Sugestão de apresentação. Os valores nutricionais são aproximados.
Utensílios
- Balança de cozinha e colheres medidoras
- Assadeira rasa
- Termômetro culinário
Antes de começar
Xícara americana = cerca de 240 ml; colher de sopa = 15 ml; colher de chá = 5 ml. Para farinha, cereais, queijo e carne, use o peso indicado em gramas para obter resultados mais consistentes. Os pesos correspondem a ingredientes crus ou secos, salvo indicação expressa de «cozido» ou «escorrido».
- A carne é pesada crua; apare apenas pedaços grandes e resistentes de tecido conjuntivo. As quantidades perfazem duas porções de prato principal.
Dicas práticas
- Use o tamanho de corte e fatia indicado; um corte diferente pode exigir um tempo de cozimento diferente.
Preparação 15 min · Cozinhar 55 min · Espera 5 min
Planeje cerca de 75 minutos: 15 minutos de preparação, 55 minutos de cozimento e 5 minutos de descanso, resfriamento ou marinada. Os tempos são estimativas; o tamanho do ingrediente e o equipamento afetam o resultado.
Ingredientes
- 13,4 onças (380 g) coxas de frango desossadas e sem pele
- 14,1 onças (400 g) de batatas, fatias pequenas
- 1,8 onças (50 g) de suco de limão
- 5,1 US fl oz (150 ml) caldo de galinha
- 1 colher de sopa (14 g) de azeite
- 0,4 onças (10 g) de alho picado
- 1,0 colher de chá (2 g) de orégano seco
- 1/3 colher de chá (2 g) de sal
- 0,5 colher de chá (1 g) de pimenta preta
Método passo a passo
- Aquecer o forno
Aqueça um forno convencional a 425°F (220°C). Use uma assadeira de metal rasa de 8 × 10 polegadas (20 × 25 cm). - Prepare as batatas
Descasque as batatas e corte-as em fatias com espessura não superior a 3/4 polegada (2 cm) no ponto mais grosso. Pique o alho e meça o caldo e o suco de limão. - Tempere a bandeja
Misture as batatas com metade do azeite, metade do orégano, metade do sal e pimenta. Despeje o caldo e metade do suco de limão no prato e acrescente metade do alho. - Dê uma vantagem inicial às batatas
Asse por 25 minutos, virando as fatias após 15 minutos. Eles devem começar a amolecer enquanto absorvem o líquido aromatizado. - Adicione o frango
Seque as coxas e cubra com o restante do azeite, orégano, sal, alho e suco de limão. Aninhe entre as batatas, deixando um pouco da superfície do frango exposta. - Terminar de assar
Asse 20–25 minutos mais, até que o frango atinja 165°F (74°C) e uma faca deslize facilmente nas batatas. Adicione um pouco de água quente se a panela secar antes que as batatas amoleçam. - Ajustar o acabamento
Se o frango estiver pronto antes das batatas, retire-o e asse as batatas por mais 5–10 minutos. Coloque qualquer líquido concentrado da panela sobre ambos. - Deixe descansar e sirva
Deixe descansar por 5 minutos e depois divida o frango, as batatas e os sucos igualmente entre dois pratos.
Notas de cozinha
Adicionar coxas desossadas depois das batatas evita cozinhar demais o frango enquanto as fatias amolecem.
Armazenamento e reaquecimento
- Leve à geladeira em recipientes rasos e tampados em até 2 horas; mantenha a 4°C (40°F) ou menos e consuma em até 3 dias.
- Reaqueça as porções cozidas até atingirem 74°C (165°F), acrescentando um pouco de água se necessário.
Alérgenos
Nenhum alérgeno importante é deliberadamente incluído nos ingredientes listados; verifique os rótulos das embalagens e as informações de contato cruzado.
Nutrição aproximada
Por porção: 465 kcal · Proteína 42 g · Carboidratos 40 g · Gordura 15 g.
Valores aproximados por porção, calculados com dados de ingredientes do USDA SR Legacy e estimativas representativas quando não há dados do produto exato, divididos em duas porções. As marcas, os pesos após escorrer, a marinada ou cobertura descartada e as perdas no cozimento variam. Os acompanhamentos opcionais não estão incluídos.