les légumes
Chauffez la moitié de l'huile dans une poêle de 12 pouces (30 cm) à feu moyen-vif. Cuire les poivrons et la moitié de l'oignon pendant 4–5 minutes, en laissant un peu de mordant. Transférer dans une assiette. - Cuire la base
Ajouter le reste de l'huile et l'oignon et cuire pendant 4 minutes. Ajoutez l'ail, le gingembre et le piment pendant 45 secondes, puis le cumin, la coriandre et le curcuma pendant 20 secondes. - Faire cuire les tomates
Ajouter les tomates et le sel. Cuire à feu moyen pendant 6–8 minutes, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit épais et ne soit plus liquide. - Cuire le poulet
Ajouter les lanières de poulet et remuer pour enrober. Couvrir partiellement et cuire 7–10 minutes, en remuant à mi-cuisson. Ajoutez 2 cuillères à soupe (30 ml) d'eau uniquement si la sauce accroche avant la cuisson du poulet. - Vérifier et combiner
Vérifiez un morceau de poulet épais à 165°F (74°C). Remettez les poivrons et l'oignon réservé et faites-les sauter ensemble pendant 1–2 minutes. - Servir
Répartir également dans deux bols. Les poivrons doivent rester distincts plutôt que de se dissoudre dans la sauce tomate.
Notes de cuisine
Les légumes sont sautés séparément afin qu'ils restent tendres et croquants pendant que la base de tomate cuit.
Stockage et réchauffage
- Réfrigérez dans des récipients peu profonds et couverts dans les 2 heures ; conservez à 4°C (40°F) ou moins et consommez dans les 3 jours.
- Réchauffez les portions cuites jusqu’à 74°C (165°F), en ajoutant un peu d’eau si nécessaire.
Allergènes
Aucun allergène majeur n’est délibérément inclus dans les ingrédients répertoriés ; vérifier les étiquettes des colis et les informations de contact croisé.
Nutrition approximative
Par portion : 385 kcal · Protéines 45 g · Glucides 24 g · Lipides 13 g.
Valeurs approximatives par portion, calculées à partir des données USDA SR Legacy sur les ingrédients et d’estimations représentatives lorsque le produit exact n’est pas disponible, puis divisées entre deux portions. Les marques, les poids égouttés, la marinade ou l’enrobage jetés et les pertes à la cuisson varient. Les accompagnements facultatifs sont exclus.